請問酒糟在池內(nèi)溫度不上升怎辦?

白酒糟入池溫度適宜控制在14-18度之間，當(dāng)夏季溫度高，溫度超過24，時候就要停產(chǎn)。升溫的頂火溫度控制在34-36度為宜，超過這個溫度酒水容易出現(xiàn)苦味。

濃香型大曲酒在酒糟入窖以后不走溫(不升溫)是什么原因?qū)е碌?，有什么解決方法?

這樣的升溫節(jié)奏非常好。原因分析： 1、濃香型多是大曲發(fā)酵，大曲里面的微生物進入窖池前30分鐘左右才接觸到水或者說濕潤的糧醅，這才具有恢復(fù)活力的機會。 2、加入大曲數(shù)量進行控制，為控制升溫節(jié)奏，才能達到出酒率高、出酒質(zhì)量好，酒水不苦。不會多加入大曲，也要滿足發(fā)酵條件。剛剛?cè)虢训脑沲锌諝?，就是含有氧氣，很多微生物有氧繁殖，無氧發(fā)酵。氧氣消耗沒有了，才進入發(fā)酵。正好在這個時間段。 3、濃香型白酒發(fā)酵期比較長，一般在60天左右，不急于一時產(chǎn)酒，緩慢發(fā)酵產(chǎn)酒，酒水有回甜感。 4、大曲制作培養(yǎng)過程也是這樣，緩慢升溫，有什么樣大曲升溫節(jié)奏，釀酒時候就有糧醅升溫節(jié)奏，這也與大曲培養(yǎng)過程升溫情況相似。

發(fā)酵酒池如何加溫?

最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。 冬天只要溫度控制好生料釀酒是可以發(fā)酵的！生料釀酒對溫度的要求是很高的，生料發(fā)酵一般溫度在15度以上才可以發(fā)酵，如果溫度低于15度，你可千萬別發(fā)酵，這樣會造成出酒率底、高度酒少，低度酒多，發(fā)酵時間長，還有可能一點酒都不出哦！一般發(fā)酵室內(nèi)溫度可以用煤爐、空調(diào)、其它加熱器等。你也可以選擇恒溫棒進行恒溫，這樣效果更佳，不過要經(jīng)常攪拌，這樣溫度才均勻。

濃香型白酒發(fā)酵池的溫度怎么控?

白酒發(fā)酵溫度每個香型有點差別。比如濃香型，入池溫度一般夏季比室溫應(yīng)低些，但因夏季溫度高，不容易降溫；冬季一般入池溫度16度以上，發(fā)酵溫度幅度應(yīng)在16個以上，這個窖池的出酒率就比較正常。 一般入池次日品溫有微小變化，第7-9天升到最高，隨后的日子是生香酯化階段。

小曲玉米酒入窖不升溫怎么辦?

小區(qū)玉米酒入酒窖以后不升溫，我們要人工給它提供溫度，比如說在酒窖的周圍點上一盤火，或者是稍少一點木柴，讓溫度上去，這樣子酒窖里的溫度就會慢慢變高

酒池如何加溫?

最簡單的方法就是保證你的所要發(fā)酵的糧食的溫度達到30度就行了，也就是直接給釀酒設(shè)備加溫和保溫。 如果要想使整個室溫達到三十度，只能是對廠房進行保溫處理，然后鍋爐連接溫氣片，對廠房整體進行加溫了。