為什么都說(shuō)自釀酒含鉛高?

主要問(wèn)題出在釀酒工具上。一般家庭的釀酒設(shè)備多是鉛錫材料、鋁材等，鉛很容易進(jìn)入酒水中，酒水是酸性的，容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，造成酒水腐蝕設(shè)備，導(dǎo)致二次污染，出現(xiàn)鉛超標(biāo)問(wèn)題。 而工廠釀酒使用的設(shè)備如果達(dá)到食品級(jí)別，釀酒生產(chǎn)的酒水不會(huì)鉛超標(biāo)。

為什么都說(shuō)自釀酒含鉛高?

關(guān)于自釀酒含鉛高的說(shuō)法很多，這都是以前小作坊釀酒用的鍋是鋁制的有關(guān)，現(xiàn)在釀酒的鍋都是食品級(jí)的不銹鋼鍋幾乎沒(méi)有鉛的含量。

鉛和什么中和無(wú)毒，想要去除玻璃罐(泡酒那種)上面的鉛，怎么弄?

粘在玻璃上的膠去除方法 1.用熱水布焐熱玻璃上的膠，趁熱趕快用單面膠沾緊它，然后用小刀片刮起膠的頭粘住單面膠與其一慢慢拉下。 2.用抹布沾有清潔劑的牙刷或鍋紗，順著玻璃上的膠打圈擦拭，同時(shí)在牙刷的下面放條抹布，以防止污水滴落。 3.用有機(jī)溶劑或工業(yè)酒精，或高濃度的酒水擦擦玻璃上的膠。注意用抹布蘸著擦，不要直接用水觸摸。 4.用吹風(fēng)機(jī)吹一下使玻璃上的膠軟化，當(dāng)玻璃上的膠的黏著力變?nèi)?，就可以較輕易的清除。如果還有一點(diǎn)小痕跡，就用清除去光水來(lái)擦拭。 5.用棉花或布蘸醋，然后將已經(jīng)浸濕的棉花或布涂在玻璃上的膠上，來(lái)覆蓋住整個(gè)玻璃上的膠所在痕跡的地方，等到玻璃上的膠的黏漬完全濕透之后，我們就可以用小刀或鍋紗，慢慢地、一點(diǎn)點(diǎn)地把膠除去。 6.用抹布沾醋酸乙脂輕輕擦拭，雙面膠馬上就會(huì)下來(lái)，趕緊再用干凈布擦幾下即可，可用刀片將沒(méi)有下來(lái)的膠小心刮除，再用去光水或熱水擦拭，就可全部去除了。

怎么對(duì)白酒進(jìn)行脫鉛處理?

1.雜醇油沸點(diǎn)一般高于乙醇，乙醇沸點(diǎn)為78℃，丙醇沸點(diǎn)為97℃，異丁醇沸點(diǎn)為131℃。在生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制蒸酒溫度，也就是常說(shuō)的中汽蒸酒。酒尾中含有較多的雜醇油，必須采取掐頭去尾工藝。利用甲醇在高濃度時(shí)易分解的特點(diǎn)，盡可能提高接酒溫度就能最大化去除甲醇。 2.白酒中的醛類主要來(lái)源于稻糠，是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的乙醇氧化物，對(duì)人體危害較大。生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)盡可能減少輔料用量，且必須選用無(wú)霉變、雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)稻糠。使用前必須徹底清蒸排雜，清蒸要求時(shí)間在30min以上，最大限度減少輔料中的多縮戊糖及果膠質(zhì)，同時(shí)，也可除去其中的苦味。 3.選用不銹鋼材質(zhì)作蒸餾設(shè)備和輸酒管道，白酒中的重金屬主要是鉛、錳等物質(zhì)，對(duì)人體危害較大。如鉛含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金屬主要是由外界污染而帶入，所以蒸酒用的酒甑、甑蓋、冷凝器、冷凝導(dǎo)管應(yīng)全部采用不銹鋼制作，另外，儲(chǔ)酒容器也應(yīng)全部采用不銹鋼大罐和陶壇貯存，總之，在生產(chǎn)過(guò)程和貯酒過(guò)程中，杜絕一切與鉛、錳等重金屬接觸的機(jī)會(huì)，避免帶入重金屬離子污染白酒。 4.用陶壇貯存白酒，具有較大優(yōu)勢(shì)，效果明顯。因?yàn)?，陶壇是由黏土或含有黏土的混合物?jīng)高溫?zé)Y(jié)而成的容器，其斷面存在許多空隙，透氣性較好。陶壇在燒制過(guò)程中，有機(jī)物被燒掉，其他氣體大都被排出，因而形成許多大小不一的空隙，猶如生命體的毛細(xì)血管，起著透氣和呼吸的作用。這種空隙網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積形成陶壇特有的吸附效果，可以除掉新酒中的腥味及其他異雜味。同時(shí)，通過(guò)金屬離子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的金屬鍵可以形成特有的催化作用，加速酒體老熟。