白酒年份長(zhǎng)了什么顏色?

有年份的白酒是什么顏色，通常是微黃透明的，當(dāng)然也得分香型。一般來說醬香型白酒、濃香型白酒儲(chǔ)存的年份越長(zhǎng)，其酒體顏色的變化越明顯，會(huì)出現(xiàn)明顯偏黃的顏色，但如果是清香型白酒、米香型白酒這種，即使年份再長(zhǎng)，其酒體顏色的變化都不明顯。 有年份的白酒是微黃透明的 有年份的白酒，雜質(zhì)會(huì)減少，酒體也會(huì)變得更加香醇，所以都知道陳年老酒品質(zhì)比較好，至于有年份的白酒是什么顏色？那就得看香型了，例如典型三大基礎(chǔ)香型醬香型、濃香型、清香型，醬香和濃香就會(huì)隨著年限變化，酒體會(huì)變得微黃透明，而清香型無(wú)明顯變化。 但需要知道的是，醬香型白酒蒸餾得到的新酒，本身酒體微黃，只不過會(huì)隨著儲(chǔ)存年份的增加，酒體的黃色會(huì)愈發(fā)明顯而已，甚至一些老酒會(huì)呈黃綠色。陳年之后的醬香酒，陳香味會(huì)更突出，能夠更好的平衡醬香味，口感更加濃厚香醇。 相對(duì)來說濃香型白酒就有所不同，濃香型的新酒酒體清澈透明，像水一般，隨著儲(chǔ)存年份的增加，酒體會(huì)逐漸偏黃，呈現(xiàn)淡黃透明的狀態(tài)。顏色變化還算明顯，但過于陳年的濃香白酒，會(huì)導(dǎo)致陳香味過重，標(biāo)志性的窖香味不足，反而失去該香型的味道及特點(diǎn)。 清香型白酒雖然隨著年份的增加，酒體顏色變化并不明顯，但酒分子和水分子結(jié)合更加緊密，酒體也會(huì)變得更加香醇，只不過變化有限，這也是為什么收藏醬香型白酒的最多，其次是濃香型白酒，清香型白酒則只有極少部分頂級(jí)酒款和限量款。 但正是因?yàn)獒u香型白酒、濃香型白酒在顏色上會(huì)出現(xiàn)變化，所以市場(chǎng)上會(huì)有一些不法分子，通過勾兌調(diào)色，來制作陳年老酒，導(dǎo)致老酒市場(chǎng)也比較混亂，所以渠道很重要，當(dāng)然如果是自家存的白酒變黃，那就恭喜，其價(jià)值直接翻倍了。

白酒放久了變黃怎么回事?

白酒變黃主要原因是白酒在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生復(fù)雜的糖酵解反應(yīng)，酒中的某些物質(zhì)會(huì)發(fā)生呈色反應(yīng)故而會(huì)呈微黃色，而白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，因此民間便有了老酒會(huì)越存越黃的說法。

陳年白酒都會(huì)顏色發(fā)黃嗎，越好的酒越發(fā)黃有道理?

陳年白酒確實(shí)會(huì)略帶微微發(fā)黃的顏色，但是不越好的酒越發(fā)黃。 目前市場(chǎng)上面為了迎合顧客消費(fèi)，很多不法的酒商摻假色素，對(duì)白酒進(jìn)行勾兌，提高色澤度來吸引顧客消費(fèi)。 白酒一定要選擇大型廠家，小酒廠最好是選擇能親眼看到釀出來的白酒，買來自己收藏。