請(qǐng)你說(shuō)一說(shuō)白酒有哪些物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)?

物理性質(zhì)： 白酒屬于混合物，有酒精、水、酯、酸、醛、酮。除了乙醇還有其他醇類(lèi)。 冰點(diǎn)低，零下幾十度不結(jié)冰。酒度高，冰點(diǎn)低，成反比。 沸點(diǎn)也低，不到100度變沸騰。 具有殺菌作用，過(guò)量喝，使人神經(jīng)系統(tǒng)失憶，或者興奮，嚴(yán)重會(huì)死亡。 化學(xué)性質(zhì)： 白酒屬于動(dòng)態(tài)平衡，酸與醇類(lèi)緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成酯類(lèi)，反應(yīng)可逆。 乙醇可以與水發(fā)生締合反應(yīng)，反應(yīng)速度非常緩慢，反應(yīng)可逆。 乙醇可以轉(zhuǎn)換成酸、醛、酮，化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜。

白酒的化學(xué)性質(zhì)是什么?

白酒的化學(xué)成分主要是酒精和水，也就是乙醇，這個(gè)是糧食經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程形成的糧食酒精，和工業(yè)酒精乙醇還是不一樣的，另外在發(fā)酵過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生少量乙醛等化學(xué)物質(zhì)，糧食發(fā)酵除產(chǎn)生酒精外，和有些酯類(lèi)物質(zhì)，白酒在勾兌過(guò)程中為增加醇厚口感，提香掛杯，增加回味，會(huì)添加三聚氰胺香精等化學(xué)物質(zhì)，不同口味成分也各異，所以白酒主要成分是乙醇和水。

白酒的性質(zhì)和特點(diǎn)是什么?

白酒名酒：茅臺(tái)酒、五糧液、劍南春、瀘州老窖、汾酒等。 1、茅臺(tái)酒色清透明、醬香突出、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)茅臺(tái)酒是中國(guó)大曲醬香型酒的鼻祖，被尊稱(chēng)為“國(guó)酒”?，F(xiàn)已知香氣組成成分多達(dá)300余種。茅臺(tái)酒香氣成分眾多，有人贊譽(yù)“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳”。茅臺(tái)酒香而不艷，在釀制過(guò)程中從不加半點(diǎn)香料，香氣成分全是在反復(fù)發(fā)酵的過(guò)程中自然形成。 2、五糧液以香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。五糧液以高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為動(dòng)力，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀、精心勾兌而成。 3、劍南春窖香濃郁，渾然天成，劍南春引進(jìn)先進(jìn)的包裝生產(chǎn)線，從洗瓶到灌裝、壓蓋都是自動(dòng)化生產(chǎn)，在這條先進(jìn)包裝生產(chǎn)線上有許多質(zhì)檢員，專(zhuān)門(mén)從事包裝質(zhì)量檢驗(yàn)，保證了包裝生產(chǎn)質(zhì)量。 4、瀘州老窖色透明、窖香幽雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)、格典型。20世紀(jì)80年代以后，勾兌技術(shù)進(jìn)入了現(xiàn)代化。在驗(yàn)收基礎(chǔ)酒的方法上，改變了過(guò)去只憑感官逐壇鑒定的方法，采用感官、色譜和常規(guī)分析基礎(chǔ)酒的數(shù)據(jù)來(lái)綜合驗(yàn)收，從而提高了產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率。 5、汾酒回味悠長(zhǎng)，酒力強(qiáng)勁而無(wú)刺激性。汾酒享譽(yù)千載而盛名不衰，是與造酒的水純、工藝巧分不開(kāi)的。名酒產(chǎn)地，必有佳泉。跑馬神泉和古井泉水都流傳有美麗的民間傳說(shuō)，被人們稱(chēng)為“神泉”。

白酒屬性是寒還是熱?

白酒屬性熱。 喝白酒能夠讓人感覺(jué)渾身發(fā)熱，所以，在寒冷的北方地區(qū)人們都有喝白酒驅(qū)寒的做法。每一個(gè)喝白酒的人都應(yīng)該控制住酒量，不要讓自己喝醉。

白酒是什么屬性的?

白酒特指中國(guó)白酒，是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的品種。 白酒技術(shù)屬性：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。 白酒社會(huì)屬性：滿足人們物質(zhì)、文化、精神、交際需求的嗜好性消費(fèi)品。 由于其酒液無(wú)色透明，故稱(chēng)為白酒。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱(chēng)燒酒。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類(lèi)。 白酒的主要成分是乙醇(食用酒精)和水。作為一種高濃度的酒精飲料，白酒的酒精含量較高，一般為35—65度。另外還含有酸、酯、醇、醛等種類(lèi)眾多的微量有機(jī)化合物，它們作為白酒的呈香、呈味物質(zhì)，決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。乙醇的化學(xué)能70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡；酸、酯、醇、醛等這些并沒(méi)有多少有營(yíng)養(yǎng)，只是用來(lái)形成白酒特有的香味。 我國(guó)的白酒，歷史悠久，工藝獨(dú)特，在世界諸多酒類(lèi)中獨(dú)樹(shù)一幟。從古至今，白酒在人們的日常生活中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的特殊飲品。 （中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)）

酒的三個(gè)屬性?

提到就一般是指的白酒。白酒乃奇物也，在六中屬于水火相容之物。那我們就談?wù)劸偷脤傩浴?1:白酒的物質(zhì)屬性，首先白酒是物質(zhì)行的的，是由百分之九十八的酒精水和百分之二的香料組成的，白酒的酒量含量高，飲后容易麻醉神經(jīng)，產(chǎn)生興奮等。 2:白酒的精神屬性，白酒是人類(lèi)感情的抒發(fā)劑，更是友情的寄托。 3:白酒的自然屬性，白酒是自然的產(chǎn)物，也是工匠的杰作。酒是好東西，小酌怡情，大飲傷身。