為什么茅臺(tái)酒發(fā)紅?

白酒自己變黃、變紅多數(shù)是鐵離子的原因。白酒生產(chǎn)過(guò)程中，不可避免接觸鐵器，鐵離子進(jìn)入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒變色就是這樣的。白酒企業(yè)多用耐腐蝕的食品級(jí)白鋼、木酒海、鋁制品做設(shè)備。 白酒變黃有很多因素，有可能是原料、釀造工藝、儲(chǔ)存環(huán)境及儲(chǔ)存時(shí)間、及酒的香型有關(guān)系，當(dāng)然最密不可分的還是在時(shí)間的流逝下，酒內(nèi)的部分成分在胺類、醛類以及微生物等作用下進(jìn)行酵解和酯化反應(yīng)。所以白酒貯存的時(shí)間越長(zhǎng)，這種呈現(xiàn)反應(yīng)也會(huì)越明顯，但這種黃色不是無(wú)休無(wú)止加深的，隨儲(chǔ)存時(shí)間的推移，此變化到一定的酒精度數(shù)后會(huì)逐步緩慢下來(lái)，保持在一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。

白酒怎會(huì)變紅色?

白酒變紅了就是變質(zhì)了，不能喝了，對(duì)身體不好，白酒開(kāi)了如果不能喝完，時(shí)間不能放長(zhǎng)，白酒變紅了，可能是和其他什么東西混合過(guò)的結(jié)果。 紅酒變紅肯定是有其他雜質(zhì)混進(jìn)去了。

做米酒時(shí)為什么會(huì)變紅?

做米酒時(shí)使用的不是紅曲米自身就是紅色，而是使用普通的白米結(jié)果釀出來(lái)的酒糟變紅，則可能是制作過(guò)程中密封不好導(dǎo)致的。 2、由于密封性不好，在發(fā)酵過(guò)程中有多重雜菌參與了發(fā)酵，就可能使酒糟變成紅色

蒸餾酒顏色發(fā)紅怎么回事?

白酒自己變黃、變紅多數(shù)是鐵離子的原因。 白酒生產(chǎn)過(guò)程中,不可避免接觸鐵器,鐵離子進(jìn)入白酒中,白酒是微酸性的,氧化速度快,很快白酒變色