開家庭式生產(chǎn)白酒小作坊需要什么手續(xù)?

白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開家庭式小型酒坊就應(yīng)該嚴把質(zhì)量關(guān)，因此根據(jù)《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，國家對食品的生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)合法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。 開辦家庭式小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產(chǎn)許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產(chǎn)，參考的依據(jù)有《食品生產(chǎn)許可管理辦法》、《食品生產(chǎn)許可審查通則》、《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》。企業(yè)的生產(chǎn)條件是否達標需要獲得相應(yīng)檢驗單位的驗證，找當(dāng)?shù)氐尿炞C單位進行驗證并出具說明方可進行生產(chǎn)，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取。 以上內(nèi)容表明，如果想要在家里開辦一個家庭式小型酒坊，只需要在工商部門辦理食品生產(chǎn)許可證即可經(jīng)營，費用大概只需要幾百元。目前國家對于食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的審查十分嚴格，屬于國家產(chǎn)業(yè)政策限制行業(yè)，因此，大家釀酒的時候一定要注意衛(wèi)生方面的問題，嚴格把控質(zhì)量關(guān)，這樣的白酒才會讓消費者喝的放心。

云南省散裝白酒市場準入規(guī)定?

云南省散裝白酒市場堆入規(guī)定如下： 一、“明明白白”生產(chǎn) 白酒生產(chǎn)者特別是白酒生產(chǎn)加工小作坊要加強法規(guī)標準意識，按標準生產(chǎn)加工，確保質(zhì)量安全。 （一）禁止白酒生產(chǎn)中超范圍使用甜蜜素等添加劑和使用工業(yè)酒精、甲醇等非食品原料制售假酒。 （二）在白酒蒸餾、輸送及存貯過程中不得使用塑料管及塑料桶接、裝白酒，盡量避免白酒與含塑化劑的塑料制品直接接觸，防范塑化劑超標。 （三）白酒生產(chǎn)加工小作坊不得采用固態(tài)法之外的方法生產(chǎn)加工白酒。 （四）未經(jīng)登記的白酒加工小作坊生產(chǎn)加工的白酒，一律不得上市銷售。 二、“明明白白”經(jīng)營 散裝白酒經(jīng)營者要嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗記錄制度，確保經(jīng)營的白酒“來源可溯、去向可追”。 （一）嚴禁銷售來源不明或者未經(jīng)登記的白酒加工小作坊生產(chǎn)加工的白酒。 （二）嚴禁銷售標簽標識缺失散裝白酒，要準確記錄白酒名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。 （三）餐飲服務(wù)單位使用甲醇、丙醇等作燃料的，要加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。嚴禁采購、銷售和使用來源不明、無合格證明文件的白酒。 （四）餐飲服務(wù)單位自制泡酒嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑和使用非食用物質(zhì)。 三、“明明白白”消費 散裝白酒消費者要加強食品安全意識，正確選購和飲用白酒。 （一）農(nóng)村集體聚餐主辦者嚴禁采購無合格檢測報告、生產(chǎn)廠家不明、未經(jīng)登記備案的白酒小作坊生產(chǎn)加工的散裝白酒用于集體聚餐飲用。要嚴格非食用原料及危險化學(xué)品存放，嚴防因誤飲誤食誤用造成人員傷害。 （二）消費者要樹立“自己是健康第一責(zé)任人”的健康理念，對明顯低于市場價格的散裝白酒要保持高度警惕，不采購、不飲用生產(chǎn)廠家不明、未經(jīng)登記備案的白酒小作坊生產(chǎn)加工的散裝白酒。 歡迎撥打“12315”市場監(jiān)管投訴舉報熱線，提供白酒生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)行為線索，一經(jīng)查實，市場監(jiān)管部門將依法嚴肅處置。

云南小灶酒是什么香型?

是清香型。在云南有非常多的小酒坊釀酒，但各家釀的酒味道都不太一樣，有的說是水質(zhì)的關(guān)系，有的說是酒曲的關(guān)系，有的說是釀制技術(shù)的關(guān)系。 在云南釀制的最多的是包谷酒（老白干），還有用高粱，大麥，大米，青包谷（還未干透的玉米），蕎麥等釀酒的。比較有特色的就是用松籽釀制的松子酒，還有用葛根釀制的葛根酒，但我們這邊的葛根酒廠關(guān)閉了，以上這些酒基本都是清香型的酒