開家庭式生產白酒小作坊需要什么手續(xù)?

白酒屬于食品的一種，因此安全性是第一位，開家庭式小型酒坊就應該嚴把質量關，因此根據《食品安全法》第二十九條的規(guī)定，國家對食品的生產經營實行許可制度，凡是從事食品流通、餐飲服務，應當合法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。 開辦家庭式小型白酒作坊的第一步就是獲得食品的生產許可，如果是企業(yè)的話，還需要獲得企業(yè)營業(yè)執(zhí)照才能夠進行食品生產，參考的依據有《食品生產許可管理辦法》、《食品生產許可審查通則》、《白酒生產許可證審查細則》。企業(yè)的生產條件是否達標需要獲得相應檢驗單位的驗證，找當地的驗證單位進行驗證并出具說明方可進行生產，費用為審查費2200元，公告費400元，由檢驗單位收取。 以上內容表明，如果想要在家里開辦一個家庭式小型酒坊，只需要在工商部門辦理食品生產許可證即可經營，費用大概只需要幾百元。目前國家對于食品行業(yè)尤其是白酒行業(yè)的審查十分嚴格，屬于國家產業(yè)政策限制行業(yè)，因此，大家釀酒的時候一定要注意衛(wèi)生方面的問題，嚴格把控質量關，這樣的白酒才會讓消費者喝的放心。

云南省散裝白酒市場準入規(guī)定?

云南省散裝白酒市場堆入規(guī)定如下： 一、“明明白白”生產 白酒生產者特別是白酒生產加工小作坊要加強法規(guī)標準意識，按標準生產加工，確保質量安全。 （一）禁止白酒生產中超范圍使用甜蜜素等添加劑和使用工業(yè)酒精、甲醇等非食品原料制售假酒。 （二）在白酒蒸餾、輸送及存貯過程中不得使用塑料管及塑料桶接、裝白酒，盡量避免白酒與含塑化劑的塑料制品直接接觸，防范塑化劑超標。 （三）白酒生產加工小作坊不得采用固態(tài)法之外的方法生產加工白酒。 （四）未經登記的白酒加工小作坊生產加工的白酒，一律不得上市銷售。 二、“明明白白”經營 散裝白酒經營者要嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗記錄制度，確保經營的白酒“來源可溯、去向可追”。 （一）嚴禁銷售來源不明或者未經登記的白酒加工小作坊生產加工的白酒。 （二）嚴禁銷售標簽標識缺失散裝白酒，要準確記錄白酒名稱、規(guī)格、數量、生產批號、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等。 （三）餐飲服務單位使用甲醇、丙醇等作燃料的，要加入顏色進行警示，并嚴格管理，防止作為白酒誤飲。嚴禁采購、銷售和使用來源不明、無合格證明文件的白酒。 （四）餐飲服務單位自制泡酒嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑和使用非食用物質。 三、“明明白白”消費 散裝白酒消費者要加強食品安全意識，正確選購和飲用白酒。 （一）農村集體聚餐主辦者嚴禁采購無合格檢測報告、生產廠家不明、未經登記備案的白酒小作坊生產加工的散裝白酒用于集體聚餐飲用。要嚴格非食用原料及危險化學品存放，嚴防因誤飲誤食誤用造成人員傷害。 （二）消費者要樹立“自己是健康第一責任人”的健康理念，對明顯低于市場價格的散裝白酒要保持高度警惕，不采購、不飲用生產廠家不明、未經登記備案的白酒小作坊生產加工的散裝白酒。 歡迎撥打“12315”市場監(jiān)管投訴舉報熱線，提供白酒生產經營違法違規(guī)行為線索，一經查實，市場監(jiān)管部門將依法嚴肅處置。

云南小灶酒是什么香型?

是清香型。在云南有非常多的小酒坊釀酒，但各家釀的酒味道都不太一樣，有的說是水質的關系，有的說是酒曲的關系，有的說是釀制技術的關系。 在云南釀制的最多的是包谷酒（老白干），還有用高粱，大麥，大米，青包谷（還未干透的玉米），蕎麥等釀酒的。比較有特色的就是用松籽釀制的松子酒，還有用葛根釀制的葛根酒，但我們這邊的葛根酒廠關閉了，以上這些酒基本都是清香型的酒