腌制鵝蛋不放酒可以嗎?

可以 1.我們先把鵝蛋表面清洗干凈，然后立干凈水分，將鵝蛋表面的水完全擦干。 2.將擦干凈的鵝蛋放在太陽下進(jìn)行暴曬，大概曬一兩個(gè)小時(shí)，這一步是出油的關(guān)鍵，所以說千萬不能省略。 3.暴曬過后的鵝蛋放在高濃度的白酒中進(jìn)行浸泡，每個(gè)鵝蛋大概浸泡兩三分鐘就可以了。如果說不想浪費(fèi)白酒的話，可以倒入一碗白酒，然后分批次的一次進(jìn)行浸泡，但是這樣時(shí)間就會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)。

腌制鵝蛋不放酒可以嗎?

可以不放酒。腌制鵝蛋主要是把鹽放夠，一斤鵝蛋30克鹽，水沒過鵝蛋即可，不需要放酒，放在陰涼處一個(gè)月的時(shí)間就可以了，非常好吃。

腌制鵝蛋不放酒可以嗎?

您好，可以的，腌制鵝蛋不一定非要放酒，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇使用酒或不使用酒。如果不放酒，可以使用其他調(diào)味料如鹽、醬油、姜片、蔥等來腌制鵝蛋。

腌鵝蛋出油最好的方法，放多少高度白酒?

腌鵝蛋油 1、制做腌鵝蛋要加白酒白酒酒精度50度左右鵝蛋腌制間縮短蛋黃更愿意油放些白酒殺菌增加蛋香氣 2、鹽腌制用粗海鹽俗稱粒鹽 鹽要性放入點(diǎn)點(diǎn)加入直鹽水達(dá)飽狀態(tài)往水再放鹽化種程度太少能蛋沒咸要臭掉 3、我要選購優(yōu)質(zhì)鵝蛋用眼睛觀察鵝蛋外觀形狀、色澤、清潔程度良質(zhì)鮮鵝蛋蛋殼清潔、完整、光澤殼層白霜色澤鮮明蛋拿手輕輕抖使蛋與蛋相互碰擊細(xì)聽其聲；或手握搖聽其聲音良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆手握蛋搖聲

鵝蛋的快速腌法?

、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

鵝蛋的快速腌法?

1.鹽水腌鵝蛋 材料：鵝蛋50個(gè)，鹽1000克，水適量。 做法： (1)把鵝蛋洗凈，裝進(jìn)容器內(nèi)。 (2)把鹽裝入盆里，倒入開水把鹽化開，晾涼。 (3)把晾涼的鹽水倒入鵝蛋內(nèi)，水沒過鵝蛋，密封腌制一個(gè)月即可。 2.高度酒腌鵝蛋

正宗東北咸鵝蛋的腌制方法?

1、黃沙腌蛋法。備黃沙５００克、精鹽１００克、精油５０克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個(gè)放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，３周后即可取出洗去泥沙煮食。 2、飽和食鹽水腌制法。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，２５天左右即可開壇取蛋煮食。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口，２５天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每５公斤鵝蛋和６０度白酒１公斤、精鹽０.５公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約３０天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋腌制法。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，３０－４０天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋腌制法。取稠辣醬、白酒，按８：２的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制７０－９０天即成。 7、五香咸鵝蛋腌制法：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸２０分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴(yán)壇口，４０天后即可煮食。

咸鵝蛋的腌制方法?

1. 把笨鵝蛋清洗干凈。洗刷表面。 2. 準(zhǔn)備一個(gè)鍋，把蔥姜八角鹽倒入鍋里煮開。然后放涼備用。 3. 把大鵝蛋擺放在容器里，倒入放涼的鹽水，把蔥姜八角撈出扔掉，在倒入適量的白酒， 4. 把容器密封好，放置溫暖有陽光的地方一個(gè)月以后就可以吃了。