白酒掐頭去尾后度數(shù)高怎么處理?

有兩種方式：一是將酒頭酒尾放一起蒸餾鍋內(nèi)物料一起蒸餾二是將酒頭酒尾放在一起單重新蒸餾， 第二種方法能得到60度以上的高度酒，這種酒可以做配制低度酒的酒基，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒。

釀酒掐頭去尾度數(shù)怎么降?

可以按下列方法處理： 1，全部回鍋復(fù)蒸，就是與下一鍋酒醅復(fù)蒸。酒尾可以放鍋底，酒頭可以均勻?yàn)⒃阱伱妗?2，酒頭也可以單獨(dú)長期存放，用作勾調(diào)基酒。 3，酒尾可以用作養(yǎng)護(hù)窖池，窖泥，回窖發(fā)酵等等。

白酒蒸餾溫度多少度合適?

白酒蒸餾過程，接取酒度一般會(huì)在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時(shí)就需要分開接取酒尾了，高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時(shí)，就不再繼續(xù)接取了，再接取就太浪費(fèi)蒸汽了。

白酒蒸餾溫度多少度合適?

白酒蒸餾的溫度通常在78-85攝氏度之間。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，酒精和一些有益的香氣成分會(huì)被蒸餾出來，而水分和一些不需要的成分會(huì)留在原料中。然而，具體的蒸餾溫度會(huì)因?yàn)榘拙频姆N類、釀造工藝以及設(shè)備等因素而有所差異。對(duì)于不同品種的白酒，需要根據(jù)具體情況調(diào)整蒸餾溫度以達(dá)到最佳效果。

白酒蒸餾溫度多少度合適?

30-35度 最好是在30-35度之間進(jìn)行,夏天適當(dāng)降低溫度,冬天適當(dāng)提高溫度,另外最好配個(gè)溫控開關(guān),避免升溫過猛,否則會(huì)產(chǎn)生大量苦味物質(zhì),影響品質(zhì)。

大米酒如何掐頭去尾?

一般米酒掐頭，可以量化處理。通常用100斤糧食來釀酒，大概要去掉的1-2斤的酒頭。實(shí)際操作中，有些白酒要求很高，為了保證品質(zhì)，去掉的酒頭會(huì)更多。 再說酒尾，掐酒頭可以量化，什么時(shí)候去酒尾就要看經(jīng)驗(yàn)了。有句花叫“掐頭去尾，過花摘酒”，猛一看很像武俠小說里的秘籍招數(shù)，其實(shí)指的就是去頭尾的關(guān)鍵，就在于看“酒花”。酒花就是白酒流出來，在周圍產(chǎn)生的氣泡。 剛開始的酒花非常大，叫做“大清花”，中間的酒花小而密，并且持久不散，叫做“小清花”。當(dāng)酒花消失的瞬間，就要停止取酒，這就叫“過花摘酒”。剩下的就是酒尾了，也叫“稍子”。