小曲清香酒多少度開始斷尾?
答：小曲清香酒50度左右開始斷尾。 小曲白酒釀酒流程：將發(fā)酵到時(shí)的酒糟蒸，達(dá)到一定溫度和時(shí)間后自然成為蒸流水（即：酒），由高到低接取酒，接取酒度一般會(huì)在50度左右，出現(xiàn)較大的水花時(shí)就需要分開接取酒尾了。 高度酒尾一般混合后有40多度，隨后越來越低，酒精度在3度以內(nèi)時(shí)，就不再繼續(xù)接取了。
小曲清香型白酒發(fā)酵半年可以嗎?
可以的。 小曲清香型白酒酒醅的原料(高粱和輔料)進(jìn)行清蒸處理，將蒸煮后的高粱拌入酒曲后培菌糖化，糖化好后再放入陶瓷缸/窖池發(fā)酵12-15天，發(fā)酵完成后用釀酒設(shè)備蒸餾。 蒸餾后的酒醅不再配入新料，只加酒曲進(jìn)行二次發(fā)酵，仍發(fā)酵12-15天，取出蒸第二次酒，其醅蒸后為扔糟。兩次蒸餾得酒，經(jīng)儲(chǔ)存勾兌成白酒。
小曲高粱酒屬于什么香型?
小曲高粱酒屬于清香型白酒，具有清、凈、純、正的特點(diǎn)。清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。而清香型白酒按香型分類可分為大曲清香型白酒、麩曲清香型白酒，小曲高粱清香型白酒。
泉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?
有可能是固態(tài)發(fā)酵。 液態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821-2007 固液法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822-2007 純糧酒： 純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)分為兩種，一種是通用標(biāo)準(zhǔn)，還有一種是地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
泉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?
泉香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾個(gè)方面：1.原料：泉香型白酒應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)的高粱、小麥等谷物為主要原料，同時(shí)可以適量添加糯米、豌豆等輔料。 2.工藝：泉香型白酒的生產(chǎn)工藝應(yīng)該嚴(yán)格控制發(fā)酵、蒸餾等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保酒質(zhì)達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。 3.品質(zhì)：泉香型白酒的品質(zhì)應(yīng)該符合國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，如色澤透亮、香氣撲鼻、口感醇和、回味悠長等。 4.包裝：泉香型白酒的包裝應(yīng)該美觀大方，同時(shí)包裝材質(zhì)應(yīng)該符合國家環(huán)保要求。 綜上所述，泉香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)包括原料、工藝、品質(zhì)和包裝等方面。 只有各個(gè)方面都達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，才能稱之為符合泉香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)。
泉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?
泉香型白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是非常嚴(yán)格的泉香型白酒在生產(chǎn)過程中，需要選用優(yōu)質(zhì)的糧食，并配合傳統(tǒng)的釀造工藝，經(jīng)過多次的發(fā)酵、蒸餾、陳放等環(huán)節(jié)，才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn) 同時(shí)，在質(zhì)檢方面，還需要檢測酒的香氣、口感、色澤等指標(biāo)，確保達(dá)到相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 泉香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)對于保證其質(zhì)量和口感非常重要，同時(shí)，消費(fèi)者在購買時(shí)也應(yīng)該注意查看酒瓶上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以確保品質(zhì)
泉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)?
泉香型白酒是我國傳統(tǒng)的白酒類型之一，也是我國白酒中的代表性酒種之一。泉香型白酒是以高粱、小麥、玉米或其他糧食為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的糖化、酒精發(fā)酵和蒸餾等工藝，再經(jīng)過多年陳放而形成的。與其他型號(hào)的白酒不同，泉香型白酒具有獨(dú)特的香氣，酒體清澈透明、口感獨(dú)特。目前國家并沒有特別的泉香型白酒標(biāo)準(zhǔn)， 不過符合我國國家標(biāo)準(zhǔn)《白酒》（GB/T 10781-2018）中的相關(guān)規(guī)定的泉香型白酒，才具有這一類型的品質(zhì)和風(fēng)味。其中，國家標(biāo)準(zhǔn)對泉香型白酒的固定指標(biāo)包括：酒精含量、揮發(fā)性有機(jī)酸含量、乙醇溶解物含量、重金屬含量、總酯含量、醇酸比等_
