做小曲固態(tài)酒窖溫度多少?

小曲釀酒入缸溫度是24度最好。傳統(tǒng)小曲是采用糯米粉培養(yǎng)基，天然微生物接種，其所含的菌種多是來(lái)自于大自然。最低也在20度，比較適宜做酒這個(gè)，入缸之后還要把它做好保溫措施，不要讓它凍著，那才容易發(fā)出醪糟來(lái)。不知道這個(gè)答案對(duì)大家有沒(méi)有幫助。

小曲固態(tài)法白酒是勾兌酒嗎?

小曲固態(tài)法白酒就是勾兌酒的！ 我的很多朋友都有推薦我喝小曲固態(tài)法白酒，感覺(jué)味道還是不錯(cuò)的，勾兌只是他們的工藝，他們把小曲作為糖化發(fā)酵劑，然后這是生產(chǎn)出來(lái)的的固態(tài)法白酒，而且小曲大多用大米或米糠為原材料，然后接種曲母制作而成。

固態(tài)高粱用什么酒曲?

固態(tài)高粱用的酒曲種類(lèi)很多，我推薦用安琪藍(lán)袋酒曲。 首先這個(gè)酒曲價(jià)格適中。 其次安琪藍(lán)袋酒曲發(fā)酵充分。 最后就是用安琪藍(lán)袋酒曲，產(chǎn)酒量高而且口感好。

固態(tài)高粱用什么酒曲?

固態(tài)高粱酒用什么酒曲看你做什么香型的酒了。有清香大曲、濃香大曲和醬香大曲，還有小曲、麩曲都是可以用在固態(tài)高粱酒的制作上的。

傳統(tǒng)固態(tài)法白酒釀造有哪兩個(gè)方法?

你說(shuō)的應(yīng)該是大曲固態(tài)發(fā)酵和小曲固態(tài)發(fā)酵吧，大曲固態(tài)法白酒生產(chǎn)是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，開(kāi)放式生產(chǎn)，自然微生物接種制曲，因此菌種較多，風(fēng)味物質(zhì)獨(dú)特，適合特定窖池。 由于高粱、玉米等粒組織緊密，糖化較為困難，更由于是采用固態(tài)發(fā)酵，淀粉不易被充分利用，故對(duì)蒸酒后的醅需再行繼續(xù)發(fā)酵，以利用其殘余淀粉，常采用減少一部分酒，增加一部分新料，配發(fā)酵，反復(fù)多次，這是我國(guó)所特有的精發(fā)法，稱謂造發(fā)酵續(xù)糧發(fā)酵，瀘州老窖就是其中經(jīng)典。 小曲白酒使用的發(fā)酵菌種單純，采用單糧或多糧固態(tài)發(fā)酵，在操作工藝上，保持傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，發(fā)酵時(shí)間短，生成的香味物質(zhì)較少，酒品清香、綿甜、醇和，例如瀏陽(yáng)河酒。