白酒，和曲酒有什么區(qū)別?

1、曲酒指的是釀造工藝，曲指的是釀造過程中的糧化發(fā)酵劑，一般是小麥制成，又可分為大曲，小曲，麩曲，和香型并沒有直接關系，幾大名酒一般都屬于大曲酒。三花酒、董酒、長樂燒酒都屬于小曲酒?，F(xiàn)在除名酒外純粹的大曲酒不容易買到，一般都是采用固液結合法生產(chǎn)的新型白酒，即采用一部分大曲酒和一部分其他方法白酒或者食用酒精勾調(diào)而成。 2、白酒主料都是高粱，濃香型還有五糧的，即高粱，玉米，大米，糯米和小麥，使用的都是大曲酒，但是制曲工藝完全不同，起決定性因素的還有酒窖。濃香的是多年老泥窖，茅香的是石條窖或者泥窖，而清香的一般是地缸，另外還有地區(qū)因素，一般盛產(chǎn)名酒的地方氣候條件都非常適合自然微生物的網(wǎng)羅。 3、中國白酒，是世界六大蒸餾酒之一，其中有別于其他蒸餾酒（比如，威士忌、白蘭地）明顯的特點就是，中國白酒在釀制過程中用到曲藥。所用的曲藥，總的來講，分為大曲和小曲，當然還有麩曲等等，這都是后來隨著發(fā)酵技術的革新而來的，就傳統(tǒng)白酒釀造技術而言，主流使用的酒曲就是大曲和小曲兩種。顧名思義，用大曲釀制的白酒就叫做大曲酒，用小曲釀制的白酒就叫做小曲酒。 4、所謂的曲藥，就是在傳統(tǒng)白酒釀造過程中，混合在糧食中的發(fā)酵劑，曲藥中富含各種微生物以及微生物的代謝產(chǎn)物，各種微生物的聯(lián)合作用能夠將糧食轉化，經(jīng)蒸餾后就是白酒。

燒酒與曲酒區(qū)別?

白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色透明或微黃透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。 曲酒是以糧谷為原料，用發(fā)霉的谷物制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒的一種白酒。曲酒屬于白酒，它是白酒的一種。

曲酒和酒曲一樣嗎?

不一樣。單從字面看曲酒是酒，而酒曲說的就是曲，是釀酒用的曲。曲酒說的是用酒曲釀制出來的酒。酒曲有很多種比如大曲、麩曲、小曲等等，說的是釀酒用的微生物和培養(yǎng)微生物所用的培養(yǎng)基不同，來區(qū)分的曲種類。而曲酒也有大曲二曲等的分類，但曲酒無論怎么分它都是說的酒。因此說酒曲和曲酒是不一樣的。

米酒和曲酒的區(qū)別是什么?

米酒是酒釀，它的原材料是大米，經(jīng)過發(fā)酵制作而成的酒就叫做米酒，而曲酒是用紅曲發(fā)酵以后制作出來的酒，一般都是蒸餾酒，米酒里面的氨基酸含量豐富，能夠滿足身體營養(yǎng)需求，適當?shù)暮纫恍┟拙颇軌蜓a充身體所需要的各種營養(yǎng)物質，讓身體更快的消化吸收，對于身體虛弱以及年紀大的人來說，適當?shù)暮纫恍┟拙瓶梢赃_到很好的養(yǎng)血補氣作用！

米酒和曲酒的區(qū)別是什么?

米酒沒有經(jīng)過高溫發(fā)酵，而曲酒是經(jīng)過高溫發(fā)酵的。 酒質不同：曲酒是原漿酒；白酒是經(jīng)蒸煮等工序，將原酒降度，加入不同口味。操作不同：曲酒同其中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵；白酒用霉菌接種以麩皮為原料培養(yǎng)物。分類不同：曲酒分大曲酒等，白酒分為醬香型等 發(fā)酵劑,不同,提取流程不同一

米酒和曲酒的區(qū)別是什么?

做工和原料不同。 米酒使用米發(fā)酵而成，用的是米曲。白酒分為大曲酒，麩曲酒，小曲酒，等。還分為，蒸餾酒和釀造酒。但現(xiàn)在多為蒸餾酒。米酒：指以大米為原料做的酒，又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。有發(fā)酵酒（即常說的米酒、醪糟）和蒸餾酒（如小曲米酒） 曲酒：指用曲發(fā)酵的酒，多為蒸餾酒（白酒）。

米酒和曲酒的區(qū)別是什么?

一、米酒和曲酒的區(qū)別： 1、米酒：指以大米為原料做的酒，又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。有發(fā)酵酒和蒸餾酒。 2、曲酒：指用曲發(fā)酵的酒，多為蒸餾酒（白酒），川貴一帶習慣這樣說。 二、曲酒的種類：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。 1、麥曲，主要用于黃酒的釀造； 2、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；

米酒和曲酒的區(qū)別是什么?

一、米酒和曲酒的區(qū)別： 1、米酒：指以大米為原料做的酒，又叫酒釀,甜酒。古人叫“醴”。有發(fā)酵酒（即常說的米酒、醪糟）和蒸餾酒（如小曲米酒） 。 2、曲酒：指用曲發(fā)酵的酒，多為蒸餾酒（白酒），川貴一帶習慣這樣說。二、曲酒的種類：曲酒就是加“酒曲”制作出的酒 。 1、麥曲，主要用于黃酒的釀造； 2、小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造； 3、紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個品種）；

白酒和曲酒有什么區(qū)別?

1、首先曲酒和白酒的酒質不同 曲酒是原漿酒，不經(jīng)過降度勾兌的；白酒是經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌，將原酒降度，加入不同口味的酒組合。 2、其次生產(chǎn)的操作法不同 曲酒用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵；白酒用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物，可用于代替部分大曲或小曲，而麩曲法白酒是我國白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。

白酒和曲酒有什么區(qū)別?

1、性質不同，曲酒準確的來說是一種釀造工藝，白酒則是屬于釀造的結果。 2、類別不同，曲酒是比較早的一種白酒生產(chǎn)的方式，曲也分為了多種，有小曲、大曲以及麩曲等，現(xiàn)在市面上單純的這種大曲酒已經(jīng)比較少了，因為這種酒工藝比較復雜，成本高。白酒指的就是酒類，有醬香型的，清香型的，濃香型的，還有米香型的等各種不同的類型。 3、制作工藝不同，曲酒基本上是有小麥釀造制成了發(fā)酵劑，白酒一般使用的是高粱或者是使用玉米、大米、糯米等不同的原材料所釀制出來的酒，釀制白酒都是需要使用到曲酒的，所以曲酒跟白酒這兩者之間是并不存在并列關系的。

曲酒和窖酒的區(qū)別是什么?

酒的釀造過程都要加酒曲，所以從這一點來說，酒都是曲酒。所謂窖酒就是酒釀出后，經(jīng)歷窖藏的過程，也叫二次發(fā)酵。酒的品質與很多因素有關，如原材料配方，釀造工藝，水質，空氣，窖池等。窖藏的環(huán)境和時間也是重要的影響因素。茅臺高端酒就是用老窖池釀造，經(jīng)過較長時間窖存而且用窖藏時間長的酒進行勾兌。

醬香型白酒和曲酒有什么區(qū)別?

曲酒分為大曲，小曲，麥曲，紅曲，麩曲，和香型并沒有直接關系。大曲，用于蒸餾酒的釀造。小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造。麥曲，主要用于黃酒的釀造。紅曲，主要用于紅曲酒的釀造。麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物?？捎糜诖娌糠执笄蛐∏?。 而醬香酒，正是屬于大曲酒。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。