白酒糖化好后需要加水發(fā)酵嗎?

需要加水的。固態(tài)釀白酒把糧食糖化以后密封發(fā)酵這個(gè)時(shí)候是適當(dāng)需要加點(diǎn)水的，加水的比例要嚴(yán)格的規(guī)定。 糧食經(jīng)過蒸煮后加入酒曲后就開始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當(dāng)窖池降溫，主發(fā)酵期結(jié)束，出酒達(dá)到最大時(shí)候，這時(shí)候可以蒸餾白酒，當(dāng)然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。 一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進(jìn)行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。

純糧高度白酒加水降度后能放多久?

白酒降度也是白酒，只要酒度≥25度，依舊是白酒范疇。 白酒國家標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定貯存期，說明白酒不易變質(zhì)。 我們都知道白酒主要成分是水、酒精。這兩種物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，并且有殺菌功能。 通過上述分析，白酒可以貯存很久。不必?fù)?dān)心白酒降度變質(zhì)的問題。

糧食酒是否可以兌水喝?

純糧酒中的脂類物質(zhì)是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高級脂肪酸等物質(zhì)會(huì)析出，確實(shí)是會(huì)有渾濁的形象，而酒精酒中，因?yàn)槭蔷凭?，香精，糖精等勾兌而成，所以加水基本不?huì)變色。這樣看來好像確實(shí)是很有道理，但是，現(xiàn)在有很多商家是往純糧酒里加酒精酒，你覺得這樣的方法還靠譜嗎？

糧食酒加水之后變渾濁會(huì)保持多長時(shí)間?

糧食酒加水之后變渾濁會(huì)保持一天時(shí)間。 糧食酒兌水不一定變渾濁，一般來說醬香白酒兌水會(huì)有明顯變渾濁，清香白酒基本是不會(huì)變渾濁的，這跟是不是糧食酒沒有絕對關(guān)系，更關(guān)鍵的是釀酒工藝的特色，并且跟時(shí)間也沒關(guān)系，白酒兌水只要不變渾濁，無論放多久也不會(huì)變渾濁，兌水變渾濁的都是立即都會(huì)變渾濁，不需要時(shí)間。