鑒定白酒方法?
1、聞酒香 取少量白酒，導(dǎo)入手心中，然后雙手用力摩擦幾下，在生熱后，酒散發(fā)的氣味清香，則說(shuō)明是好酒。如果味道異常，或者苦臭，則說(shuō)明是為劣質(zhì)酒或者假酒。 2、檢查是否有懸浮物和沉淀物 如果酒瓶透明度較好，可以對(duì)光觀察，看一下白酒中是否有懸浮物和沉淀物。真白酒應(yīng)該清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物。如果是不透明的包裝，條件允許的情況下，可以導(dǎo)入一個(gè)透明的酒杯中觀察。條件不允許，可以把酒瓶慢慢倒過(guò)來(lái)，觀察酒瓶底部，如果是劣質(zhì)酒或者假酒，沉積物會(huì)比較多，會(huì)有云霧狀的現(xiàn)象。 3、品酒
白酒鑒別方法及標(biāo)準(zhǔn)?
1、一看：好酒倒入酒杯之后，酒色清澈透明，酒液流動(dòng)的速度，相對(duì)較慢，主要是因?yàn)榘拙浦懈缓喾N微量元素，這些微量元素影響著酒液的粘稠度和豐富度。 2、二拈：酒液在手指間拈動(dòng)，感覺(jué)絲滑帶澀，就好像拈動(dòng)巧克力的感覺(jué)，則是好酒；因?yàn)榫品肿颖砻姘粚又锉∧?，是由酒中含有的脂類物質(zhì)和水分子組成，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期相互交融，相互滲透形成，使酒液手感絲滑帶澀，就像是拈動(dòng)巧克力的感覺(jué)。 3、三溢：白酒倒入干凈酒杯，張力十足，會(huì)看到有酒溢出，因?yàn)楹镁浦懈缓】到饘僖蜃右凿\，鐵為中心的絡(luò)合體，使得白酒張力十足。 4、四搓：將酒倒入手掌中，雙手搓干，聞一下，糧香和糟香撲鼻，這是一種最簡(jiǎn)便的辨認(rèn)方法。 5、五融油：滴兩滴食用油在酒中，如果油珠在酒中自然擴(kuò)散，則是好酒；聚在一塊兒，就是劣質(zhì)酒。主要是因?yàn)榘拙浦懈缓?，醛類等物質(zhì)，使得酒體具有一定的融油性。 6、六酒花：將酒瓶倒置，如果酒花細(xì)密并消失緩慢，則為好酒；如果酒花稀疏并且消失較快，則為劣質(zhì)酒。原因主要是因?yàn)榫凭鹊母叩?，使得酒花呈現(xiàn)出不同的形態(tài)。
白酒鑒別技巧?
辨別白酒優(yōu)劣的方法一：聞一聞 取一點(diǎn)白酒倒入到掌心，用兩個(gè)手掌來(lái)回揉搓，然后用鼻子聞一聞揉搓后的酒的味道。如果是糧食酒的話，一般聞起來(lái)會(huì)有一股糊味和清香味，這樣的白酒一般都是好酒。如果聞起來(lái)就是直接的酒精味，那么久很可能是用酒精勾兌的了，這樣的白酒不要喝。 辨別白酒優(yōu)劣的方法二：看一看
怎么辨別白酒?
1.看商品標(biāo)簽 商品標(biāo)簽里有兩個(gè)特別關(guān)鍵的信息可以用來(lái)辨別是不是添加劑勾兌酒。 一是配料表?？磁淞媳淼姆椒ê芎?jiǎn)單，如果配料表里只有糧食和水，那么這瓶白酒就是純糧酒。如果除了糧食和水以外，還有“液態(tài)法白酒”、或者“固液法白酒”字樣的都是添加劑勾兌酒。 二是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按照香型來(lái)區(qū)分的，像常見(jiàn)的濃香酒、清香酒、醬香酒，他們的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是GB/T10781開(kāi)頭的。但我們前面說(shuō)到的“液態(tài)法白酒”，它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20821，而“固液法白酒”的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T20822，因此看到這兩個(gè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，這種酒就千萬(wàn)不要購(gòu)買。 2.搓酒 這種方法用來(lái)辨別添加劑勾兌酒實(shí)用又有效，只要倒幾滴白酒在手掌揉搓一到兩分鐘。 如果揉搓后，手掌有芳香氣息滲出，并且變得光滑，那么這種酒就是純糧酒。因?yàn)榧兗Z酒里有大量的酸酯化合物，這些化合物能夠散發(fā)出香味，而且使皮膚變得光滑，我們平常用的沐浴露洗完很想很滑其實(shí)也是因?yàn)槔锩嬗絮ヮ惢蜑椤? 但如果揉搓后，手掌變得酸臭，而且摩擦起來(lái)會(huì)有干澀的感覺(jué)，那么這種酒一定是添加劑勾兌酒。 3.兌水 兌水這個(gè)方法很少人知道，但確實(shí)最可靠的鑒別方法。它的步驟是將白酒倒入酒杯中，然后加入適量的水?dāng)嚢?，攪拌后如果白酒變得渾濁，那么它就是純糧酒。相反，如果是添加機(jī)構(gòu)對(duì)酒，加水后基本不會(huì)有什么變化。 為了更加清晰地看到攪拌的狀態(tài)，可以使用手電筒照射。這種鑒別方式的原理是因?yàn)獒劸频倪^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生淀粉，而淀粉與水不能充分融合，因此看起來(lái)就會(huì)比較渾濁。
