制白酒為什么要用硫酸?

我是釀酒的，沒聽說釀酒用硫酸的，只是在檢驗(yàn)酒醅酸度時(shí)用的是硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液，不過那是化驗(yàn)室里化驗(yàn)員的工作。 生產(chǎn)白酒的酒醅會(huì)自動(dòng)產(chǎn)生醋酸，不產(chǎn)硫酸，酒醅在微酸的環(huán)境下，酒曲中的細(xì)菌發(fā)酵酒醅中的淀粉為葡萄糖，再進(jìn)一步發(fā)酵為白酒，如果酒醅的酸度不夠，一般是加大酒糟的配量，來增加酒醅的酸度，因?yàn)榫圃闶呛姿岬?，如果不加大酒糟用量，而加硫酸，也是一種嘗試，不過要當(dāng)心啊

做白酒需要什么酒藥?

如果是葡萄酒就是白糖和葡萄就可以了啊, 如果是米酒,就需要酒曲和糯米那些。 如果是白酒,就比較復(fù)雜,首先是用大曲、小曲米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類,通過選糧、蒸煮、攤晾、撒曲、做箱、培菌、稱為糖化過程

酒曲與酒藥的區(qū)別?

白酒發(fā)酵過程使用的曲藥、酒曲是一個(gè)意思。曲藥是四川釀酒人的一個(gè)叫法，酒曲是書本上的一個(gè)名稱。 藥酒的作用是益氣健胃，補(bǔ)腎強(qiáng)精，消除疲勞。酒曲就是用來釀酒的釀酒的時(shí)候加入酒曲就會(huì)產(chǎn)生大量酶，這種微生物具有催化作用，使得釀的酒更加快，香醇。

灑曲和酒母，酒藥是一回事嗎?

灑曲和酒藥是一回事. 酒母 酒生產(chǎn)中以麥曲（或紅曲）、酒藥（小曲）為糖化劑，以酒母（有些為酒藥）、干酵母為發(fā)酵劑。