白酒能當料酒使用嗎?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過高，所以會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，也會影響菜肴原有的風味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數(shù)，并不適合用來做菜

花雕酒能代替料酒嗎?

花雕酒可以代替料酒的，料酒也是黃酒，是同一品種，花雕酒去腥起香功效比料酒要好很多而且花雕酒做菜還有一種特殊的香味，提升菜品的質(zhì)量，料酒是淡很多的一種黃酒，也可以說是黃酒里最差的一種，花雕酒要好很多很多，以前小時候燒菜都是用加飯酒和花雕酒的。

花雕酒能代替料酒嗎?

花雕酒可以代替料酒?；ǖ窬剖墙B興黃酒的一種，料酒的話一般用加飯酒就可以，兩者雖然有些許不同，但是在做菜的時候，還是可以代替的。 花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，代表了源遠流長的中國酒文化。在各個地區(qū)的花雕酒中，最老的就是浙江紹興的花雕酒，這種酒十分有特色。 花雕酒是選擇了上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用特殊的方法制作的，這種酒儲存一段時間，就會產(chǎn)生獨特的風味和營養(yǎng)。

料酒可以代替醋嗎?

料酒可以用醋代替， 醋可以代替料酒，燒菜的時候，料酒可以用醋等代替，會產(chǎn)生獨特的風味兒，料酒可以用白酒，醋及含酒的其他佐料。比如腐乳汁，香糟，啤酒兒等代替，而且各種不同的替代品會產(chǎn)生獨特的風味兒。料酒也可以用白酒代替，當然白酒的用量要小。

料酒可以代替醋嗎?

料灑不可以代替醋的。料酒和醋有一個共同的功能，那就是去除異味。但是其他的功效就不一樣了。料酒的功效就是調(diào)味，增香，補充氨基酸。醋的主要功效是調(diào)味，含有5%到20%的醋酸，還含蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷鐵等多種礦物質(zhì)，還有維生素B族等多種維生素。

白酒可以當料酒用嗎?

烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。 烹調(diào)中加點黃酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。 另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的膻腥氣，烹調(diào)時加點黃酒，同樣也可以除去膻腥氣。 黃酒中的氨基酸，在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合，生成氨基酸鈉鹽，從使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 黃酒中的氨基酸還能與調(diào)料中的糖形一種誘人的香氣，使菜肴香味濃郁 所以白酒稀釋一下, 不要放太多, 如果是用來去腥是可以的.