剛燒出的白酒能喝嗎?

剛燒出的白酒是可以喝的，但口感會有一些變化。 白酒加熱之后酒里面的酒精會很快的蒸發(fā)掉，在喝酒之后對人體的影響也是很低的，很多人都能夠適應，但是加熱后在飲用的時候酒精還在不斷的揮發(fā)，會對人體的眼睛造成傷害。

純糧食酒剛做現(xiàn)好放多長時間才能好喝?

純糧白酒新酒一般放三四年會更好喝，白酒是使用糧谷為原料釀造而成的蒸餾酒，剛釀成的白酒不一定是最好喝，存放一段時間后，酒中的物質起化學反應，酒香會更突出。 剛生產出來的酒并不一定最好喝，需要存放一段時間。存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生具有特殊香氣的酯類物質，因此，有些酒放久了會更香。 經過貯存的白酒會有一點點氧化，白酒出現(xiàn)陳味，品嘗時候賦予白酒厚重感。白酒經過貯存，總酯會減少，酸味物質含量增加，達到一個酸酯平衡點就不再動了。 酒中的酯化反應相當緩慢，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長時間，但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存，也會出現(xiàn)酒精度數(shù)減少、酒味變淡、揮發(fā)物質損耗增大等問題。

剛釀好的純糧白酒怎么去除苦味呢?

①對成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 ②除了在白酒蒸餾時應注意提高餾酒溫度，并結合量、質分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調味，探求最佳組合。添加量多少，應視情而定。 ③將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。

白酒剛做好?

當然要密封。白酒剛剛釀造出來，就要密封好。過久暴漏在空氣流通的環(huán)境，白酒酒精揮發(fā)，渾濁，口感變得酸澀。