陳年白酒的正確飲用方法?

1、酒杯。老酒足夠醇香，因此酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯佳。用大杯品嘗老酒是一種極大的浪費(fèi)!千萬不要用一次性塑料杯和紙杯喝老酒，這樣一杯老酒就會(huì)費(fèi)掉! 2、分酒器。分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。 3、醒酒。打開一瓶老酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老酒的獨(dú)特陳味，老酒如女人一樣，一千種老酒有一千種不同的味道。然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘。因?yàn)榫品肿釉谄坷锍了诉@么久，它們和空氣充分接觸以后會(huì)產(chǎn)生微妙的化學(xué)反應(yīng)(氧化一 下)，同時(shí)輕輕晃動(dòng)醒酒器，邊欣賞老酒的顏色，酒花等，邊感受其滿屋生香魅力。 4、飲用。醒酒結(jié)束后，就可以飲用了，前面3杯不可經(jīng)過舌頭的前半部分，一口一杯。為了讓口腔和整個(gè)味覺、嗅覺系統(tǒng)適應(yīng)陳香味。從第4杯開始，再將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品，然后輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。酒下肚之后，迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。 5、勾兌。如果條件允許，也可以將儲(chǔ)存10年以上的老酒(尤其是低度老酒，是勾兌出一杯上等好酒的催化劑)酒按1:1比例自行和高度新酒勾兌在一起，口感超乎想象，也可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)新老酒的比例。這樣一瓶普通的新酒的口感質(zhì)量會(huì)飛躍幾個(gè)層次！如果你得到一壇高度新酒，想長期存放，不如加入10%-30%的低度老酒，這樣能加速新酒的自然老化陳香。 6、不要混酒。有人喝完老酒以后習(xí)慣喝點(diǎn)啤酒、紅酒及洋酒或者其他香型的酒， 俗話說的摻酒，一般情況下不要摻酒喝，會(huì)影響身體健康。另外，老酒的陳香比較持久，當(dāng)你每次打嗝都能再次感受到老酒的陳香，這也就是回味，也只有陳年老酒才可以做到。摻酒后，老酒的品嘗過程中的回味階段就會(huì)被掩蓋掉。

陳年老酒的口感怎么樣啊?

喜歡喝酒的人都知道，白酒是越放越香的。有些好酒放上十幾年，味道會(huì)更加的醇厚。這種年份久遠(yuǎn)的酒不僅香氣獨(dú)特還非常適合收藏。 但是因?yàn)槔暇频牟豢啥嗟?，所以品嘗的時(shí)候一定不能隨意品嘗，應(yīng)該注重方法，這樣才能更好還原老酒的香味。 首先開啟酒后先不要急著倒酒品嘗，首先應(yīng)該用鼻子感受一下香氣，不同的酒因釀酒工藝和所用材料的不同香氣也是千差萬別。 之后需要把酒倒入醒酒器。 酒中的酒分子因?yàn)樵诰破恐写袅藬?shù)年，當(dāng)開啟后會(huì)首先與空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就是我們說說的氧化。 因此首先應(yīng)該倒入醒酒器進(jìn)行醒酒，這時(shí)也可以欣賞陳年酒的顏色、香氣。讓酒香彌漫滿屋。 醒酒后就可以品嘗了，首先應(yīng)該淺酌，然后感受陳年老酒的醇厚圓潤的口感。

什么酒的香氣分為果香發(fā)酵香和陳年香三種?

葡萄酒。 葡萄酒因?yàn)槠咸哑贩N、釀造工藝和陳年方式的不同，通?？梢援a(chǎn)生三類香氣。 1.品種香 品種香指的是葡萄本身帶來的香氣，是由葡萄果實(shí)中的芳香物質(zhì)和濃郁程度決定的。經(jīng)過破皮、壓榨和萃取，葡萄中的風(fēng)味物質(zhì)被釋放出來，形成葡萄的果香、花香和其他水果香氣。這類香氣在年輕的葡萄酒中最容易感受到。 2.發(fā)酵香 這類香氣是由葡萄汁經(jīng)過發(fā)酵等工藝后逐漸形成的。在這一過程中，酵母將葡萄汁中的糖分分解成為酒精和二氧化碳，同時(shí)釋放出發(fā)酵香。這類香氣中包括果脯、堅(jiān)果味和酵母味等。 此外，一些特殊的釀酒工藝也會(huì)帶來獨(dú)特的香氣，比如蘋果酸-乳酸發(fā)酵會(huì)帶來奶油味；酒泥接觸帶來面包和蛋糕味；二氧化碳浸漬法則帶來香蕉和泡泡糖味。 3. 陳年香 陳年香是葡萄酒釀成之后經(jīng)過陳年帶來的香氣，其中包括橡木桶陳年和瓶中陳年。在陳年的過程中，葡萄酒前兩類香氣中的芳香物質(zhì)與空氣接觸發(fā)生氧化，使葡萄酒的香氣向更醇厚更平衡的方向發(fā)展。 比如，果香味可能會(huì)變成果醬味，動(dòng)物皮革、蘑菇、森林味等也有可能出現(xiàn)。