請(qǐng)問自蒸白酒為什么這么混濁的?

自蒸白酒渾濁的主要原因是酒度過低時(shí)出現(xiàn)，度數(shù)過低就是酒太少，水過多，白酒中很多香味物質(zhì)不容于水或微容于水，當(dāng)酒溫降低時(shí)，酒中香味物質(zhì)水溶性降低，所以出現(xiàn)渾濁

為什么泡酒剛開始有點(diǎn)發(fā)渾?

為什么泡酒剛開始觀察酒水有點(diǎn)發(fā)渾，原因很簡(jiǎn)單，是酒的成份、養(yǎng)份在發(fā)酵過程中，里面的物質(zhì)在發(fā)生溶解，呈現(xiàn)渾濁屬于正常

為什么有的白酒加水后變渾濁呢?

這種情況多數(shù)是由于酒中含有的金屬離子較多，倒入杯中后接觸氧氣，被氧化成高價(jià)離子顯色或再與酒中有機(jī)物形成絡(luò)合物變濁?？偟恼f，這種酒即便口感不錯(cuò)，也不屬于優(yōu)質(zhì)酒。 還有一種情況就是：酒精揮發(fā)以后，原來溶解在酒中的有機(jī)酯類析出，使酒體變得渾濁

菜刀自然酒為什么渾濁?

自個(gè)釀制的白酒，沒有通過蒸餾，提純，過濾，里邊富含其他的細(xì)微物質(zhì)和懸浮物。冬季溫度低，物質(zhì)的溶解度下降，就析出了低熔點(diǎn)的物質(zhì)。 還有就是白酒蒸餾時(shí)，參加的酒尾太多了，酒尾有酒味，酒度很低，酸味大。白酒發(fā)酵時(shí)候，香味物質(zhì)有許多種，通常都是醇溶性的，酒度低，溶解度會(huì)下降，白色的物質(zhì)就會(huì)析出。

白酒為什么會(huì)出現(xiàn)混濁和沉淀?

原因三、白酒在勾兌的過程中用水硬度過大會(huì)造成白酒出現(xiàn)渾濁沉淀。因?yàn)樗兴拟}、鎂等金屬離子是決定水硬度大小的，其中的一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類只可以溶于水不能夠溶于酒精，所以在水加入白酒中后，有些金屬鹽類的溶解度就會(huì)降低而析出，就會(huì)形成白色的沉淀。 還有部分金屬離子與酒結(jié)合的時(shí)候，與白酒中的某些物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)也會(huì)形成白色沉淀。

白酒為什么會(huì)出現(xiàn)混濁和沉淀?

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是： 1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 2、渾濁也有可能是因蒸餾時(shí)候尾酒接的過多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點(diǎn)的酯類物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。 3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時(shí)放在室外降溫后的瓶酒中會(huì)出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。 4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。

白酒為什么會(huì)出現(xiàn)渾濁和沉淀現(xiàn)象?

白酒出現(xiàn)渾濁和沉淀的原因有可能是： 1、白酒出現(xiàn)渾濁一般是因酒度降低后，酒體中醇溶性的香味成分因酒精度降低導(dǎo)致的溶解度降低析出的緣故，這其中主要是酒中高沸點(diǎn)的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯的混合物。 2、渾濁也有可能是因蒸餾時(shí)候尾酒接的過多導(dǎo)致酒體酒精度偏低，上述高沸點(diǎn)的酯類物質(zhì)溶解度降低導(dǎo)致。 3、渾濁有可能是因氣溫較低，特別是冬天，有時(shí)放在室外降溫后的瓶酒中會(huì)出現(xiàn)白色絮狀沉淀，當(dāng)放回室溫后又恢復(fù)溶解變成澄清。這也是系酒中香味成分隨溫度降低導(dǎo)致其溶解度降低的緣故。 4、出現(xiàn)沉淀有可能是加漿水硬度（水質(zhì)中鈣鎂離子含量過高）過高，其與酒中香味成分發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生白色的沉淀等。