濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?

1.酒窖設(shè)計的溫度要求：白酒正是因為較高的度數(shù)，對其儲藏的白酒酒窖要求極高，酒精具有揮發(fā)性，如果所處的環(huán)境溫度高，就會造成揮發(fā)，如果溫度低，也不便于酒類的保存，故一般要求在10度到16度，最高不能超過24度。 2.酒窖設(shè)計對光的要求：白酒怕強光直射，會出現(xiàn)酒味寡淡，渾濁，變色等現(xiàn)象。應(yīng)存儲在陰涼處，把酒窖設(shè)計在地下最好，這里不僅溫度合適，存儲效果會更具優(yōu)勢。 3.酒窖設(shè)計對空氣的要求：酒窖內(nèi)空氣干燥效果要到位，不得過于潮濕。以此來保證白酒的濃郁香味。

濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?

濃香型白酒窖池的建設(shè)步驟如下： 選址。選擇通風(fēng)好、光照適中、溫度和濕度穩(wěn)定、土質(zhì)較為堅實的地方建窖池。 確立大小和深度。根據(jù)需要釀造的白酒量大小，確定窖池的尺寸和深度。窖池一般要深挖至地下一米以下，底部要略微傾斜，便于清理窖池。 砌墻。窖池的墻面要使用高質(zhì)量的磚料進行砌墻。砌墻的過程中，需要注意墻面的平整度和垂直度。墻壁的大小和干燥程度都會對白酒的釀造有影響。

濃香型白酒窯池怎么建設(shè)?

白酒窖池是用當(dāng)?shù)鬲毺氐娜跛嵝渣S泥粘土建造的，在酒的發(fā)酵過程中，窖池中會產(chǎn)生種類繁多的微生物和香味物質(zhì)，并且慢慢地向泥窖深入滲透，變成了豐富的天然香源。

白酒窖池消毒方法?

釀酒發(fā)酵池使用流動蒸氣消毒，在相對濕度80～100%，溫度近100℃時，利用水蒸氣在物何等表面凝聚，放出熱能，殺滅病原體。 消毒： 是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細菌芽孢的方法。通常用化學(xué)的方法來達到消毒的作用。用于消毒的化學(xué)藥物叫做消毒劑。滅菌是指把物體上所有的微生物（包括細菌芽孢在內(nèi)）全部殺死的方法，通常用物理方法來達到滅菌的目的。

酒糟池建造方法?

首先，發(fā)酵池溫度恒定，一般為地底做，冬暖夏涼，比較適合發(fā)酵，發(fā)酵池子設(shè)計的原則是出料輕松，入池方便，池子可以設(shè)計成地下、半地下、地面以上三種結(jié)構(gòu)。再就是發(fā)酵池要做好防漏，至于大小的話要根據(jù)自己的需要來做。