什么白酒粘稠效果最好?

醬香型白酒粘稠效果最好 醬香型中的陳年好酒，顏色會發(fā)黃，酒像膠水一樣粘稠，倒在杯中，酒會沿著酒杯壁慢慢往上蔓延，達(dá)到一定得高度。 造成這種情況的主要原因是陳年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子間的作用力大，整體的表面張力大，而時(shí)間短的醬香型白酒的酒精分子沒有聚合，還是小分子，分子間的作用力小，整體的表面張力小。

白酒粘稠是好的嗎?

不是。 大多是因?yàn)樵沲o料過少引起的,也有發(fā)酵不良造成的原因。只有發(fā)酵好的糟醅,才會很松散,不會發(fā)粘。遇到這樣的現(xiàn)象,可以多用點(diǎn)稻殼,把糟醅的淀粉濃度適當(dāng)減少,加曲量稍大些。 一般瓶口不嚴(yán)實(shí)的,酒水放置久了,有微酸的感覺。不會發(fā)粘。若白酒沒有封閉好發(fā)粘說明太久了吧。

白酒粘稠是好的嗎?

白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、口感等方面與粘度沒直接關(guān)系。只要度數(shù)高都有粘稠度，粘稠度這種只是能做一個(gè)參考。有的酒粘稠度是比較高，表現(xiàn)為“ 掛杯”。為了增加白酒的粘稠度，有的酒里會有塑化劑。但粘稠度高， 倒酒時(shí)能看到黏糊糊的，但還不會像膠水一樣。

白酒粘稠怎么回事?

白酒粘稠一般都是因?yàn)樘嵌雀摺６胰绻欠獯娴陌拙频脑捲匠碓胶?，?yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時(shí)間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個(gè)過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。

什么東西可以使白酒變粘稠?

為什么要考慮白酒粘稠呢！ 加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉糊精就可以實(shí)現(xiàn)粘稠。貯存時(shí)間久遠(yuǎn)，酒精分子與水分子締合，也會顯得白酒有粘稠，白酒中香味物質(zhì)含量高，特別是高分子物質(zhì)含量多也會顯得粘稠。

白酒經(jīng)過冰箱冷凍為什么粘稠?

白酒粘稠一般都是因?yàn)樘嵌雀?。而且如果是封存的白酒的話越稠越好，?yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時(shí)間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個(gè)過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。 白酒是越放越稠的，而且要封壇儲藏好（地窖、土里）一定年限就會變稠的。

白酒釀酒怎么增加粘度?

白酒的粘稠度是將酒降低溫度，在接近凝點(diǎn)時(shí)就變稠了。在常溫下增稠，可以考慮添加增稠劑—聚丙烯酰胺，羧甲基纖維素鈉，瓜爾膠，殼聚糖等。同時(shí)，也可以在酒中加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉糊精實(shí)現(xiàn)粘稠。此外，貯存時(shí)間久遠(yuǎn)，酒精分子與水分子締合，也會顯得白酒有粘稠。 介紹白酒的粘稠度要增加粘度，白酒是蒸餾酒，酒水中都是能蒸發(fā)掉的物質(zhì)。正規(guī)白酒企業(yè)沒有考慮過增加粘度問題，只有品質(zhì)好的白酒，陳放時(shí)間很長才會出現(xiàn)粘度的。沒有粘度就多添加些時(shí)間較長的原漿白酒來勾調(diào)，品質(zhì)好自然價(jià)位高。千萬不要加其他增稠劑，否則一經(jīng)檢查就會被判違規(guī)添加將被嚴(yán)懲的。只有品質(zhì)好的白酒，陳放時(shí)間很長才會出現(xiàn)粘度的。國家標(biāo)準(zhǔn)沒有對粘度要求。 因?yàn)榘l(fā)酵不充分，執(zhí)行工藝不嚴(yán)謹(jǐn)，容易造成發(fā)酵糧醅粘度大。造成粘度大的因素很多，清香白酒糧醅比，量水的溫度，糊化時(shí)間等等都影響糧醅的粘度。濃香白酒的糧醅比例，糧殼比例，發(fā)酵周期，發(fā)酵升溫不利等等造成殘余淀粉多，也會發(fā)粘。

白酒稠稀的原因?

白酒粘稠一般都是因?yàn)樘嵌雀摺６胰绻欠獯娴陌拙频脑捲匠碓胶?，?yōu)質(zhì)的白酒經(jīng)過一定時(shí)間的放置過程后，酒體中的一些酸類，醇類和酯類在不停的轉(zhuǎn)化，酸和酯酯化反應(yīng)成酯，而酯又水解反應(yīng)成酸加醇。在這個(gè)過程中，便會產(chǎn)生一些膠體物質(zhì)。

買的白酒口感粘?

看你形容的情況，似乎像假酒。 建議你暫時(shí)不要喝，到該地區(qū)的經(jīng)銷處問問，非專業(yè)人員不好辨別的。一般瓶口不嚴(yán)實(shí)的，酒水放置久了，有微酸的感覺。不會發(fā)粘。若白酒沒有封閉好發(fā)粘說明太久了吧。這方面我沒做過實(shí)驗(yàn)。一般人也不會做的。發(fā)粘了，最好不要喝了?？梢钥隙ǖ闹v：發(fā)粘說明質(zhì)量出問題了。像鼻水的感覺，我沒能理解，微咸還是什么。若是真酒，沒封閉好瓶口，質(zhì)量方面應(yīng)該不會生成對身體有害物質(zhì)。但是發(fā)粘了，還是不能喝的。質(zhì)量肯定出問題了。我還不知道白酒放到多久才會發(fā)粘。我也從事白酒生產(chǎn)十幾年了，還是頭一次看到你說的情況。