在家怎么做白酒?

1、制作酒飯 在家中自釀白酒，第一步就是制作酒飯，它的材料可以選擇，大米小麥或者糯米，把它們洗凈以后入鍋，加清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲 把蒸好的飯降溫以后，加入準(zhǔn)備好的酒曲，用筷子調(diào)勻，再把它放入到敞口式的瓦罐中，然后用紗布覆蓋缸口。這里使用的酒曲，最好是黃酒曲或者安琪酒曲，它們?cè)谑称诽砑觿?zhuān)賣(mài)店都能買(mǎi)得到。 3、發(fā)酵 再放入酒曲以后就可以開(kāi)始發(fā)酵，多數(shù)時(shí)候經(jīng)過(guò)24小時(shí)酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化高峰，這時(shí)將酒飯倒入到發(fā)酵罐中，加入適量的礦泉水，按一斤米放二斤礦泉水的比例放置就可以，放好以后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，大約20天以后就能發(fā)酵完成。如果感覺(jué)環(huán)境有些冷，可以在發(fā)酵罐的外層，蓋上兩層棉被，這樣能讓里面的材料發(fā)酵更快，更均勻。 4、蒸餾 把發(fā)酵好的原料過(guò)濾壓榨，然后放入到專(zhuān)門(mén)的微型蒸餾器中，進(jìn)行蒸餾，加熱，設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)可以先用大火燒開(kāi)，沸騰以后再用中火，過(guò)一會(huì)兒里面的酒就會(huì)源源不斷的蒸出來(lái)。再一次蒸餾以后還要進(jìn)行二次蒸餾，等酒完全冷卻以后，就是自制的白酒，把它裝入玻璃瓶中密封保存就可以。

在家怎么做白酒?

步驟/方式一 首先使用優(yōu)質(zhì)的糯米進(jìn)行浸泡，大概時(shí)間泡一晚上就可以了。 步驟/方式二 將泡好的糯米放在蒸籠里用小火進(jìn)行蒸餾 步驟/方式三 將蒸好的糯米進(jìn)行冷卻，也可以加冷的礦泉水，然后挖一個(gè)小窩用來(lái)放酒曲。

白酒曲制作方法與配方?

1. 準(zhǔn)備糯米粉500克。 2. 辣蓼草60克，茯苓15克，甘草20克，這個(gè)就是酒曲的配方。 3. 將辣蓼草，茯苓和甘草放入破壁機(jī)中打成粉，打好后過(guò)一下篩，與糯米粉混合在一起，攪拌均勻。 4. 少量分批次加入500克清水，將糯米粉與水揉搓成面團(tuán)后，取適量曲料，揉搓成直徑兩公分左右的曲團(tuán)兒。 5. 在簾屜上撒上一公分厚度左右的稻殼兒，鋪平鋪勻后，把揉好的酒曲擺在稻殼上，用毛巾或者是紗布蓋上。 6. 室內(nèi)溫度25度左右，發(fā)酵三天，空氣當(dāng)中的天然酵母菌會(huì)附著在酒曲上，長(zhǎng)出一層菌絲，最后將長(zhǎng)出菌絲的酒曲放在陽(yáng)光下曬干。 7. 曬干后的酒曲放入密封罐兒當(dāng)中，可以存放一年。

小燒酒的制作方法?

燒酒制作方法如下： 1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時(shí)左右 2、蒸飯，將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，并加入發(fā)酵酒曲攪拌； 4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的； 5、二次發(fā)酵，將水加入糖化好的米飯中，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，期間需攪拌； 6、發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，使酒糟和酒液分開(kāi)，蒸餾后即可得到澄清的燒酒。

自制白酒的方法?

1、自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵：在放酒曲后，可以開(kāi)始發(fā)酵了，24小時(shí)后，酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化的高峰，這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺(jué)得環(huán)境有點(diǎn)冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快，更均勻。 4、蒸餾：將發(fā)酵好的原料經(jīng)過(guò)壓榨過(guò)濾后，放入專(zhuān)用的微細(xì)蒸餾器進(jìn)行蒸餾、加熱，設(shè)備為電磁爐，在蒸餾時(shí)可用大火燒開(kāi)，煮后用中火，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)有酒蒸餾出來(lái)。再次蒸餾后再進(jìn)行二次蒸餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存即可。