Champagne是什么酒？-解析香檳酒的特點與種類

1、香檳酒的特點

香檳酒是一種以水果為原料，通過二次發(fā)酵制成的一種起泡酒。起泡酒最初源自法國的香檳地區(qū)，因此也被稱為「香檳酒」。香檳酒的最大特點就是它的氣泡，這種酒的二次發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的二氧化碳，形成豐富的氣泡。

香檳酒的口感非常獨特，帶有一定的酸度和果香，同時也有一定的甜度和酒精度數(shù)。這種酒的質(zhì)量通常非常高，因為制作香檳需要用上最優(yōu)質(zhì)的葡萄。人們也通常將香檳酒作為慶祝時的飲品之一。

2、香檳酒的種類

香檳酒根據(jù)葡萄品種的不同，可以分為多種不同的類型。其中最常見的有以下幾種：

? 特飲香檳（Brut）：這是最常見的香檳酒，口感較為干燥，并且酒精度數(shù)通常較高。

? 雨果香檳（Demi-Sec）：這種酒的口感相對較甜，適合搭配甜點食品品嘗。

? 桃紅香檳（Rosé）：這種酒是以紅葡萄釀造的，帶有淡淡的粉紅色。它的口感介于特飲香檳和雨果香檳之間。

3、香檳酒的制作方法

制作香檳酒的過程可以分為以下幾個步驟：

? 第一階段：選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄，將其壓榨成葡萄汁，稱為「關(guān)鍵式」。

? 第二階段：葡萄汁通過一次發(fā)酵，將其轉(zhuǎn)化為葡萄酒。這個過程類似于制作一般的葡萄酒。

? 第三階段：將葡萄酒轉(zhuǎn)移到另一個容器中，進行二次發(fā)酵。這時候要添加糖和酵母來制造二氧化碳。這個過程稱為「瓶內(nèi)發(fā)酵」。

? 第四階段：將瓶子垂直放置一段時間，讓酵母沉淀。然后就可以將其打開，讓氣泡逸出，就得到了香檳酒。

4、對香檳的認知

香檳酒在很多人的印象中都是高檔的飲品之一，所以在慶祝時常常被人們拿來當(dāng)慶祝酒。但其實在正常情況下飲用香檳也是可以的，只是價格通常會比普通的葡萄酒高一些。

此外，香檳酒的保存也比普通葡萄酒要更加困難。因為它含有大量的氣泡，所以不能長時間放置。如果要保存香檳，最好將其放到一個陰涼干燥的地方，并且在打開瓶子之前不要搖晃，以免氣壓太高導(dǎo)致瓶子爆裂。

最后，對于飲用香檳酒，其實并沒有什么特別的禁忌。不過需要注意的是，瓶子打開的時候要小心，不要讓酒液噴濺出來，人們通常將開瓶子和斟酒的儀式成為撤薩儀式（Décantage）。