茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏，茅臺(tái)鎮(zhèn)老字號(hào)：鎮(zhèn)客窖藏

1. 茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的歷史

茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州省遵義市仁懷市，是中國(guó)著名的醬香型白酒產(chǎn)地。鎮(zhèn)客窖藏既是茅臺(tái)酒廠的老字號(hào)，也是茅臺(tái)酒的傳統(tǒng)窖藏之一。早在清代，鎮(zhèn)客窖藏就已經(jīng)有了雛形。鎮(zhèn)客窖藏建于清光緒年間，至今已有100多年的歷史。窖內(nèi)環(huán)境濕度適宜、通風(fēng)良好、溫度適中，是茅臺(tái)鎮(zhèn)窖藏的代表之一。

2. 茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的釀造工藝

茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的釀造工藝傳統(tǒng)而獨(dú)特。在鎮(zhèn)客窖藏中，將原酒掛壁，待其自然風(fēng)干，再進(jìn)行加料發(fā)酵。在不同工藝的影響下，茅臺(tái)酒形成了獨(dú)特的風(fēng)味。鎮(zhèn)客窖藏所使用的發(fā)酵劑全部采用茅臺(tái)大曲制作而成。而且每年只釀造一個(gè)品種的酒，僅僅獻(xiàn)給國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人和各種儀式宴會(huì)。

3. 茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的特點(diǎn)

茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的特點(diǎn)是清香型醬香。而鎮(zhèn)客窖藏的酒最大的特點(diǎn)，便是參與釀造過程的時(shí)間較為長(zhǎng)，需要較長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行混勻。而且在窖內(nèi)，會(huì)對(duì)溫度和濕度進(jìn)行嚴(yán)格的控制，從而使風(fēng)味得以突顯。如此種種，使得茅臺(tái)酒受到來(lái)自世界各地的人們喜愛。

4. 茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的欣賞方式

茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的欣賞方式有多種，除了直接品嘗飲用之外，還可以采用茶盤和小杯品嘗法。茶盤品酒時(shí)，可將茅臺(tái)酒按小時(shí)候的習(xí)慣用榨菜、蔥姜、鴨蛋等搭配搭配著食用；小杯品酒，要先看顏色、再嗅香、最后才是品味，但是不要喝得太快，應(yīng)該用小口細(xì)品。欣賞茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)客窖藏的酒，可以讓人體會(huì)到茅臺(tái)酒獨(dú)特的味道和盡情享受其中的幸福。