1. 簡(jiǎn)介

葡萄酒是一種歷史悠久的酒類，由葡萄發(fā)酵而來(lái)?，F(xiàn)在市面上的葡萄酒通常加入了糖分，在此基礎(chǔ)上釀制而成。然而，對(duì)于健康意識(shí)不斷提高的人群來(lái)說(shuō)，自制無(wú)糖葡萄酒成為了一種趨勢(shì)。在本篇文章中，我們將為大家介紹如何自制無(wú)糖葡萄酒。

2. 材料和工具

制作無(wú)糖葡萄酒所需要的材料十分簡(jiǎn)單，只需要新鮮的葡萄和酵母。另外，為了使自制葡萄酒口感更佳，還需要一些特殊的工具，如砧板、榨汁機(jī)、葡萄酒桶、濾網(wǎng)等。這些工具可以在網(wǎng)上購(gòu)買，并且都比較便宜。

3. 制作過(guò)程

3.1 第一步：制作葡萄汁

首先需要將葡萄洗凈，并挑選出成熟的果實(shí)。然后可以將葡萄放在榨汁機(jī)中榨出汁來(lái)。如無(wú)榨汁機(jī)，可用清水洗凈的手捏成漿狀。

3.2 第二步：發(fā)酵

將葡萄汁倒入葡萄酒桶中，加入酵母并攪拌均勻。然后將葡萄酒桶放在室溫下，并且不要使用密閉蓋子。大概幾天后，就可以看到葡萄汁開(kāi)始發(fā)酵。在這期間需要每天將酒桶的口揭開(kāi)來(lái)，以避免產(chǎn)生太多二氧化碳導(dǎo)致酒桶炸裂。發(fā)酵時(shí)間一般需要7-14天，取決于環(huán)境溫度和酒的口感。

3.3 第三步：過(guò)濾

待葡萄酒發(fā)酵結(jié)束后，可以使用濾網(wǎng)將浮在葡萄酒表面的果渣和殘?jiān)^(guò)濾掉，使葡萄酒變得清澈透明。過(guò)濾完成后，再將葡萄酒倒入新的容器中放置3-7天等待沉淀，同時(shí)保持常溫。當(dāng)酒液中的沉淀逐漸變的稠密，成為堅(jiān)固的物體表面開(kāi)裂，顯現(xiàn)出類似蛋殼的樣子時(shí)，即表示酒液中的酒渣沉淀完成。

4. 保存與享用

形成酒渣后，我們可以將葡萄酒進(jìn)行第二次過(guò)濾，使酒變得更加透明。完成這些步驟后，我們就可以將自制無(wú)糖葡萄酒進(jìn)行保存和享用了。將葡萄酒裝入干燥無(wú)菌的酒瓶中，并將其保存在冷暗的地方，葡萄酒的質(zhì)量會(huì)因?yàn)楸４娴臅r(shí)間而不斷提高。不過(guò)，需要注意的是，不添加任何防腐劑的葡萄酒，貯存時(shí)間一般為一年左右，建議在一年內(nèi)飲用完畢。此外，大家還可以在葡萄酒中加入自己喜歡的水果等來(lái)進(jìn)行口味改良，使飲用過(guò)程更加有趣。