1. 知識背景

起泡葡萄酒，也稱為香檳，是一種高檔的氣泡酒，以法國香檳地區(qū)所產(chǎn)的香檳最為著名。香檳是由一種特殊品種的葡萄制成，同時經(jīng)過一系列獨特的釀造過程，包括二次發(fā)酵和長時間貯存。因此，香檳具有氣泡細膩、口感豐富、香味獨特等特點，是高雅派對和重要慶典中的?？?。

2. 釀造過程

香檳酒的釀造工藝十分繁瑣，但是它正是這種工藝使得香檳成為了一種特殊的飲品。釀造工藝主要包括以下幾個步驟：

1. 葡萄采摘：香檳只能采用特定的品種，如夏布利品種等；

2. 初榨：鮮葡萄汁分離出來，稱之為“必須酒”，接下來對這一步驟產(chǎn)生的物質(zhì)進行分離；

3. 發(fā)酵：在優(yōu)化的環(huán)境下，必須酒進行發(fā)酵，這是制酒中最為普遍的步驟；

4. 混釀：將來自不同生產(chǎn)庫的葡萄汁混合，以此制作差異化的香檳；

5. 二次發(fā)酵：將葡萄汁和酵母的混合物裝入瓶子中；

6. 瓶中發(fā)酵：瓶子密封并放置而產(chǎn)生大量的二氧化碳，刺激起泡葡萄酒有氣泡。

3. 飲用方式

香檳是一款非常適合慶?；蚴菓c典的飲品，無外乎三個基本飲用方式：

1. 正確打開香檳酒提供一定的儀式感。打開酒瓶最好用破布包裹瓶子，那樣可以更好的控制瓶塞。

2. 適合搭配美食：一些正常的餐廳在菜單中推薦搭配香檳酒。如海鮮和牡蠣，眾所周知這些美食口感相似。

3. 手持葡萄酒杯，這是最常見的方式。杯身寬口適合欣賞瓶中的起泡酒氣。

4. 注意事項

香檳是一款高級飲品，因此在保存、飲用時應(yīng)該注意以下幾點：

1. 舀酒時不要抖動，那樣容易使氣泡過早散去。

2. 需要放置在陰涼干燥的環(huán)境下，不要見到陽光或熱源，以避免葡萄酒質(zhì)量受損。

3. 適量飲用，不應(yīng)與汽水或可樂混飲。在混飲時，氣泡則很快消失，失去了香檳酒的獨特性。

4. 飲用前最好冷凍法度30分鐘，以確保葡萄酒溫度控制在6度C至10度C之間，這樣會讓香檳更具有口感。