1.簡(jiǎn)介
葡萄酒煮蛋，也稱(chēng)作葡萄酒味煮蛋，是一道利用葡萄酒來(lái)烹調(diào)蛋的美食。不同于傳統(tǒng)的水煮蛋，葡萄酒煮蛋在口感和口味上都更具有層次感。而且這道菜的制作非常簡(jiǎn)單，只需要一些基本的食材和簡(jiǎn)單的烹飪步驟即可。
2.制作
2.1 準(zhǔn)備材料
制作葡萄酒味煮蛋，我們需要準(zhǔn)備以下材料：
- 雞蛋：根據(jù)需要量來(lái)決定個(gè)數(shù)
- 紅葡萄酒：100毫升
- 水：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 蔥姜蒜：適量
- 香葉：適量
2.2 制作步驟
1）先將雞蛋放入冷水中煮沸，煮12-13分鐘，讓雞蛋變得有點(diǎn)硬，并使蛋白充分凝固。
2）取出煮好的雞蛋，馬上放入冷水中冰鎮(zhèn)，這樣不僅可以讓蛋殼更容易剝離，而且還能防止雞蛋內(nèi)部的繼續(xù)變熟。
3）然后，在細(xì)火上，將紅葡萄酒、水、鹽、糖、蔥姜蒜和香葉放入鍋中熬煮5分鐘左右，將湯汁的味道慢慢融入葡萄酒中。
4）最后，將煮好的雞蛋放到鍋中，讓雞蛋浸泡在糖醋汁中，靜置15分鐘左右。將浸泡的蛋取出，用水沖洗。葡萄酒煮蛋就做好了！
3.口感
相比于普通的水煮蛋，葡萄酒煮蛋更具有香氣、口感和口味上的層次感，可以讓人更好地品嘗到雞蛋的味道和葡萄酒獨(dú)有的香氣和口感。
煮出的葡萄酒煮蛋，蛋黃飽滿，外層呈現(xiàn)與茶葉雞蛋類(lèi)似的馬賽克質(zhì)感，口感鮮香彈嫩，蛋黃滋味濃郁，唇齒留香。同時(shí)，葡萄酒煮蛋也能增添菜肴的美觀度，適合聚餐或招待客人時(shí)使用。
4.小貼士
1）調(diào)味時(shí)，可以根據(jù)口味加一些糖和鹽來(lái)提升雞蛋入味的效果；
2）煮蛋的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)延長(zhǎng)或縮短，但不要過(guò)度煮熟，否則口感會(huì)變老和粉糯；
3）煮蛋時(shí)，為了避免蛋殼破裂，可以加一些醋在水中；
4）制作的過(guò)程中，為了讓葡萄酒能滲透到蛋白里，要先用刀在蛋殼上輕輕劃一下，這樣烹調(diào)時(shí)才能入味；
盡管葡萄酒煮蛋簡(jiǎn)單易做，但也需要注意火候和時(shí)間，務(wù)必掌握好烹調(diào)技巧。這道美味的葡萄酒煮蛋，讓雞蛋在葡萄酒的烘托下散發(fā)出獨(dú)特的香氣和口感，可以讓您在家里也能吃到餐廳級(jí)別的菜品！
