1. 老金葡萄酒簡介

老金葡萄酒是一種口感醇厚、回味悠長的葡萄酒，是葡萄酒中的佼佼者。它采用優(yōu)質(zhì)葡萄作為原料，經(jīng)過發(fā)酵和陳釀等過程，從而使其達(dá)到佳釀的程度。老金葡萄酒不僅具有爽口的口感和美好的香氣，還具有較高的藥用價值。因此，自制老金葡萄酒的需求越來越大。

2. 自制老金葡萄酒設(shè)備

自制老金葡萄酒需要一些基本的設(shè)備，下面列舉一些主要的設(shè)備：

釀酒桶：釀酒桶是存放葡萄汁和陳釀葡萄酒的重要設(shè)備。一般建議選擇不銹鋼或橡木桶，以確保釀制出的葡萄酒口感好；

壓榨機(jī)：壓榨機(jī)可以從葡萄中提取出汁液，通常選擇手動壓榨機(jī)或者電動壓榨機(jī)，須根據(jù)自身釀酒需求進(jìn)行選擇；

發(fā)酵器：發(fā)酵器是將葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒的設(shè)備，一般選購不銹鋼桶，內(nèi)部有發(fā)酵氣閥，這樣可以控制酒液在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳的排放，從而確保酒液的品質(zhì)；

過濾器：過濾器是過濾酒液的設(shè)備，可以將污物、渣滓等雜質(zhì)過濾掉，保證酒液的清澈度和口感；

瓶裝器：瓶裝器是將已經(jīng)釀好的葡萄酒裝入瓶中的設(shè)備。同時，可以在瓶內(nèi)添加適量的二氧化碳，使葡萄酒保留更多的香氣和口感。

3.自制老金葡萄酒的制作過程

自制老金葡萄酒的制作過程包括以下步驟：

準(zhǔn)備葡萄：在葡萄成熟的時候，將其摘下。注意要選擇無腐爛、無蟲害的葡萄。

洗滌：將葡萄洗滌干凈，準(zhǔn)備壓榨。

壓榨：使用手動或電動壓榨機(jī)，將葡萄壓榨成葡萄汁液。

發(fā)酵：將葡萄汁液放入發(fā)酵桶內(nèi)，加入酵母等發(fā)酵劑，放置7-14天，將葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。

陳釀：將葡萄酒放入陳釀桶內(nèi)進(jìn)行陳釀。通常陳釀時間長短依據(jù)自己口感的需要。

瓶裝：將已陳釀好的葡萄酒用過濾器過濾后放入瓶中進(jìn)行瓶裝，瓶塞好后可以添加適量的二氧化碳。

4.注意事項

自釀葡萄酒需要注意以下幾點(diǎn)：

注意衛(wèi)生：整個釀酒過程需要注意衛(wèi)生，否則釀出的葡萄酒口感不佳。

注意溫度：在發(fā)酵過程中，需要注意發(fā)酵桶的溫度，一般控制在18度-28度之間。

注意量的控制：在酵母的使用、陳釀時間等方面需要注意控制，否則會影響最終葡萄酒的品質(zhì)。

注意存放：葡萄酒需要放在通風(fēng)、干燥、避光的地方儲存，并且在儲存之前進(jìn)行充分的凈瓶消毒和密封。

自制老金葡萄酒需要購買相應(yīng)的設(shè)備，但在整個釀酒過程中需要注意衛(wèi)生、溫度、量的控制等重要問題，只有做好這些才能釀出更加美味的葡萄酒。