1、干邑葡萄酒多少

干邑葡萄酒被譽(yù)為世界上最好的葡萄酒之一，產(chǎn)自法國(guó)干邑地區(qū)，每年生產(chǎn)數(shù)量有限。其中，VS、VSOP和XO是最常見的三個(gè)等級(jí)。

VS是最輕的，表示“非常特選”(Very Special)。VSOP表示“特別特選撇步”(Very Superior Old Pale)，是在酒齡達(dá)到4年以上的基礎(chǔ)上進(jìn)行混合的。XO則是“陳年至少10年”的代表，曾被稱作“老特別陳年”(Extra Old)，但于2018年進(jìn)行了更新，規(guī)定至少存放14年。

2、干邑酒的釀制

2.1 葡萄的選擇

干邑使用的只有兩種葡萄：久負(fù)盛名的白葡萄喬盼和一個(gè)更為新近的品種叫永賽。兩種葡萄的混合比例不固定，通常是根據(jù)豐收的葡萄的糖度和酸度等特點(diǎn)來(lái)決定的。

2.2 蒸餾

釀制干邑酒需要進(jìn)行兩次蒸餾。第一次蒸餾將葡萄汁轉(zhuǎn)化為“初蒸餾酒”(brouillis)，第二次蒸餾稱為“終蒸餾酒”(la bonne chauffe)。終蒸餾酒通常有60%以上的酒精含量，而這也是干邑酒口感濃烈的原因之一。

2.3 儲(chǔ)存

蒸餾后的酒精會(huì)被儲(chǔ)存在橡木桶中進(jìn)行陳釀。常見的橡木桶有法國(guó)橡木、美國(guó)橡木和楓木等，每種木材都會(huì)影響酒的口感和香氣。而干邑酒的最終色澤和風(fēng)味，則是由桶的儲(chǔ)存時(shí)間和條件決定的。

3、 干邑酒的特點(diǎn)

3.1 口感濃烈

干邑酒的酒精度較高，口感濃郁，讓人感受到烈酒帶來(lái)的感覺(jué)。干邑酒的釀制至少需要3年以上，因此，釀制出的干邑酒口感是十分醇厚的，帶有堅(jiān)果、水果、香草等濃郁的口味。

3.2 香氣獨(dú)特

干邑酒儲(chǔ)存在橡木桶中，可以吸收木桶中的香氣，使得干邑酒的香氣十分獨(dú)特。干邑酒的香氣有橡木桶、杏仁、橙皮和焦糖等味道，十分復(fù)雜。

3.3 配餐

干邑酒搭配食物，以其濃郁的口感為特點(diǎn)，它可以搭配烤肉、烤鴨、濃湯等油膩，豐厚的菜肴增加口感的深度，令它留下更加深刻的記憶。

4、干邑酒的保存

干邑酒的保存是很重要的，它們需要在陰涼的地方保存，避免陽(yáng)光照射。在儲(chǔ)存干邑酒時(shí)，用瓶塞或薄膜包覆物品代替酒瓶的瓶塞或酒瓶的蓋子，以防止干邑酒受到氧氣和其它污染。

當(dāng)采取上述預(yù)防措施后，干邑酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳釀就能獲得更濃郁的口感和香氣，也能長(zhǎng)久的保存下來(lái)，經(jīng)久不衰。