1. 介紹

沃德斯俱樂部起泡葡萄酒，又叫champagne，是世界著名的高級(jí)酒品，它是以香檳地區(qū)的硬質(zhì)葡萄為原料，歷經(jīng)酒窖的時(shí)間和多項(xiàng)工序而制成的，其獨(dú)特性和口感亦得到了國(guó)際認(rèn)可。沃德斯俱樂部特制起泡酒作為世界上最受歡迎的香檳之一，在法國(guó)以外的市場(chǎng)同樣熱銷。它以其鮮活的氣泡、濃郁的果香和獨(dú)特的微辣口感而著稱。

2. 制作過程

沃德斯俱樂部特制起泡酒的制作是一個(gè)復(fù)雜的過程，需要經(jīng)過多個(gè)階段才能完成最終的產(chǎn)品。

收割：香檳需要使用特定的葡萄品種，而這些品種只有在特定的時(shí)期才能采摘，通常在九月份的第一個(gè)星期開始。

榨汁：將收獲的葡萄挑選、壓榨，提取葡萄汁液。

第一次發(fā)酵：將提取的葡萄汁液放入不銹鋼發(fā)酵桶中，在16-18的溫度下發(fā)酵。這個(gè)過程可以持續(xù)約10天左右。

混合和冷藏：使用另一種與第一次發(fā)酵葡萄酒混合（可能是同一品種的不同葡萄園酒），在10-15°C的溫度下冷藏1-9個(gè)月。

瓶中發(fā)酵：將混合的酒倒入瓶子中，在15-20°C的溫度下開瓶噴涌（remuage）和去沉淀（dégorgement）操作后，再灌裝。

第二次發(fā)酵：將瓶子封轉(zhuǎn)，放入冰窖中進(jìn)行第２次發(fā)酵，讓二氧化碳在瓶中形成氣泡，這個(gè)過程可能持續(xù)數(shù)月，是香檳形成鮮明特性和口感的過程。

3. 飲用方法

沃德斯俱樂部特制起泡酒應(yīng)該在45-50°F的溫度下食用以達(dá)到最佳口感。選擇細(xì)高腳杯用來略微開啟胃口或招待客人是較為合適的。往杯中倒沃德斯俱樂部特制起泡酒時(shí)，將瓶子（持緊瓶塞）傾斜45度，起泡效果會(huì)更好，減少泡沫溢出。清澈明亮的平靜香檳有時(shí)會(huì)撇下少量沉淀物，這是自然發(fā)生的，不影響品質(zhì)。如果您不想喝到沉淀物，可以將酒瓶冷藏幾小時(shí)候，再小心地將它傾倒入小杯子中，向上的傾斜角度不宜過斜。

4.與其他葡萄酒的區(qū)別

沃德斯俱樂部特制起泡酒和其他葡萄酒之間存在一些關(guān)鍵的區(qū)別。首先，香檳是經(jīng)過瓶?jī)?nèi)進(jìn)行的二次發(fā)酵，與其他的葡萄酒不同。其次，雖然提供香檳的原料葡萄仍未得到科學(xué)確認(rèn)，不過葡萄的不同品種、釀酒技術(shù)和地域因素等等貢獻(xiàn)了鮮明多樣的香味與口感。最后，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的瓶?jī)?nèi)發(fā)酵，香檳擁有其他葡萄酒沒有的細(xì)小泡沫和柔和口感。