1. 陶瓷貯存——保持天然風(fēng)味

茅臺(tái)酒是我國(guó)著名的白酒之一，擁有著悠久的歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。在15年前，陳年茅臺(tái)的特點(diǎn)就是使用陶瓷罐進(jìn)行貯存。這種罐儲(chǔ)存起來相對(duì)較為穩(wěn)定，可以保持茅臺(tái)酒的原香味和天然風(fēng)味，使其更加濃郁細(xì)膩。同時(shí)，陶瓷罐有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，那就是在儲(chǔ)存的時(shí)候可以隔絕空氣和光線，從而保證了茅臺(tái)酒貯存期間的穩(wěn)定性和口感品質(zhì)。

在今天，茅臺(tái)酒已經(jīng)開始使用玻璃瓶等其他貯存方式，但是陶瓷罐作為最原始、最傳統(tǒng)的茅臺(tái)貯存手段至今依然保留，證明了它的有效性和重要性。茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)協(xié)會(huì)也特別規(guī)定，陳年茅臺(tái)的貯存必須使用陶瓷罐進(jìn)行儲(chǔ)存，以保證其口感的穩(wěn)定和品質(zhì)的優(yōu)異。

2. 生石灰殺菌——?dú)⒕?/h2>

在15年前，陳年茅臺(tái)特別的一點(diǎn)是，生石灰殺菌常常被使用。通過將生石灰撒在茅臺(tái)酒的陶瓷罐內(nèi)，可以殺滅那些不易被肉眼發(fā)現(xiàn)的細(xì)菌和臭味，保證茅臺(tái)一直保持著良好的口感品質(zhì)。生石灰殺菌不僅有好的殺菌效果，而且是一種自然無害的殺菌劑，不會(huì)對(duì)茅臺(tái)的口感產(chǎn)生負(fù)面影響，因此被廣泛使用。

在現(xiàn)代的生產(chǎn)管理中，各種更加復(fù)雜的殺菌方法廣泛使用，但是生石灰殺菌的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，因?qū)诟衅焚|(zhì)的保護(hù)而被茅臺(tái)酒業(yè)延續(xù)至今。

3. 品質(zhì)持續(xù)提高——多次篩選精選原材料

品質(zhì)是每一款高端酒品的核心競(jìng)爭(zhēng)力，而陳年茅臺(tái)要想保持自己原有的風(fēng)味，就需要從原材料的選取上多花些精力。因此，在15年前的茅臺(tái)鎮(zhèn)貯藏周期較長(zhǎng)的陳年茅臺(tái)上，品質(zhì)的持續(xù)提高也開始成為了一件非常重要的事情。在茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)的人員們的努力下，茅臺(tái)一直堅(jiān)持對(duì)原材料進(jìn)行多次篩選和精選，大大提高了原材料的品質(zhì)。

茅臺(tái)的原材料主要是高粱和糯米，茅臺(tái)鎮(zhèn)通過對(duì)原材料的多次高強(qiáng)度篩選，最終得到了具有高品質(zhì)特點(diǎn)的原料。這些原材料中不僅含有更多的淀粉質(zhì)，而且酒精度更高，口感更加綿長(zhǎng)柔順，成為了茅臺(tái)酒卓越品質(zhì)的基礎(chǔ)。

4. 小盤茅臺(tái)——釋放出小瓶的特別之處

除了長(zhǎng)期貯藏的陳年茅臺(tái)之外，15年前還有一種茅臺(tái)被譽(yù)為小盤茅臺(tái)。和一般的茅臺(tái)酒不一樣，小盤茅臺(tái)的特點(diǎn)在于酒精中含量要低一些，一般為40度左右，而且通常會(huì)分裝在小瓶中進(jìn)行銷售。這種醬香型的白酒香氣濃郁、甘爽，口感細(xì)膩而回味悠長(zhǎng)，毫不遜色于長(zhǎng)期貯藏的陳年茅臺(tái)。

小盤茅臺(tái)的運(yùn)輸方便、保存方便，且適合小量飲用，被廣泛推廣。隨著市場(chǎng)的不斷發(fā)展，小盤茅臺(tái)的餐飲搭配配件也開始多樣化，在餐飲市場(chǎng)中得到了愈發(fā)廣泛的應(yīng)用。