1. 準備工作
自制葡萄酒需要精心準備，首先你需要一些紫皮葡萄，不同品種的葡萄口感和味道不同，建議使用適合釀造葡萄酒的品種，比如赤霞珠或品麗珠。
另外，你需要準備一個大桶來儲存發(fā)酵的葡萄汁，同時選擇一個發(fā)酵速度適中的酵母也非常重要。除此之外，你需要一些簡單的釀酒工具，如玻璃器皿、漏斗、酒瓶等。
2. 榨汁和發(fā)酵
將葡萄摘下，洗凈后去掉蒂和葉子。將葡萄放入一個大桶里，用一個攪拌器壓碎葡萄，將葡萄壓出汁液。為了達到更好的發(fā)酵效果，你可以把一些果皮留在汁液中。
將酵母放入汁液中并攪拌均勻。為了促進發(fā)酵，你可以在汁液中加入一些白砂糖。此時你需要將桶蓋好，放置在溫度適宜的地方進行發(fā)酵。一般來說，室溫下不低于18度是最佳的。
3. 篩選和挑選
在汁液發(fā)酵大約一周之后，你需要使用一個漏斗和過濾網(wǎng)將汁液篩選一遍。這個步驟的作用是可以將葡萄渣分離出去，不影響質量的欠佳。
在挑選階段，為了獲得最佳的質量，可以在不同的容器中分離不同年份的酒，以后可以進行混合。你還可以使用自己喜歡的方式，添加紅糖、水果等更多的調味品來制造你自己最喜歡的葡萄酒。
4. 包裝和嘗試
將葡萄酒過濾再次浸泡，去除不想要的雜物，并將葡萄酒裝在干凈、無菌瓶中。 在瓶子封口期間，請注意紅酒滲出和漏失。 如果需要時，你可以使用塞子來封口。
最后，它可以像商店里的葡萄酒一樣在常溫下存放。 這取決于你自己的口味和質量，你可以讓酒在瓶子里長時間靜置，或者可以開瓶后立即享受它。自制葡萄酒的過程有說不完的方法與技巧，最終的滋味也全憑個人品味的選擇。好的葡萄酒需要慢工出細活，喜歡的朋友不妨嘗試一下，一定會有意想不到的收獲。
