一、什么是黃酒表面的白膜

在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)黃酒表面會(huì)出現(xiàn)白膜，這是因?yàn)榫浦械牡鞍踪|(zhì)和多糖在氧氣和空氣的作用下發(fā)生了反應(yīng)，形成了一層白色的薄膜。此外，黃酒還可能受到灰塵和其他微生物的污染，導(dǎo)致發(fā)生腐敗，加重白膜的產(chǎn)生。

二、如何防止黃酒表面起白膜

為了避免這種情況的發(fā)生，我們可以采取一定措施，例如：

注意儲(chǔ)存。黃酒應(yīng)該放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，并且要避免陽光直射。如果長期儲(chǔ)存，最好放在冰箱中。

避免污染。如果要盛裝黃酒，應(yīng)該使用干凈的容器，并且避免使用污染嚴(yán)重的水源。

注意溫度。發(fā)酵和儲(chǔ)存黃酒的溫度應(yīng)該控制在20℃以下，否則會(huì)促進(jìn)蛋白質(zhì)和多糖的氧化反應(yīng)，加重白膜的產(chǎn)生。

三、去除黃酒表面白膜的有效防治方法

如果黃酒上已經(jīng)長出了白膜，可以采取以下措施去除：

去掉白膜?？梢允褂蒙鬃踊蛘呒啿驾p輕刮掉黃酒表面的白膜。

熱水浸泡法。將黃酒放入溫水中浸泡15分鐘后，白膜會(huì)自然脫落。

泡醋法。將黃酒放入清水和醋的混合液中浸泡，白膜會(huì)迅速溶解。

四、結(jié)語

黃酒的制作需要精心的照料，而防止白膜的產(chǎn)生也需要我們格外注意，采取相應(yīng)的措施，才能保證黃酒的原汁原味。當(dāng)然，如果黃酒上的白膜過于嚴(yán)重，為了安全起見，最好棄之不用。