什么葡萄酒適合陳年？

1. 紅酒適合陳年

一些紅葡萄酒適合陳年，比如波爾多紅酒、赤霞珠、西拉等。這些酒種具有較高的酸度、單寧、結(jié)構(gòu)等指標(biāo)，可以經(jīng)過時(shí)間的流逝得到更好的發(fā)展，更為成熟和復(fù)雜。

2. 白葡萄酒不太適合陳年

相比之下，白葡萄酒往往較難陳年，因?yàn)檫@些酒種的酸度和單寧較低，其保存時(shí)間普遍較短，容易出現(xiàn)厭氧發(fā)酵等問題。但是，一些天然釀造的德國(guó)雷司令或法國(guó)布朗凱黛爾等特殊的白葡萄酒可以陳年。

3. 陳年酒需考慮儲(chǔ)藏條件

陳年酒的儲(chǔ)藏條件也是很重要的。通常來講，酒窖內(nèi)溫度應(yīng)該控制在12度-14度，濕度在70%左右。還需要避免酒瓶太陽直射或存放在震動(dòng)環(huán)境中。另外，陳年酒在開啟之后要立刻飲用，因?yàn)榭諝夂凸饩€會(huì)讓葡萄酒更快速的氧化。

4. 如何辨認(rèn)適合陳年的葡萄酒

客觀上，只有極少數(shù)的葡萄酒適合陳年，因?yàn)椴煌品N的陳年時(shí)間也有很大的差異。對(duì)于普通消費(fèi)者來說，建議相對(duì)年輕的酒種也就是陳年2-8年的葡萄酒比較適合嘗試。此時(shí)酒體味道逐漸平衡，適合食用不同的烤肉、奶酪等食品。而高端的陳年酒需要社會(huì)星級(jí)的飲酒師來決定它的風(fēng)味和年份，普通人還是不要空手入場(chǎng)封印和陳年酒飲料的。