1. 介紹
葡萄醋是一種口感獨(dú)特、富有營(yíng)養(yǎng)的調(diào)味品，它的酸味和果香可以配合各種食材，增加食品的美味度。
市面上的葡萄醋大多是工業(yè)化生產(chǎn)的，其中往往添加了各種化學(xué)物質(zhì)，而自制葡萄醋則更加健康、天然。今天，我們就來學(xué)習(xí)如何自制美味葡萄醋。
2. 原料準(zhǔn)備
所需材料：
新鮮的黑葡萄：2斤左右；
白糖：適量；
白醋或食用酒精：適量。
制作方法如下：
3. 制作步驟
將新鮮的黑葡萄淋洗干凈，放在通風(fēng)干燥處晾干。干燥后的葡萄不宜保存過久，最好在一個(gè)月內(nèi)制成葡萄醋。
將晾干的葡萄裝進(jìn)玻璃瓶中，加入適量的白糖。
倒入白醋或食用酒精，確保液體淹沒葡萄。瓶口覆蓋一層細(xì)紗（以保護(hù)葡萄醋免受灰塵和蟲子侵害），用橡皮筋固定細(xì)紗，再用紙板等覆蓋上面加重。
將瓶子放在通風(fēng)干燥處，室溫控制在18-25攝氏度之間（過低或過高都會(huì)影響醋菌的生長(zhǎng)）。每天輕輕晃動(dòng)瓶子，促進(jìn)發(fā)酵。在第二天或第三天，瓶子上會(huì)有白色的泡沫出現(xiàn)，表示葡萄醋已開始發(fā)酵。
發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)因氣候環(huán)境而不同，一般需要2-4周時(shí)間。待葡萄醋的顏色變?yōu)橥噶恋淖厣?，并聞起來有濃郁的酸香味時(shí)，即可停止發(fā)酵，開始過濾。
用過濾器過濾掉葡萄渣和雜質(zhì)，將葡萄醋倒入潔凈的瓶子中。保存時(shí)，放置在陰涼干燥、避光處，可保存1年左右。
4. 使用技巧
自制的葡萄醋在酸性和果香方面比市售醋更加優(yōu)秀，不但可以調(diào)味美食，也可用于美容養(yǎng)顏。下面是幾個(gè)使用技巧：
加入葡萄醋的雞肉或魚肉更鮮嫩可口。
用葡萄醋加水做成果醋飲料，口感爽口，含有對(duì)人體有益的酵素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
將葡萄醋涂在面部，可以使肌膚變得柔嫩有光澤。
用葡萄醋洗頭，可以祛除頭皮屑和頭油，使頭發(fā)更健康美麗。
自制葡萄醋需要一定的時(shí)間和耐心，但是它的美味和營(yíng)養(yǎng)值卻是市售醋無法相比的。嘗試一下吧，你會(huì)愛上自制葡萄醋的味道。
