年輕葡萄酒沉淀及其處理方法

1. 什么是年輕葡萄酒沉淀

年輕葡萄酒沉淀是指年輕的葡萄酒中出現(xiàn)的一些物質(zhì)在貯存或者發(fā)酵的過程中發(fā)生沉淀的現(xiàn)象。這些沉淀物可能來自于葡萄皮、籽、果肉或者其他不可溶于酒液中的成分。如果不及時處理會導致葡萄酒口感的下降，甚至影響其品質(zhì)。

2. 年輕葡萄酒沉淀處理方法

（1）沉淀處理：將年輕葡萄酒倒入另一個干凈的容器中，并放置一段時間，讓沉淀物在酒液底部沉淀。然后使用滴管或者吸管將上層清澈的酒液過濾到另一個干凈的容器中，用氮氣凈化，即可避免引入氧氣。

（2）冷處理：將年輕葡萄酒放入到冰箱中，將溫度降低到4-6°c。這樣可以讓沉淀物在低溫下更容易沉淀，同時通過低溫使得顆粒變得更加小，沉淀更加純凈。

（3）過濾處理：將年輕葡萄酒通過過濾機進行過濾，除去其中的沉淀物質(zhì)。同時，把酒液通過分級濾器或者不銹鋼過濾器過濾掉細小顆粒和殘留物，使得酒液更加清澈純凈。

（4）氧化處理：若年輕葡萄酒在沉淀處理過程中，出現(xiàn)了氧化現(xiàn)象，可以將葡萄酒與空氣充分接觸，并加入一些適量的亞硫酸鉀，使氧化的葡萄酒的香氣和味道得到修復。

3. 預防年輕葡萄酒沉淀

（1）采收葡萄的時候，應(yīng)該避免果實過度成熟，同時能夠盡量減少葡萄發(fā)霉，以免出現(xiàn)難以去除的沉淀物。

（2）加強清潔和維護：葡萄酒存儲容器，設(shè)備和管道都要保持清潔和衛(wèi)生，使用時避免將其他物品或者空氣混入酒液，防止發(fā)生異味或者氧化。

（3）及時落瓶：年輕葡萄酒如果貯存時間過久，容易出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。因此，在葡萄酒釀造結(jié)束后，應(yīng)及時將其裝瓶，貯存于適當?shù)臏囟认拢瑴p少酒液的接觸面積，避免氧化發(fā)生。

4. 選擇優(yōu)質(zhì)年輕葡萄酒的技巧

（1）外觀：優(yōu)質(zhì)年輕葡萄酒通常呈現(xiàn)清澈、透明的狀態(tài)，沒有明顯的顏色不均和沉淀物。

（2）氣味：優(yōu)質(zhì)年輕葡萄酒會散發(fā)出清新、清淡的果香氣味。

（3）口感：優(yōu)質(zhì)年輕葡萄酒通常具有輕盈、清爽的口感，酸味和單寧都比較柔和，容易入口留香。

（4）產(chǎn)地和品牌：選擇知名酒莊、優(yōu)質(zhì)葡萄酒廠的年輕葡萄酒，也可通過網(wǎng)絡(luò)社區(qū)或者葡萄酒活動了解一些口碑好的酒莊或品牌，增強自己的選酒能力。

總結(jié)

年輕葡萄酒沉淀是酒類生產(chǎn)中經(jīng)常遇到的問題，我們可以通過沉淀處理、過濾處理、冷處理等方法來處理。同時，我們也可以從外觀、氣味和口感等方面來選擇優(yōu)質(zhì)年輕葡萄酒，提高自己的選酒水平。同時，在釀造過程中加強清潔和維護工作，能夠有效預防年輕葡萄酒沉淀現(xiàn)象的發(fā)生。