低度白酒為什么是22度，22度以上白酒的濃香秘密是什么？

1. 低度白酒的22度密度與發(fā)酵過程有關(guān)

低度白酒是指酒精度數(shù)在20-25度之間的白酒。22度恰好處于這個酒精度數(shù)之間，其密度與酒的發(fā)酵過程有關(guān)。

在酒的發(fā)酵過程中，酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酒精濃度逐漸增加，而同時也會產(chǎn)生一定量的二氧化碳（CO2），CO2的產(chǎn)量與酒精度數(shù)成正比，即酒精濃度越高，CO2的產(chǎn)量也會越高。

這意味著在發(fā)酵過程中，如果酒精濃度過高，二氧化碳就會過多地積聚在酒液中，導(dǎo)致酒的發(fā)酵出現(xiàn)問題，無法正常進行。因此，22度成為了低度白酒的一個基準(zhǔn)酒精度數(shù)。

2. 22度以上白酒的濃香秘密在于陳香和勾兌技巧

22度以上的白酒，由于酒精濃度高，具有更濃郁的香氣和口感。其中的秘密在于酒的陳香和勾兌技巧。

陳香是指將白酒貯存在壇子、瓶子或其他密封容器中，讓酒液與容器內(nèi)的空氣接觸，使酒液中的有效成分在氧化和還原的作用下逐漸轉(zhuǎn)化，從而產(chǎn)生出獨特的香味和口感。

勾兌技巧則是將不同酒齡、不同風(fēng)味、不同灌裝的酒進行混合，達到最終產(chǎn)品所需的口感、香氣和色澤等效果。

這兩種技巧的完美結(jié)合，使得22度以上的白酒具有更為豐富的香氣和獨特的口感。

3. 高度白酒的醇香特點與所用原料和地域有關(guān)

除了22度以上白酒的陳香和勾兌技巧外，高度白酒的醇香特點還與所用原料和地域密切相關(guān)。

例如茅臺酒，其釀造原料是精選的高粱和優(yōu)質(zhì)麥子，而且只能在貴州省茅臺鎮(zhèn)的清流河畔酒坊釀制而成。其獨特的風(fēng)味和口感，就與這里的自然環(huán)境和氣候等有關(guān)。

而五糧液則是用優(yōu)質(zhì)的高粱、大米、小麥、玉米、糯米等五種糧食經(jīng)過多道工序釀造而成，其風(fēng)味則更加復(fù)雜多樣。

4. 身體健康原則，適量飲用

無論是22度以下的低度白酒，還是22度以上的高度白酒，其醇香確實令人陶醉。但作為一種含有酒精的飲料，過量飲用會對身體造成危害。

因此，在享受白酒美味的同時，也要遵循“適量飲用”的原則。據(jù)醫(yī)學(xué)研究，男性每天飲用50克以下，女性每天飲用25克以下，是相對安全的飲酒量。

總之，白酒的醇香與其釀造過程、原材料、地域、陳香和勾兌等因素密切相關(guān)。但無論是低度白酒還是高度白酒，都應(yīng)遵循適量飲用的原則，珍惜生命，享受美酒。