1. 葡萄酒的御寒養(yǎng)生功效

自制葡萄酒既是一種制作過程，也是一種養(yǎng)生方式。葡萄酒的酸度、酒精度和一些酚類物質(zhì)可刺激口腔、胃腸道的分泌，幫助人體消化、吸收養(yǎng)分，對于腸胃不太好的人十分適宜。同時，葡萄酒中富含黃酮類物質(zhì)，有抗氧化、降血脂、抗衰老等諸多功效。而且，其幾乎不含脂肪，每100毫升葡萄酒的能量只有70大卡左右，比啤酒和白酒都低。

2. 自制葡萄酒的基本方法

要自制葡萄酒，首先需要準(zhǔn)備好新鮮的葡萄，把葡萄擠出汁液后放入發(fā)酵罐內(nèi)加入酵母和適量的糖，將其放在室溫下，讓自然發(fā)酵。發(fā)酵過程中，需要使用一個濾網(wǎng)和一個下料器來進(jìn)行篩選，篩掉里面的核和殘渣。接下來，將其過濾后，倒進(jìn)酒瓶內(nèi)密封發(fā)酵，注意溫度不要太低，否則酵母就不能進(jìn)行發(fā)酵。 一般情況下，發(fā)酵需要2-3周左右，待發(fā)酵結(jié)束后，就可以享用自己的葡萄酒了。

3. 自制葡萄酒的注意事項

自制葡萄酒也要注意以下幾點：首先，葡萄酒的酒瓶一定要消毒干凈，以防止細(xì)菌滋生；其次，葡萄酒的糖分和酵母的使用量要適當(dāng)，保證發(fā)酵的成功和在口感和香氣上的良好表現(xiàn)；最后，在冬季制作時，一定要注意溫度，過低會導(dǎo)致酵母死亡，發(fā)酵失敗。所以選擇一個適當(dāng)?shù)氖覝兀?0-25度）很重要，可以放在室內(nèi)或陽臺上發(fā)酵。

4. 葡萄酒的存放和品嘗

一般情況下，葡萄酒在室溫下存放的時間不宜過長，可放入酒柜或冰箱內(nèi)冷藏。葡萄酒有濃郁的果香和獨特的口感，品嘗時可先將酒瓶放置于室溫下20分鐘左右，讓其溫度稍微升高，再倒入紅酒杯內(nèi)，靜置幾分鐘后聞香吸氣，慢慢品味。同時，也可以根據(jù)自己的口味添加水果、草藥和肉桂等香料，制作出自己的獨特口味。