1. 低度數(shù)葡萄酒的定義和種類

低度數(shù)的葡萄酒是指酒精度數(shù)在8%～14%之間的葡萄酒。這類酒一般口感清淡，味道清新，適合作為輕餐或下午茶的搭配。在這個范疇內(nèi)，有幾種比較常見的酒：

淡白葡萄酒，在法國被稱為Vin de Table，又名Table Wine。

玫瑰酒，這款葡萄酒一般是由葡萄皮和果肉浸泡后制成，顏色鮮艷，氣泡豐富，酒精度數(shù)通常不超過12%。

甜酒，這款葡萄酒一般口感甜蜜而不膩，甜度也不會過高，酒精度數(shù)一般都不會超過14%。

草莓酒，一些手工釀制的低度數(shù)葡萄酒中，也會有草莓酒這一類別。這類酒口感甘甜，適合作為甜點搭配。

2. 低度數(shù)葡萄酒的制作方法

許多低度數(shù)的葡萄酒，其實是通過在制作過程中調(diào)整釀造方法來控制酒精度數(shù)的。一般情況下，低度數(shù)葡萄酒的制作方法可分為以下幾個步驟：

葡萄的處理：用肥厚結(jié)實呈藍黑色、晶瑩剔透的大顆粒葡萄制成釀酒原材料，要注意清除雜物和壞果。

破碎葡萄：將葡萄壓碎，使葡萄汁融合，膏狀的葡萄質(zhì)量要進行分離。

發(fā)酵：將葡萄汁加入發(fā)酵器，添加酵母等成分，控制發(fā)酵過程、發(fā)酵時間、溫度等，讓葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。

存儲和熟成：將發(fā)酵完的酒液過濾、過桶，然后在低溫，高濕度的環(huán)境下儲存一段時間，讓酒液進行熟成和陳化。

瓶裝：熟成后的葡萄酒進行過濾凈化，然后裝入葡萄酒瓶中，加入瓶塞。

3. 低度數(shù)葡萄酒的品鑒方法

品鑒低度數(shù)葡萄酒需要從色澤、氣味、口感、余韻等方面來進行評價。

色澤：低度數(shù)葡萄酒一般色澤淺淡，甚至略帶粉紅色，所以當(dāng)選用透明杯子時，它的色澤是清澈的。而口感是清新的，很容易分辨出來。

氣味：低度數(shù)葡萄酒的香氣清新，會帶有一些淡雅的花香和果香。聞香時呈現(xiàn)的是一種汁液的、自然形成的、柔和的香韻。

口感：低度數(shù)葡萄酒口感清新，帶有一定的酸度，味道不沉重，酸甜平衡。入口時感到甜，喉韻甘潤，不會太干澀。

余韻：口感明亮且余味持久，品嘗完低度數(shù)葡萄酒后，我們可以感受到在口腔中的余韻，一般為輕柔的口感及余香。

4. 低度數(shù)葡萄酒的搭配方法

低度數(shù)葡萄酒的搭配可以有多種選擇。這里給出一些常見的搭配建議：

海鮮和淡水魚：低度數(shù)葡萄酒最適合的搭配食物之一就是魚類。淡白葡萄酒可以搭配各種海鮮和淡水魚。如果選擇玫瑰酒，可以搭配薯片、蔬菜卷等小食，或者燜蝦等輔助菜品。

蔬菜和鱈魚：清淡的草莓酒可以搭配烤蔬菜和鱈魚，產(chǎn)生出一種酸甜風(fēng)味的平衡。

甜點和芝士：甜的葡萄酒與甜點極為搭配，口感更豐富多樣。另外，淡白葡萄酒也可以搭配起司和烤面包。

輕便的餐點：低度數(shù)葡萄酒的口感清新，適合搭配輕便、偏甜的餐點，如沙拉、雞肉、闊日、魚餅等。