自制葡萄酒幾天開始發(fā)酵, 手工制作葡萄酒，發(fā)酵啟動！

1. 準(zhǔn)備釀酒所需的材料

首先，您需要購買一些葡萄，確保它們是成熟、沒有受損、無霉點的新鮮葡萄。對于葡萄種類的選擇，建議選擇有濃郁果味的釀酒葡萄。此外，您還需要購買一個干凈、無菌的釀酒桶和一些釀酒用的酵母。

在準(zhǔn)備釀酒所需材料的同時，還需要對釀酒桶進行消毒和清潔。消毒和清潔一定程度上可以保證我們制作葡萄酒的衛(wèi)生和質(zhì)量。

2. 制作葡萄汁

將新鮮的葡萄按照種類進行分類，然后挑選出無瑕疵的葡萄，用手將葡萄拔下，并在拔下葡萄的時候高度注意衛(wèi)生。在拔下葡萄之后，可以將這些葡萄以5-10斤的重量裝入包內(nèi)，然后對葡萄進行輕輕地搗碎，使葡萄釋放出汁水。

當(dāng)所有的葡萄都搗碎完成之后，可以選擇使用葡萄汁機來將葡萄榨汁，也可以將它們放在濾網(wǎng)上過濾。過濾出來的葡萄汁可以用于制作葡萄酒的下一步。

3. 加入酵母

將過濾出來的葡萄汁倒入消毒過的釀酒桶中，然后加入適量的酵母。酵母可以在釀酒用品店購買，確保酵母的新鮮度和適合的種類是非常重要的。為了確保酵母能夠順利地發(fā)酵產(chǎn)生酒精，需要在啟動酵母之前，將葡萄汁暖和至28-32℃的溫度。

加入酵母之后，將桶口用橡膠塞和防漏氣封口器密封。確保桶內(nèi)沒有空氣能進去，否則會影響發(fā)酵過程。之后將容器放置在隨后的24-48小時內(nèi)，然后會看到自己的葡萄酒已經(jīng)開始了發(fā)酵的過程。

4. 完成發(fā)酵

接下來，需要長時間地等待，以便釀酒完成前的發(fā)酵過程完成。時間因葡萄的成熟度、溫度以及酒精度數(shù)的內(nèi)容而異，可能需要數(shù)天或數(shù)周。在發(fā)酵過程中，將會看到在釀酒桶上方有氣泡冒出，這意味著二氧化碳已經(jīng)產(chǎn)生出來，發(fā)酵正在進行中。

最終，當(dāng)排放二氧化碳到外部為零且浮渣（這些是剩余的果汁、皮和種子）在液面下沉淀完成時，酒就已經(jīng)完成了發(fā)酵。你需要將其貯存在適當(dāng)?shù)娜萜髦?，適當(dāng)時間后，就可以品嘗你自己釀造的葡萄酒了。