制作地道的汕頭橄欖酒的步驟分享
1. 準(zhǔn)備工作
首先，制作汕頭橄欖酒需要準(zhǔn)備新鮮的橄欖和高粱酒。選擇新鮮好品質(zhì)的橄欖，最好選用生長在有機(jī)環(huán)境的橄欖。高粱酒是制作汕頭橄欖酒必須的原料，也可以選擇白酒或者是純凈水代替。同時準(zhǔn)備好碗、盤、玻璃瓶、消毒液等材料，并確保所有工具都是干凈的。
2. 制作過程
首先將橄欖洗凈后切成小塊，放入碗中搗碎，讓橄欖釋放出自然的香味。將搗碎的橄欖均勻地倒入一只干凈的盤子里，中間留出一些空間。
接下來將高粱酒裝入玻璃瓶中，按照橄欖和高粱酒的比例混合。一般來說，每公斤橄欖需要1-1.5升的高粱酒。
然后將混合好的高粱酒慢慢地倒入放有橄欖的盤子中，讓橄欖和高粱酒充分混合。蓋上盤子，并密封它，讓它在陰涼的地方靜置10天左右。期間每天至少取出來翻攪一次，以保證橄欖和高粱酒充分混合。
3. 貯存酒汁
待橄欖和高粱酒混合后，將酒汁過濾，并存放在容器中。可以使用濾網(wǎng)或者布袋來過濾酒汁，以去除殘留的細(xì)小的固體顆粒。裝滿容器后，密封存放3個月左右，以確保酒汁充分發(fā)酵和陳化。過程中每周可以取出來翻動一次，以增加發(fā)酵的效果。
4. 釀制橄欖酒
經(jīng)過3個月的陳化，釀制橄欖酒時先將酒汁倒入干凈的玻璃瓶中，加入適量的釀造酵母桿，再倒入適量白糖，攪拌均勻。然后將瓶口用海綿塞住，不要蓋上蓋子，以便二氧化碳順利釋放。置于普通溫度下發(fā)酵5-10天，如果感覺酸味不足可以再多發(fā)酵一段時間。
最后，將釀制好的橄欖酒倒入酒杯中，配上一些小吃和瓜子，就可以品味地道的汕頭橄欖酒了。
