怎么辨別紅酒的好壞?

辨別紅酒好壞方式方法如下：紅酒好與差可以通過(guò)酒液顏色、味道和口感來(lái)分辨。好的紅酒應(yīng)該是清澈澄亮，味道聞著讓人舒服，口感柔順，層次豐富；差的紅酒酒液可能會(huì)有渾濁，味道刺鼻難聞，喝起來(lái)單薄，沒(méi)有層次感。 看 葡萄酒的外觀應(yīng)該是澄亮透明(深顏色的酒可以不透明)，有光澤，其顏色應(yīng)與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；而質(zhì)量差的葡萄酒，或者混濁無(wú)光，或者顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，或者色澤艷麗，有明顯的人工色素感。 聞 葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該是有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快，而質(zhì)量差的葡萄酒，不具備上述特點(diǎn)，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他異味。

當(dāng)今葡萄酒已成為請(qǐng)客送禮的重要佳釀。當(dāng)今葡萄酒已成為請(qǐng)客送禮的重要佳釀。但如何區(qū)分判斷好壞葡萄酒，依然困擾著廣大消費(fèi)者。如果拿了壞的葡萄酒送人，豈不尷尬，而喝了壞的葡萄酒，更是傷害身體。 其實(shí)，壞的葡萄酒可通過(guò)望、聞、品三種方式來(lái)辨別。 “望”即用眼觀 首先，可看酒瓶上有沒(méi)有流出液體，看會(huì)不會(huì)漏酒，如果有漏酒，那瓶酒就基本上壞掉了。 其次，看瓶塞是不是凸起很多，如果瓶塞凸起很多，大部分是因儲(chǔ)存溫度變化，以致瓶里的二氧化碳析出，瓶?jī)?nèi)氣壓增加，加速酒里面酚類物質(zhì)氧化，葡萄酒的口感會(huì)變得酸寡淡，這樣的酒就不適合再喝了。 再次，如果發(fā)現(xiàn)酒的顏色與之前不一樣，或瓶中有絮狀等漂浮物，說(shuō)明酒已遭細(xì)菌、微生物等污染，這樣的酒是不能喝了。 “聞”即聞酒味 如果酒聞起來(lái)像發(fā)霉的地下室、發(fā)霉的木頭等味道，說(shuō)明酒可能被軟木塞污染了。 如果酒聞起來(lái)像臭雞蛋、焦橡膠等味時(shí)，說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)了。 如果酒聞起來(lái)像濕汗衫等味時(shí)，往往是因?yàn)榫七^(guò)多暴露于紫外線照射而損壞變質(zhì)。 “品”即嘗口感 其實(shí)，葡萄酒木塞與瓶壁之間并不是絕對(duì)的密封，多少有些空隙，如果空隙過(guò)大，空氣就會(huì)進(jìn)入瓶里，進(jìn)而與酒氧化，酒會(huì)變得寡淡無(wú)味或非常酸澀，喝起來(lái)有苦味，這樣的酒，十之八九也是壞的葡萄酒。 以上是鑒別壞的葡萄酒的常用方法，希望對(duì)大家日常生活有所幫助哦！

一、觀：酒的顏色 首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會(huì)有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。這個(gè)模塊，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。 從左往右，年份越來(lái)越老 通過(guò)顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣，顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過(guò)觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說(shuō)一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問(wèn)題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調(diào)越突出。

一張圖看懂紅酒等級(jí)?

紅酒分4個(gè)等級(jí)，即日常餐酒、地區(qū)餐酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、法定地區(qū)葡萄酒。 1.日常餐酒。日常餐酒為最低等級(jí)的餐酒，日常餐酒又分三級(jí)：只混合法國(guó)產(chǎn)的葡萄的為高級(jí)日常餐酒，混合其他國(guó)家地區(qū)葡萄的為中級(jí)日常餐酒，法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造的葡萄產(chǎn)地不明確的為低級(jí)日常餐酒； 2.地區(qū)餐酒。它是日常餐酒的升級(jí)，釀造用的葡萄為品酒委員會(huì)認(rèn)可品種，產(chǎn)地與所加標(biāo)簽一致，被品酒委員會(huì)核準(zhǔn)； 3.優(yōu)良地區(qū)餐酒。等級(jí)處于地區(qū)葡萄酒與法定葡萄酒之間，要求較嚴(yán)格，其生產(chǎn)釀造受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)的嚴(yán)格管理控制； 4.法定地區(qū)葡萄酒。最高等級(jí)法國(guó)葡萄酒，其葡萄品種、酒精含量、種植方式、釀造方法等收到最嚴(yán)格的控制。通過(guò)官方分析化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才能獲得此等級(jí)稱號(hào)，這保證了其始終如一的高貴品質(zhì)。

怎么分辨紅酒的品質(zhì)?

1、看酒瓶外觀：看酒瓶標(biāo)簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒(méi)有被打開(kāi)的痕跡，看酒瓶背后的國(guó)際條碼，比如法國(guó)的國(guó)際條碼是3，那么條碼就是3打頭。 2、真葡萄酒在遇到有堿性物品時(shí)，會(huì)變成藍(lán)色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點(diǎn)堿），將葡萄酒倒在上面一點(diǎn)，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。 3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體，酒變質(zhì)變壞時(shí)顏色會(huì)有些混濁感。 4、看酒塞標(biāo)識(shí)：打開(kāi)酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標(biāo)簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。 5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂(lè)等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產(chǎn)地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂(lè)會(huì)具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無(wú)法比擬的。 擴(kuò)展資料 讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)： 第一，葡萄酒的名稱或牌子。 第二，原產(chǎn)國(guó)及產(chǎn)區(qū)。如果是進(jìn)口葡萄酒，則可以通過(guò)原產(chǎn)國(guó)知道此酒來(lái)自新還是舊世界葡萄酒國(guó)家；通過(guò)產(chǎn)區(qū)，則可以大致清楚此酒的口感。 第三，原料。此項(xiàng)告知此酒是何種葡萄品種釀造而成。 第四，年份。指的是葡萄原料收獲的年份，而不是葡萄酒灌裝年份。 參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-掛杯不能評(píng)價(jià)葡萄酒好壞 學(xué)會(huì)六招巧鑒別 參考資料來(lái)源： 人民網(wǎng)-教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標(biāo)

紅酒怎么分清爽和醇厚?

首先是由釀酒的葡萄品種決定的，一般來(lái)說(shuō)，像赤霞珠、色拉子這些單寧厚重、味道強(qiáng)烈的品種，釀成的紅酒絕大多數(shù)是屬于濃郁型紅酒，而像黑品諾、佳美這樣的品種，會(huì)得到清淡型紅酒。 其次，紅酒濃郁還是清單，和釀造工藝也有關(guān)系，通常經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間橡木桶陳釀的紅酒會(huì)是比較濃郁，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的紅酒，如較低等級(jí)的餐酒、法國(guó)薄酒萊的新酒，會(huì)是清淡型的。 紅酒濃郁還是清淡，其實(shí)是人的味覺(jué)感受，不同的人對(duì)同一款酒可能會(huì)得出不同的結(jié)論，但還是有一些規(guī)律，是可以幫助進(jìn)行判斷的，了解這些紅酒的基本表現(xiàn)規(guī)律，可以使我們?cè)谶M(jìn)行總結(jié)或發(fā)表意見(jiàn)的時(shí)候，不至于太離譜： 1、顏色。 越是濃郁的酒，酒色一般越深，會(huì)呈現(xiàn)紫色，而清淡的酒，通常會(huì)是紅寶石色為主，當(dāng)然，經(jīng)過(guò)瓶中陳年的濃郁型紅酒，酒色也會(huì)隨時(shí)間流逝而變淺。 2、透明度。 濃郁型紅酒透明度較低，清淡型紅酒透明度較高。 3、香味。 和酒色相呼應(yīng)，濃郁型紅酒通常表現(xiàn)出來(lái)的深色水果香味會(huì)較多和明顯，一些典型的黑色水果香味如黑醋栗、黑莓、黑李子會(huì)很輕易的出現(xiàn)在你的嗅覺(jué)和味覺(jué)感受中；而清淡型紅酒更多表現(xiàn)出的是如櫻桃、草莓、桑葚這些顏色較淺紅色漿果的味道。 4、單寧。 濃郁型紅酒幾乎都可以明顯感受到單寧的作用（即澀感），而清淡型紅酒，單寧通常較微弱。

如何鑒別紅酒的級(jí)別和品質(zhì)?

我們所謂有品質(zhì)的是經(jīng)過(guò)是歐盟認(rèn)證的，經(jīng)過(guò)歐盟國(guó)家法律認(rèn)證的葡萄酒。有品質(zhì)的葡萄酒可以分成兩類：原產(chǎn)地保護(hù)（PDO），地理標(biāo)志保護(hù)（PGI） ①PDO——（原產(chǎn)地） PDO是Protected Denomination of Origin的縮寫(xiě)，意為“原產(chǎn)地命名保護(hù)”。這個(gè)等級(jí)涵蓋了各國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)酒，比如法國(guó)的AOC、意大利的DOCG和DOC等，但相比于傳統(tǒng)的等級(jí)，它的含義更突出了“保護(hù)”而非“控制”。PDO的葡萄酒必須滿足以下規(guī)定： 1.100%的葡萄來(lái)自于該產(chǎn)區(qū)，且在該產(chǎn)區(qū)釀造 2.其品質(zhì)和特征能反應(yīng)特定地區(qū)的風(fēng)土 3.只能用歐亞種葡萄釀造 ②PGI——-（地理標(biāo)志保護(hù)） PGI是Protected Geographic Indication的縮寫(xiě)，意為“地理標(biāo)志保護(hù)”P(pán)GI 標(biāo)簽包含了原產(chǎn)于特定地點(diǎn)、地區(qū)或國(guó)家的產(chǎn)品，其質(zhì)量、品質(zhì)及產(chǎn)品特性與特定的地理區(qū)域具有緊密關(guān)聯(lián)性。這一標(biāo)簽也表示該產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和/或制作過(guò)程都在與其相關(guān)的特定地理區(qū)域進(jìn)行。 首先希望大家明白兩個(gè)概念，一個(gè)是PDO，一個(gè)是PGI，原產(chǎn)地控制和地理保護(hù)標(biāo)簽酒，這是兩個(gè)通用的概念，在不同的國(guó)家有不同的叫法。

選擇好酒是完全主觀的。每個(gè)人如何定義好的葡萄酒對(duì)他們和他們的味蕾來(lái)說(shuō)都是獨(dú)一無(wú)二的。無(wú)論您喜歡精致，大膽，甜美，酸味甚至是辛辣的口味，都可以找到您喜愛(ài)的葡萄酒。定義每種葡萄酒的這些基本特征可以幫助您在選擇瓶子時(shí)記住。 甜味：葡萄酒標(biāo)簽通常使用“甜味”，“半甜味”或“干味”等術(shù)語(yǔ)。干燥的葡萄酒根本不會(huì)甜。 酸度：高酸度的葡萄酒會(huì)更酸，而低酸度的葡萄酒會(huì)更有味道或更豐富。 單寧：?jiǎn)螌幨瞧咸哑ぶ械姆宇惢衔?。?dāng)單寧在釀酒過(guò)程中天然存在或通過(guò)陳釀添加時(shí)，葡萄酒將具有更苦的味道。因?yàn)閱螌幰矔?huì)使口腔干燥，人們常常將單寧水平與葡萄酒的“干燥”混淆，后者實(shí)際上指的是葡萄酒的甜味或不甜味。紅葡萄酒釀造過(guò)程含有更多的單寧，使一些紅葡萄酒具有獨(dú)特的干燥和苦味。

1.觀其色。手握杯柄或托住杯底，傾斜45度角，在杯下墊張白紙，借助自然光仔細(xì)觀察酒的顏色。白葡萄酒一般呈黃色或黃綠色等顏色，紅葡萄酒則呈現(xiàn)紫紅、紫藍(lán)、石榴紅、深紅等不同的紅色，玫瑰紅葡萄酒則呈現(xiàn)粉紅色。好的葡萄酒色澤清亮透徹，而出現(xiàn)渾濁的酒則品質(zhì)不太好。 2.聞其香。將鼻子靠近杯口，輕聞酒香。也可將酒杯稍微旋轉(zhuǎn)，使杯中酒輕輕蕩漾，香氣則自然地?fù)]發(fā)出。好的葡萄酒，聞起來(lái)無(wú)異味之感。不同品種的酒香氣有所不同。紅酒一般聞起來(lái)有水果香，白酒則飽含花香，玫瑰紅酒則二者兼有之。 3.品其味。端酒杯時(shí)注意不要握杯身，手心的溫度會(huì)影響酒的口感。葡萄酒講究一小口一小口地慢品。讓酒在口中翻轉(zhuǎn)，用舌頭反復(fù)玩味，讓每一個(gè)味蕾都充分打開(kāi),盡情感受到酒的甘甜。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，入口會(huì)感到細(xì)膩絲滑，有人形象地把這種味道形容成“天鵝絨般的絲滑”。法國(guó)上層人士喝葡萄酒，一般不會(huì)碰杯，而是將杯高舉用法文說(shuō)句“祝您身體健康”