紅酒的鑒別?
紅酒外觀怎么區(qū)分好壞?
1. 葡萄酒酒標(biāo)的信息涵蓋量最多，基本上通過酒標(biāo)，就能大致判斷這個酒的好壞。通過酒標(biāo)，能知道這款酒的名字、產(chǎn)地、年份、釀造品種和級別等。 2. 法國葡萄酒的品質(zhì)隨著級別的提高而越好。 3. 產(chǎn)地標(biāo)注的越小，品質(zhì)相對應(yīng)也越高。 4. 葡萄酒品質(zhì)三分靠工藝，七分靠原料。每年的氣候、光照和降雨等都會對葡萄品質(zhì)有很大影響，因此年份的好壞直接關(guān)系到葡萄酒的品質(zhì)。
如果單單從外觀上觀察紅酒的好壞，主要看紅酒的色澤和是否有雜質(zhì)。有缺陷的紅酒看起來比較比較灰暗，至少會出現(xiàn)一些黃色（注意：一些健康的陳年葡萄酒也會出現(xiàn)黃色，尤其是那些在橡木桶中經(jīng)過長年熟成的葡萄酒）。 如果葡萄酒的酒液比較渾濁，也可能說明它的質(zhì)量有問題，不過這并不是絕對的，一些在裝瓶前未過濾的健康葡萄酒也會出現(xiàn)渾濁。 簡單來說，如果一款葡萄酒的酒液灰暗而渾濁，而且呈暗棕色，那很可能說明它的質(zhì)量有問題。如果可以就自己品嘗，會有更好的體驗紅酒的好壞
小棕瓶瓶底辨別真假?
1、看瓶子背面文字 小棕瓶假貨背面的文字字體印刷模糊，但是正品的文字字體印刷清晰，其實光從瓶子的顏色也能看出些端倪，假貨的瓶子偏黑色一些，正品是棕色的，看起來就有質(zhì)感。 2、看瓶底 可以看瓶底中間凹槽的地方的三角形標(biāo)志，真假貨有明顯的區(qū)別，正品的瓶底三角形標(biāo)志清晰，假貨標(biāo)志模糊。 3、看膠管頂端 正品小棕瓶的頂端的小點點是凸出的，假貨頂部沒有。 4、看滴管頭 正品小棕瓶的滴管頭有彎的弧度并且偏長，假貨小棕瓶的滴管頭偏短也不彎，滴管頭頭部稍顯圓潤。
怎么辨別紅酒的高低檔?
鑒別紅酒檔次的方法 1.倒立看沉渣：將紅酒瓶倒立，傾斜一定的角度在陽光下或者燈光下觀察瓶底是不是有沉渣，如果有就說明酒質(zhì)有問題，如果沒有或者小量全透明的沉淀，則是正?，F(xiàn)象。 2.手電照射：打開手電從上往下穿過紅酒，如果能看到清晰的紅亮色，則說明酒質(zhì)沒問題，假如光源散開，不能清晰的穿過瓶身，就說明紅酒已經(jīng)發(fā)生霉變，不可飲用了。 3.是否掛杯：葡萄酒倒入高腳杯中，均勻的搖晃酒杯，酒越濃稠，水流就越慢，則說明酒質(zhì)不錯，這就是我們俗稱的“掛杯”。 4.看酒穿過紙的痕跡：將少量紅酒滴在三層衛(wèi)生紙上，如果紅酒杯衛(wèi)生紙吸收后留下了紅紫色的印痕，就說明紅酒是用不錯的果汁釀造，假如留有的是圈，從管理中心向外散發(fā)，慢慢變淺，邊沿沒有顏色，表明這款酒質(zhì)量很差，有可能是假灑。 5.聞酒香：開蓋后要先聞下酒塞，如果有霉味就不不要飲用了，倒進高腳杯里輕輕搖晃，聞聞酒香是否濃郁，如果有霉味，或者刺激性的味道就不要飲用了。 6.品酒味：紅酒醒一會兒后，小酌一口，用舌尖去輕輕體會，好的紅酒給人的口感一次是酸，甜，苦，澀，而且味道相對平衡，酸味很快散去，醇厚悠長，口味有層次感，不好的紅酒過度酸澀或者味道平淡無奇。
好葡萄酒的配料鑒別方法?
要鑒別好葡萄酒的配料，可以通過以下幾個方面進行判斷： 1. 配料表：真正的葡萄酒配料表里，只有 100% 的葡萄汁和二氧化硫。一些勾兌的葡萄酒配料表里會有添加劑，如焦亞硫酸鈉等。焦亞硫酸鈉不當(dāng)使用對人體的損傷較大，因此如果配料表中出現(xiàn)該物質(zhì)，建議不要購買。 2. 酒封：原裝進口紅酒瓶底多呈凹陷錐形，且瓶底深部較厚，以利瓶身平衡和"濾渣"。假劣酒制造者為了節(jié)約成本，往往不會采用這種設(shè)計。 3. 玻璃瓶：觀察瓶身玻璃質(zhì)地，原裝進口紅酒的玻璃瓶質(zhì)量較高，瓶身厚實且透明度好。 4. 計量單位：原裝進口紅酒酒標(biāo)上容量均標(biāo) 75cl 而非 750ml。根據(jù)我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，直接向消費者提供的進口紅酒標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包括食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者名稱、地址和聯(lián)系方式。 5. 日期標(biāo)注：原裝進口紅酒生產(chǎn)日期標(biāo)注較特別，如法國標(biāo)注 L7296A0611:58 為例，L7 代表 2007 年，296 代表法國時間從元旦開始第 296 天灌裝，A06 代表生產(chǎn)線編號，11:58 是那天精確的灌裝時間。 6. 條碼：原裝進口紅酒背面都有國際條形碼。以條碼 8427221022222 為例，條碼分為 4 個部分：1-3 位是國家代碼，由國際分配；4-8 位是廠商代碼，為廠商申請，國家分配；9-12 位是廠內(nèi)商品代碼，由廠商自行確定；第 13 位是校驗碼。根據(jù)國家進口食品管理辦法，進口酒須貼中文標(biāo)，該標(biāo)簽不能覆蓋酒廠條碼，也不須加印進口商條碼；如果覆蓋酒廠條碼須在中文標(biāo)簽中加印進口商條碼，或在原酒廠授權(quán)下使用其條碼。 7. 口感和香氣：好葡萄酒口感醇厚、香氣濃郁，品嘗時具有層次感。如果葡萄酒口感單一、香氣淡薄，可能不是好葡萄酒。 通過以上方法，可以較為準(zhǔn)確地鑒別好葡萄酒的配料。當(dāng)然，品嘗葡萄酒的過程中，還需結(jié)合個人口味和喜好進行選擇。
