蒸五糧酒的配方?

1: 蒸酒前,在發(fā)酵好的酒醅里加炒:高粱粉:1.8斤、玉米粉:0.4斤、小麥粉:0.8斤、糯米粉:1.1斤 2: 蒸酒前,再加入8兩醬油、2兩白醋、4-6塊豆腐乳 高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml 五糧香精20 ml 濃香香精15 ml 茅臺(tái)香精10 ml 醬香香精8 ml 老窯曲香精10 ml 3: 蒸出成品酒以后,再加入甘油30 ml、除苦劑20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味劑60ML、定香劑15 ml,共同攪拌密封1-2天即可。

五糧酒的配方：以精選高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原料，以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)“釀造”、“陳釀”、“勾兌”、“檢測(cè)”、“包裝”而成。 五糧液原酒用“跑窖循環(huán)”，“固態(tài)續(xù)糟”，“雙輪底發(fā)酵”，及“人工窖泥快速老熟”等發(fā)酵技術(shù)；通過(guò)“分層起糟”、“混蒸蒸餾”、“分段摘酒”等操作；按照“量質(zhì)摘酒，按質(zhì)并壇”進(jìn)行生產(chǎn)。 五糧酒主要是利用原酒在貯存過(guò)程中發(fā)生系列的物理和化學(xué)變化，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。

濃香型白酒釀造工藝?

五糧液配方及釀制方法?

簡(jiǎn)單傳統(tǒng)的五糧酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水 大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麥（16%） 1、五種糧食分開(kāi)發(fā)酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸餾。 2、在蒸酒前兩天，在發(fā)酵好的酒醅里加入。 已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml 五糧香精20 ml 濃香香精 15 ml 茅臺(tái)香精 8 ml 醬香香精 8 ml 3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦劑20 ml、定香劑15 ml 共同攪拌密封1-2天即可。 想要做出特色精品五糧酒的配方是： 比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水 1、蒸酒前，在發(fā)酵好的酒醅里加炒：高粱粉：1.8斤、玉米粉：0.4斤、小麥粉：0.8斤、糯米粉：1.1斤 2、蒸酒前，再加入8兩醬油、2兩白醋、4-6塊豆腐乳 高粱香精20 ml 已酸乙酸50 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml 五糧香精20 ml 濃香香精15 ml 茅臺(tái)香精10 ml 醬香香精8 ml 老窯曲香精10 ml 3、蒸出成品酒以后，再加入甘油30 ml、除苦劑20 ml、乳酸乙酯40 ml、窖香己酸乙酯10ML、甜味劑60ML、定香劑15 ml，共同攪拌密封1-2天即可。 五糧經(jīng)過(guò)炒香，打粉發(fā)酵，香味濃郁豐滿，口味濃醇，入口綿柔，口感飽滿。

五糧液的釀造原料為紅高梁、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食。宜賓市的地質(zhì)、氣候、資源、技術(shù)等 釀酒條件得天獨(dú)厚。氣候溫和，空氣溫潤(rùn)，水質(zhì)清洌，地下水位和干溫度很適宜釀酒微生物的生長(zhǎng)繁殖 ；很適宜修建酒窖；盛產(chǎn)皮薄、營(yíng)養(yǎng)全面、易于糊化的糯高粱及其它釀酒原料。 糖化發(fā)酵劑則以純小麥制曲，有一套特殊制曲法，制成“包包曲”，釀造時(shí)，須用陳曲。 用水取自岷江江心，水質(zhì)清洌優(yōu)良。發(fā)酵窖是陳年老窖，有的窖為明代遺留下來(lái)的。發(fā)酵期在70天以上，并用老熟的陳泥封窖。在分層蒸餾、量窖摘酒、高溫量水、低溫入窖、滴窖降酸、回酒發(fā)酵、雙輪底發(fā)酵、勾兌調(diào)味等一系列工序上，五糧液酒廠都有一套豐富而獨(dú)到的經(jīng)驗(yàn)，充分保證了五糧液品質(zhì)優(yōu)異，長(zhǎng)期穩(wěn)定，在中外消費(fèi)者中博得了美名。

朋友都說(shuō)五糧特曲好喝，它的釀造工藝呢，好嗎?

好啊，五糧特曲釀造工藝很值得夸贊，按照摘取個(gè)性化的酒段調(diào)制而成，在生產(chǎn)過(guò)程中使用氣相色譜儀，原子吸收及色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀等高科技分析儀器，對(duì)原糧采購(gòu)、酒曲發(fā)酵、原酒分級(jí)、陳釀等生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行全面的質(zhì)量控制，用嚴(yán)格的特曲標(biāo)準(zhǔn)保證每一滴“五糧特曲”的純正、安全

五糧液五糧是哪幾種?

小麥、大米、糯米、高粱、玉米， 五糧液是中國(guó)最著名的白酒之一．是中國(guó)馳名商標(biāo)，享有“名酒之鄉(xiāng)”美稱的四川省宜賓市，是宜賓五糧酒的故鄉(xiāng)。五糧液為大曲濃香型白酒，產(chǎn)于四川宜賓市

五糧指的是哪幾種糧食?

是指中國(guó)傳統(tǒng)的五種主要糧食，包括稻米、小麥、玉米、高粱和豆類。這五種糧食在中國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)著重要的地位，是中國(guó)人民的主要食物來(lái)源。

五糧指的是高粱，大米，玉米，糯米，和小麥，所以我們的五糧液酒就是集五糧之精華而釀造，也是五糧比較好的食用應(yīng)用方式。

五糧液酒在釀造發(fā)酵階段，經(jīng)過(guò)哪些復(fù)雜的工序?

步驟 1 熱水泡糧24小時(shí)，水溫85度 步驟 2 這一步?jīng)]拍照，煮糧至七八成熟，關(guān)火悶糧或者撈出用高壓鍋蒸至大開(kāi)花，我覺(jué)得家庭釀造這個(gè)方法挺好用。 步驟 攤涼后拌入安琪小曲糖化24小時(shí) 步驟 4

五糧是指什么?

五糧型白酒，指由高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種糧食發(fā)酵的白酒。 1、白酒（Chinesespirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 2、以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應(yīng)該稱之為含有酒精的飲料。

“五糧”是指五糧液股份有限公司在釀酒過(guò)程一直沿用的五種糧食配方。 五糧液一直沿用《陳氏秘方》的特殊工藝，采用小麥、大米、糯米、高粱、玉米5種糧食作為釀酒原料，從而規(guī)避了其他白酒單一的用紅糧或兩、三種糧食為原料釀酒風(fēng)味單一，口感欠佳的不足，所以味覺(jué)物質(zhì)比其他白酒豐富得多。

固態(tài)五糧酒的精準(zhǔn)配方及燒制方法?

1 方法一 步驟/方式一 用料。 步驟/方式二 熱水泡糧24小時(shí)，水溫85度。 步驟/方式三 煮糧至七八成熟，關(guān)火悶糧或者撈出用高壓鍋蒸至大開(kāi)花。 步驟/方式四 攤涼后拌入安琪小曲糖化24小時(shí)。 步驟/方式五 糖化后再拌入中溫大曲，裝桶密封發(fā)酵30天左右。 步驟/方式六 發(fā)酵完畢后開(kāi)始蒸餾。 步驟/方式七 掐頭去尾，第一管72℃，一直接到38℃，綜合起來(lái)50℃左右。因?yàn)榧彝メ勗炝啃。叨染埔残枰投染苼?lái)降度，所以直接用大玻璃罐子裝一起方便。 步驟/方式八 裝瓶，密封存放半年以上就可以飲用

一、五糧酒的詳細(xì)制作步驟 五糧：高粱、玉米、糯米、大米、小麥； 原料配比：高粱70%+玉米10%+大米10%+小麥5%+糯米5%； 1、原料浸泡 大米、糯米用一般40-45度的溫水浸泡，浸泡時(shí)間2-3小時(shí)；其它原料用水溫85-90℃，浸泡的水要淹過(guò)原料15-20厘米，浸泡時(shí)間16-18小時(shí)。浸泡過(guò)程要翻動(dòng)2-3次，讓原料充分浸泡，浸泡時(shí)間到后，放掉泡糧水。要求：每種原料單獨(dú)浸泡，混合蒸煮。

簡(jiǎn)單傳統(tǒng)的五糧酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水 大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麥（16%） 1、五種糧食分開(kāi)發(fā)酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸餾。 2、在蒸酒前兩天，在發(fā)酵好的酒醅里加入。 已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml