四、天天跟領(lǐng)導(dǎo)出應(yīng)酬喝酒，每晚都要喝白酒，白酒辣喉嚨，了?

蒸餾白酒如何做才更順口不辣?

白酒在蒸餾過程中采用緩汽蒸酒方法，出酒時要掐頭去尾，貯存時間大于六個月就能降低辣味，酒的辛辣主要是醛類物質(zhì)的刺激引起的，它是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全可以降低醛含量，也就降低了辣味。

解決辦法：原料清蒸徹底、環(huán)境衛(wèi)生清潔工作搞好，蒸餾時控制流酒溫度稍高點(diǎn)，可以減少醛類物質(zhì)的含量，儲存一段時間后，辣味物質(zhì)的量就會減少。

怎樣釀白酒吃后口不干?

好酒屬于不口干，不上頭，不辣喉。 這指的是成品白酒，這是一門勾調(diào)技術(shù)，口干是因?yàn)榫评锏娜┖痛计摺Ｔ劝拙频孽?、酸、銅、醛、醇的含量是比較豐富的但是不一定很協(xié)調(diào)，剛釀造出來的酒需要存放使酒更協(xié)調(diào)。存放一年以上再勾調(diào)成為成品酒就可以了。

白酒辣好還是不辣好?

白酒入口辣喉就不是好酒。好的白酒無論度數(shù)高低，講求的是滋味醇厚甘洌，不辣喉是最基本的門檻兒。 辣不是一種味道，而是一種疼痛刺激的感覺。白酒辣喉主要是因?yàn)獒勗旃に嚿铣霈F(xiàn)了紕漏或者粗糙，使酒精中的醛類物質(zhì)如丙烯醛，沒有得到完全的中和而產(chǎn)生的。 所以說辣喉的一定不是好酒。

不辣好。相同的度數(shù),品質(zhì)越好的,越柔和,越不辣。 純酒精勾兌的白酒口感“微甜”，不“辣”。但醬香型白酒是純糧型白酒，其成分還沒有完全研究出來，所以酒精調(diào)制的假酒是替代不了純糧食釀造的白酒的。我們以前分享過如何區(qū)分醬香型白酒的真假。

酒當(dāng)然是辣的好 對于剛接觸白酒的酒友來說，幾乎所有的白酒都有辣的感覺，但是對醬酒來說，你把酒放在舌頭表面10秒鐘左右，很多人就已經(jīng)受不了了，這就是辣，辣味主要來自酒體內(nèi)的醛類物質(zhì)其中最多的成分是乙醛，醬酒口味重是很多酒友路轉(zhuǎn)醬的重要原因。

入口不辣的白酒不能說不好，但是從飲酒習(xí)慣以及酒的組成物質(zhì)的特性來看，白酒入口有辣的感覺是正常的味覺反應(yīng)。俗話說：吃香的喝辣的，這個辣的就是酒的味道！

怎么喝白酒入口不難受?

1. 加入白糖：100毫升的白酒當(dāng)中，加入五克的白糖，這樣不會影響白酒的口感，從而喝起來不辣不嗆人，但是喝之前必須搖晃均勻。 2. 加入礦泉水：100毫升的白酒加入十毫升的白水，然后輕輕的搖晃均勻，這樣喝起來的白酒不嗆人，而且也不辣。 3. 陰涼處存放：把白酒放在陰涼處，存放一年的時間，然后再拿出來飲用，這樣的白酒喝起來不辣不嗆人，而且還有一種醇香的味道。

白酒喝感覺太烈怎么能柔些?

1.放冰糖 如果白酒喝上去非常的辛辣，一時難以下咽的話，可以在白酒里面加入一些冰糖。將白酒倒入一個大一點(diǎn)的玻璃容器里，然后準(zhǔn)備適量的冰糖，把它放進(jìn)白酒里面，然后蓋上瓶蓋，密封保存上2個月左右。中間不要打開瓶蓋，防止空氣進(jìn)去影響白酒的口感，等時間到了之后，將瓶子打開，這時會發(fā)現(xiàn)白酒會比原來的時候更加濃稠，喝一口就感覺到口感較甜，比較容易入口，這都是因?yàn)槔锩婕尤肓吮堑木壒?，改善了白酒的口味。所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其變得柔和不辣? 2.存放期限變長 買回來的白酒如果非常辛辣的話，說明釀制的時間還不是很長，因此可以暫時不飲用，直接放在常溫下或者陰涼處保存，靜置放上一年以上，讓白酒完全沉淀后再次打開飲用。這時就會發(fā)現(xiàn)原本比較辛辣難以入口的白酒變得柔和一些了，辣味也沒有那么重了，這時候再喝口感就會好很多。 3.加入純凈水 如果買的白酒或者自己做的白酒過于辛辣的話，在喝的時候可以往酒里面兌一些純凈水，讓純凈水稀釋一下白酒，這樣的話喝起來的辛辣感就會降低很多，這也是最快捷的方法，適合一些酒宴上的臨時救急處理。 平時大家犯愁的關(guān)于怎樣讓白酒口感變得柔和不辣這個頭疼的問題，今天已經(jīng)給出了好幾種解決的方法，因此大家如果今后再遇到的話，就可以用這幾種方法輕松化解。不過在選購白酒的時候也一定要留個心眼，挑到比較好的白酒喝起來就不那么辛辣了。

白酒去燥的方法?

.放冰糖 如果白酒喝上去非常的辛辣，一時難以下咽的話，可以在白酒里面加入一些冰糖。將白酒倒入一個大一點(diǎn)的玻璃容器里，然后準(zhǔn)備適量的冰糖，把它放進(jìn)白酒里面，然后蓋上瓶蓋，密封保存上2個月左右。中間不要打開瓶蓋，防止空氣進(jìn)去影響白酒的口感，等時間到了之后，將瓶子打開，這時會發(fā)現(xiàn)白酒會比原來的時候更加濃稠，喝一口就感覺到口感較甜，比較容易入口，這都是因?yàn)槔锩婕尤肓吮堑木壒?，改善了白酒的口味。所以在白酒里加冰糖可以改善白酒的口感，使其變得柔和不辣? 2.存放期限變長 買回來的白酒如果非常辛辣的話，說明釀制的時間還不是很長，因此可以暫時不飲用，直接放在常溫下或者陰涼處保存，靜置放上一年以上，讓白酒完全沉淀后再次打開飲用。這時就會發(fā)現(xiàn)原本比較辛辣難以入口的白酒變得柔和一些了，辣味也沒有那么重了，這時候再喝口感就會好很多。 3.加入純凈水 如果買的白酒或者自己做的白酒過于辛辣的話，在喝的時候可以往酒里面兌一些純凈水，讓純凈水稀釋一下白酒，這樣的話喝起來的辛辣感就會降低很多，這也是最快捷的方法，適合一些酒宴上的臨時救急處理。