紅酒的基礎(chǔ)知識(shí)?

根據(jù)顏色分類 根據(jù)顏色來分類是最基礎(chǔ)也最普遍的方式，可以分為三類：紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。 1、紅葡萄酒 紅葡萄酒是由帶皮的葡萄發(fā)酵釀制而成的。所以釀造出來的酒液顏色一般為紫紅、寶石紅、石榴紅、磚紅色的葡萄酒。浸皮的時(shí)間越長，顏色就越深。 2、白葡萄酒 白葡萄酒則是由去皮葡萄釀造而成，所以酒液呈現(xiàn)出來的是葡萄果肉的顏色，一般為黃綠色、禾桿黃、檸檬黃或者金黃色。

葡萄酒什么時(shí)候買最好?

一般來說，春季氣候溫和，陽光明媚；夏季則是最適合釀造優(yōu)質(zhì)酒的時(shí)間；秋季涼爽宜人，氣溫適中；冬季則主要生產(chǎn)干性酒和冰酒。所以，在不同的季節(jié)里，我們應(yīng)該根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇合適的產(chǎn)品。此外，還應(yīng)注意一些細(xì)節(jié)問題：比如觀察葡萄酒顏色、形狀和氣味是否正常；聞一下是否有異味或酒精味；嘗一嘗有沒有苦味等。只有這樣才能確保買到更放心的酒品。

很多葡萄酒的背標(biāo)上都會(huì)附上關(guān)于適飲期方面的建議，比如“購買后6-12個(gè)月”。不過，對于很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，我們還是極難獲得可靠的適飲期建議。

葡萄酒是不是年份越久越好?

一般來說，葡萄酒的品質(zhì)和年份有一定的關(guān)系，但并不是年份越久就一定越好。事實(shí)上，只有一小部分葡萄酒需要長時(shí)間陳放才能達(dá)到最佳品質(zhì)，大多數(shù)葡萄酒在一定的年份之后就會(huì)達(dá)到頂峰，過了這個(gè)時(shí)間就會(huì)開始逐漸走向衰退。此外，葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、釀造工藝等因素也會(huì)影響葡萄酒的品質(zhì)和陳放時(shí)間。因此，選擇一款好的葡萄酒根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷，不能簡單地認(rèn)為年份越久越好。

這個(gè)問題糾結(jié)了很多人，現(xiàn)在來梳理一下吧！ 1、年份并非越久越好：對于白酒來說，陳年時(shí)間愈長，酒質(zhì)愈醇香。受此影響，許多人認(rèn)為葡萄酒也是年份愈久遠(yuǎn)，品質(zhì)愈高。其實(shí)，在陳年過程中，葡萄酒的品質(zhì)會(huì)隨著歲月的推移而緩慢地發(fā)展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳試飲期。過了適飲期的葡萄酒，不代表變質(zhì)，只是口感強(qiáng)度沒那么足，芳香物質(zhì)減少。沒到適飲期的酒，也不是不能喝，可能還很尖銳，不那么柔順。一般的日常葡萄酒最好在1~2年內(nèi)飲用，而陳年潛力強(qiáng)的葡萄酒可以在5~10年后再品嘗?？傊?，謹(jǐn)慎購入上了年份的酒，除非你非常了解它的的陳年潛力。 2、不是所有葡萄酒都標(biāo)注年份：很多起泡葡萄酒和加強(qiáng)型葡萄酒常會(huì)無年份標(biāo)識(shí)，這是因?yàn)樗鼈兪怯刹煌攴莸钠咸丫七M(jìn)行調(diào)配得到的，這樣可以使每年的葡萄酒都展現(xiàn)出一如既往的風(fēng)格，降低年份對葡萄酒產(chǎn)生的不良影響。不過，在一些葡萄質(zhì)量和成熟度都好的年份，酒莊也會(huì)專門出品一些年份香檳和年份，這些酒往往是一個(gè)酒莊的鎮(zhèn)莊之寶，價(jià)格要比非年份酒款昂貴。

葡萄酒的品質(zhì)和年份有一定的關(guān)聯(lián)，但并不是年份越久越好。 葡萄酒的品質(zhì)和多種因素有關(guān)，其中包括釀酒材料、釀造工藝、存儲(chǔ)條件等，年份只是其中的一個(gè)重要因素之一。 通常情況下，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要經(jīng)過時(shí)間的沉淀與酒齡的積累才能真正展現(xiàn)出其優(yōu)異的品質(zhì)。而對于一些較為“輕盈”的葡萄酒，如白葡萄酒，它們的品質(zhì)可能并不會(huì)因?yàn)闀r(shí)間的推移而顯著提升，甚至?xí)驗(yàn)檫^度陳放而失去原本的風(fēng)味。 綜上所述，選擇優(yōu)質(zhì)的葡萄酒需要考慮多種因素，包括年份、品種、產(chǎn)地、酒廠等，不能僅憑年份來決定葡萄酒的品質(zhì)高低。

紅酒愛好者必看的10個(gè)基礎(chǔ)小知識(shí)?

1、看酒 (最好在白色背景下)　　? 從酒杯正上方看，看酒是否清澈。如果渾濁，就不好了。　　? 從酒杯正側(cè)方的水平方向看，搖動(dòng)酒杯，看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質(zhì)越好?！　? 把酒杯側(cè)斜45度角來觀察，此時(shí)，酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部，能出現(xiàn)不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍(lán)色和淡紫色＝3－5年酒齡。紅磚色＝5－6年。琥珀色＝8－10年。橘紅色說明已經(jīng)過期了

以顏色為標(biāo)準(zhǔn),葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類。 根據(jù)陳年白葡萄酒則是由青檸色過渡至棕色,具體可分為青檸色、檸檬色、金黃色、琥珀色和棕色。桃紅葡萄酒則可分為粉

1、中國是世界第五大葡萄酒生產(chǎn)國。 2、開瓶的時(shí)候，不要拿軟木塞來聞，因?yàn)槁勡浤救麑ε袛嗑频钠焚|(zhì)并沒有什么幫助；不過，可以拿軟木塞來仔細(xì)觀察一下，看它是否有發(fā)霉的情況。如果軟木塞發(fā)霉了，那瓶中的酒估計(jì)受到了不好的影響。 3、釀酒葡萄是世界上種植面積最大的水果。 4、有些紅葡萄酒適合稍微冷凍后再飲用，比如博若萊新酒、瓦坡里切拉、巴多力諾等。 5、一噸葡萄可以釀造出約720瓶葡萄酒。

紅酒有時(shí)過了期是能夠喝的，這要看它是不是變質(zhì)了，紅酒要在空氣中醒一下才達(dá)到最佳口感，紅酒保存時(shí)有溫度要求的，紅酒喝多了也是會(huì)醉的。

不是所有葡萄都可以制作紅酒，水果攤的常見葡萄都是用來生吃的，不能來釀酒，因?yàn)榇祟惼咸汛螅趾扛?，纖維多，含糖低,用此類葡萄釀不出好酒。釀酒葡萄正好相反，只需顆粒小、皮厚、籽多。 2、紅酒單寧味，酒到了口里有較澀的感覺，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐劑，也是消去我們?nèi)梭w內(nèi)的禍害活性氧的寶貝，同時(shí)也是葡萄酒陳年所必備的.來自葡萄的皮和梗以及橡木桶。 3、紅酒會(huì)酸，幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好壞之分，好的酸品嘗起來讓人口感愉悅，而尖酸就是不好的酸，比如說蘋果還沒有熟的時(shí)候就吃，那種酸很生也很尖銳，這就是不好的酸。

紅酒的適飲期怎么算?

葡萄酒是否達(dá)到適飲期，是需要從多各方面去考慮的。 一個(gè)是看葡萄酒的品質(zhì)和等級(jí) 如果是普通等級(jí)的葡萄酒，就是越新越在適飲期內(nèi)。因?yàn)槠胀ǖ钠咸丫凭褪且皶r(shí)飲用的。在1-2年左右飲用的。 如果是高等級(jí)的高品質(zhì)葡萄酒，那就需要看其酒齡了。品質(zhì)越高其適飲期的范圍越長。 這個(gè)就需要有一定的葡萄酒知識(shí)了。但大致可以說： 500元以上的酒基本可以在5年左右飲用。 1000元以上的酒可以5年之后飲用。 2000元以上的酒可以10年以上飲用。 看酒本身的狀態(tài) 因?yàn)槠焚|(zhì)再好，如果存放的條件不好，葡萄酒也會(huì)加速老化。所以一切還是需要看酒本身的狀態(tài)。 葡萄酒的是否適飲，有四種情況。 年輕可以飲用，不宜陳年：這種酒就是一些普通的酒，需要在新鮮的狀態(tài)去飲用，果香、單寧、酸度這些都比較輕，酒體也比較輕，結(jié)構(gòu)簡單的酒。不具備陳年能力。 正值適飲期，不可以繼續(xù)陳年：這樣的酒品質(zhì)高，但是經(jīng)過一定的陳年時(shí)間了，已有較多的老化，但還有部分的果香，酸度，單寧這些，但結(jié)構(gòu)不夠強(qiáng)勁了。 正值適飲期，還可以繼續(xù)陳年：這樣的酒屬于品質(zhì)好，果香正在，且狀態(tài)也很成熟。其酸度，單寧，果香都很豐富。還具有很強(qiáng)的陳年能力。 老化不適合飲用：不論品質(zhì)高低，所有的顏色，香氣和口感均已退化，不具備陳年能力，也不適合飲用了。