怎么品紅酒的好壞?

步驟/方式1 閱讀酒標(biāo) 在挑選紅酒的時(shí)候，首先看一下紅酒正面、頂部或者底部的文字，這里一般就是會顯示紅酒的生產(chǎn)地等信息。正面表面的圖畫一般就是生產(chǎn)紅酒的莊園，紅酒的背面一般都會附上中文信息，大家可以從這些信息中了解很多東西。標(biāo)簽上的內(nèi)容越具體就說明紅酒的品質(zhì)越高，當(dāng)然售價(jià)可能也會越高。 步驟/方式2 年份 酒標(biāo)上顯示的年份是釀造紅酒的葡萄被采摘的時(shí)間，氣氛條件較好的時(shí)間釀造出的紅酒重金難求，可以被稱為傳奇酒了。如果標(biāo)簽中沒有標(biāo)明年份，那這種酒就是用幾個(gè)不同年份的紅酒混合配成，這種紅酒品質(zhì)不是很高。 步驟/方式3 酒塞 看一下紅酒的酒塞有沒有被打開或者被破壞的痕跡，如果酒塞嚴(yán)重變形、變色或者有不明的液體，這就說明紅酒的品質(zhì)出了問題。在打開酒塞之后，要檢查一下酒塞上面的數(shù)字和標(biāo)簽數(shù)字是不是一致的，一致的就說明沒什么問題，如果不一致，那么這種就是假酒。

如何辨別紅酒好壞?

1. 品酒味：紅酒開瓶以后醒一會喝一口鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅酒，好的紅酒是酸甜苦澀，相對性平衡，酸酸的味道，消除的比較快，如果不好的紅酒過度是澀或者是平淡無奇的。 2. 聞酒香：好的紅酒里面因?yàn)楹胸S富的酚類有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香花，香果香或者是品種香味，這些香味比較純重濃厚，令人感覺到愉悅，反之，不好的紅酒氣味會比較刺鼻。 3. 看顏色：紅酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對紅酒的觀察來判斷其好壞，好的紅酒當(dāng)中，因?yàn)楹袉螌幍任镔|(zhì)，一般呈現(xiàn)寶石紅，胭脂紅，珠紅或者是紫紅色等色澤，5到8年呈磚紅色，8到10年呈棕色，這樣就是好的紅酒。

如何品嘗紅酒的好壞?

步驟/方式1 將紅酒倒入杯中。 步驟/方式2 搖晃杯子五分鐘，如果紅酒掛在杯壁上，就是好酒。 步驟/方式3 將紅酒喝到嘴里，如果口感香甜就是好酒。

紅酒口感好壞怎么分辨?

紅酒的口感因釀酒葡萄品種、產(chǎn)地、年份以及釀造方法而不同。口感飽滿醇厚，單寧質(zhì)地柔和的紅酒通常是酒體結(jié)構(gòu)豐富，年份較老的紅酒?？诟懈伤宕?，酸甜平衡的紅酒的酒體輕盈，年份較輕。 首先，將品酒杯送到唇邊，輕輕吸飲一口酒。在該過程中，最重要的是控制好吸人的酒量。一般以6~1Oml之間最佳。酒量過多，不僅加熱的時(shí)間更長，而且很難在口內(nèi)保持。相反，如果吸入的酒量過少，則不能濕潤口腔和舌頭的整個(gè)表面，更無法品出紅酒本身的口味。除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)保持一致。否則，在品嘗不同的酒樣時(shí)，將失去可比性。 接著，不要急著把酒吞下去，而是要使吸入的紅酒，均勻地在口腔內(nèi)分布。如此一來，才能使口腔內(nèi)的味覺細(xì)胞都能接觸到紅酒，并使紅酒的味道在口腔中慢慢擴(kuò)散開來，從而發(fā)揮出所有味覺細(xì)胞的功能，對紅酒的質(zhì)量作出準(zhǔn)確的評判。 最后，當(dāng)酒與舌面充分接觸時(shí)，嘴唇應(yīng)微張，輕嘆一口氣，使酒的香氣充滿整個(gè)鼻腔。然后要稍稍屏氣，再將氣從鼻腔吐出。這時(shí)品飲者將會感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞著整個(gè)鼻腔。接下來再讓酒輕輕滑入喉嚨，品其余韻。當(dāng)把口腔中的紅酒咽下以后，在很長一段時(shí)間里，口腔中還會留下紅酒的余味。余味的長短和舒適程度，也是鑒別紅酒口味的重要指標(biāo)。

好的紅酒口感平衡，香氣迷人，有著獨(dú)特的個(gè)性和風(fēng)格。好的紅酒不僅口感平衡，在外觀、香氣各方面也都達(dá)到了平衡。例如顏色深的紅酒，一般是香氣濃郁，口感醇厚，回味悠長。 好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特征，即具有個(gè)性和風(fēng)格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬于平淡、無味、淡弱。

紅酒的好壞怎么鑒別?

1 紅酒的好壞可以通過品嘗和觀察外觀等方式鑒別。 2 品嘗時(shí)，需要先聞其香氣，看其顏色和透明度，再品嘗其口感，如酸度、單寧、余味等。 好的紅酒香氣濃郁，顏色深沉，口感豐富。 3 觀察外觀時(shí)，需要看其瓶子、標(biāo)簽、封口及液面等，好的紅酒瓶子鮮明，標(biāo)簽工整，封口完好，液面清晰。 因此，通過品嘗和觀察紅酒的外觀可以鑒別其好壞。

怎么區(qū)分紅酒的好壞?

1. 看顏色。 首先要看紅酒的顏色是否純正，紅酒中是否存在不明懸浮物。 好的紅酒顏色深紅而自然，瓶中無懸浮物，質(zhì)地?zé)o渾濁感。 2. 看標(biāo)簽。 將酒瓶打開，看軟木酒塞上文字與酒瓶標(biāo)簽的文字是否是一樣的。 3. 看是否掛杯。 將紅酒倒入透明酒杯中，輕輕搖晃觀察酒體是否掛杯，能夠掛杯的是好的紅酒。

紅酒好壞鑒別妙招?

1、買之前：白葡萄酒或桃紅葡萄酒向著白色光源方向觀察是否有絮狀物質(zhì)、或很多一粒粒的東西。紅葡萄酒暫時(shí)只能從酒標(biāo)辨別。盡量選擇2003年以后的。 2、酒杯中：觀察杯底是否有許多小顆粒，酒杯中是否有木塞味。同一個(gè)紅葡萄品種及產(chǎn)地的選顏色較深的，白葡萄品種則盡量選顏色較淺的。 3、口腔里：不會有那種暗啞的苦澀感，這個(gè)比較難說明，和單寧的“澀”（紅葡萄酒都應(yīng)該有但都是不同程度）是不同的兩種東西。

怎么分辨紅酒的好壞?

1. 看顏色：葡萄酒的顏色就如同人的臉色一樣，我們可以通過對酒察顏觀色來判斷其優(yōu)良與否。品質(zhì)優(yōu)良的紅葡萄酒因富含單寧、花色苷等物質(zhì)，一般呈現(xiàn)為寶石紅、胭脂紅、朱紅或紫紅色等色澤。5-8年呈磚紅色，8-10年以上是棕色。 2. 看掛壁：將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液是比較醇厚的，很容易掛在杯壁上，拿起高腳杯均勻的搖一圈，酒越濃稠，流量就越慢，均勻又細(xì)致，這樣的酒通常品質(zhì)都不錯(cuò)。 3. 聞酒香：品質(zhì)良好的紅葡萄酒因含有豐富的醇類、酯類、酚類、醛類、有機(jī)酸等多種化合物質(zhì)，因而具有典型的醇香、花香、果香或品種香味，這些香味純正、濃厚、令人感到愉悅。反之，劣質(zhì)的勾兌酒氣味一般較刺鼻生硬，或多為酒精味和香精味道。 4. 品酒味：紅酒開瓶后，醒一會，喝一口，鋪平在舌頭上，用味覺去品味紅葡萄酒，好的紅酒酸--甜---苦---澀，相對性平衡，酸酸的消退較快，香醇悠長，口味圓滑香氣和口味有臺階感。不太好的酒，過度算澀或平淡無奇。