如何鑒別葡萄酒的好壞?

葡萄酒的品質(zhì)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行鑒別： 1. 外觀：好的葡萄酒應(yīng)該是清澈透明的，不應(yīng)該有沉淀或懸浮物。 2. 香氣：好的葡萄酒應(yīng)該有明顯的香氣，包括果香、酒香、發(fā)酵產(chǎn)生的香氣等。 3. 口感：好的葡萄酒應(yīng)該是口感柔和、細(xì)膩、平衡，沒有刺激感或苦澀感。 4. 酸度：好的葡萄酒應(yīng)該有適度的酸度，不應(yīng)該過于酸或過于甜。 5. 酒精度：好的葡萄酒應(yīng)該有適度的酒精度，不應(yīng)該過于清淡或過于濃烈。 6. 價(jià)格：好的葡萄酒價(jià)格相對(duì)較高，但并不代表價(jià)格高的葡萄酒就一定是好的。 總之，好的葡萄酒應(yīng)該是口感平衡、香氣濃郁、外觀清澈透明、酸度適中、酒精度適中、價(jià)格適中。如果你想鑒別一瓶葡萄酒的好壞，可以參考以上標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)估。

1 國(guó)外進(jìn)口標(biāo)有中文標(biāo)簽和英文標(biāo)簽，印刷清楚，標(biāo)簽內(nèi)容包括產(chǎn)地、名稱、年份等。原裝進(jìn)口葡萄酒有藍(lán)色標(biāo)簽 2 觀察瓶塞瓶塞是否密封，瓶塞粗糙，說明品質(zhì)不好，瓶塞上面有蠟帽密封和品牌標(biāo)志，說明品質(zhì)較好。好酒瓶塞底部有產(chǎn)地logo 3

應(yīng)該從酒體色澤、風(fēng)味以及口感這三大方面來鑒別葡萄酒。好的葡萄酒酒體色澤應(yīng)該通透、不渾濁，無明顯的雜物； 酒香和果香馥郁，風(fēng)味復(fù)雜，余味悠長(zhǎng)； 口感應(yīng)該是飽滿醇厚，回味無窮的。

紅酒的好壞怎么評(píng)判?

1.看顏色。 首先要看紅酒的顏色是否純正，紅酒中是否存在不明懸浮物。 好的紅酒顏色深紅而自然，瓶中無懸浮物，質(zhì)地?zé)o渾濁感。 2. 看標(biāo)簽。 將酒瓶打開，看軟木酒塞上文字與酒瓶標(biāo)簽的文字是否是一樣的。 3. 看是否掛杯。 將紅酒倒入透明酒杯中，輕輕搖晃觀察酒體是否掛杯，能夠掛杯的是好的紅酒

判斷一瓶紅酒的好壞，首先，要觀察酒的顏色是否與年份，葡萄品種相符合以及搖杯后掛杯的情況； 其次，聞酒的香氣，酒的香氣是否純正，芳香，是否符合葡萄的品種特點(diǎn)； 最后，品嘗酒的口感，從口感的層次感、平衡度、復(fù)雜度和余味長(zhǎng)短四個(gè)方面來評(píng)價(jià)。

1、觀：酒的顏色。 首先，酒的顏色要和年份、葡萄品種相符。葡萄品種不同，所釀出的紅酒顏色肯定會(huì)有所差異。此外，年份越老，紅酒的顏色也會(huì)越淺，從最早的紫紅色變?yōu)槌赛S色。這個(gè)模塊，滿分是5分，由于現(xiàn)代科技的應(yīng)用，一般的葡萄酒都能得到4分甚至5分。 從左往右，年份越來越老通過顏色能夠初步判斷一款酒的優(yōu)劣，顏色深濃的酒一般不會(huì)差，而顏色慘淡的，肯定不是好酒。另外，通過觀察酒的顏色，是目前判斷年份最有效的辦法。比如說一款3年以上的紅酒，顏色還很鮮艷，那就有問題了。總之記住，年份越老，顏色越暗，黃色調(diào)越突出。 2、聞：酒的香氣。 紅酒的香氣要求純正、芬芳、持久。這個(gè)模塊，帕克設(shè)定的滿分是15分。香氣純正是指紅酒的香氣必須符合葡萄的品種特征，比如說新世界赤霞珠的生青味，雷司令的汽油味。也就是說，這款紅酒是赤霞珠釀的，就得有赤霞珠該有的香氣，否則就是香氣不純正了。盲品時(shí)，也是通過香氣，來判斷紅酒的葡萄品種。 純正，只是對(duì)香氣的基本要求，芬芳（香氣濃郁怡人）、持久并且富有變化的的香氣是一款好酒必須具備的。對(duì)于紅酒小白來說，要記住每種葡萄的特殊香氣，確實(shí)很難。那要如何判斷呢其實(shí)可將其簡(jiǎn)單化，只要記住無論這款紅酒是呈哪種香氣，至少要讓有去聞它的欲望，而味道難聞、刺鼻的酒不是品質(zhì)低劣，就是已經(jīng)壞了。 3、品：風(fēng)味和余味。 看過、聞過之后，接下來就是喝了，畢竟酒是用來喝的嘛，帕克給這個(gè)模塊設(shè)定的滿分是20分。從口感的平衡度、復(fù)雜度、層次感以及余味的長(zhǎng)短這四個(gè)維度來評(píng)價(jià)。

紅酒怎么分辨好壞 拿到紅酒時(shí)，先不用打開，將紅酒酒瓶倒過 來，傾斜一定的角度，迎著陽光或燈光看瓶底是 否有沉淀物，如果沒有或者只有少量透明的沉淀 物是正常的，如果量太多則不正常。 打開酒瓶后可以倒入適量的紅酒到杯中，均

如何挑選紅酒?

1、好紅酒呈寶石紅。 正規(guī)紅酒必須用100%葡萄原汁釀造，可添加少量糖分和二氧化硫。好的葡萄酒呈寶石紅色，澄清近乎透明，有光澤；而假葡萄酒看上去或混濁無光或過于艷麗。 2、觀察瓶外包裝是否完整。 重點(diǎn)看酒標(biāo)是否有污損，背標(biāo)信息是否完全。葡萄酒背標(biāo)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注明以下信息：原料、含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品類型、廠名、地址。進(jìn)口葡萄酒必須有中文標(biāo)簽，僅有外文標(biāo)注的葡萄酒來源不可靠。 此外，每款葡萄酒進(jìn)入中國(guó)都應(yīng)有原產(chǎn)地證書和相關(guān)批次的海關(guān)稅單，正規(guī)的商家應(yīng)該向顧客提供這些書面證明。還可以從條形碼來辨識(shí)酒的產(chǎn)地，國(guó)產(chǎn)葡萄酒條形碼前三位為690—693，30—37代表法國(guó)，00—09則代表美國(guó)、加拿大，600—601代表南非等。

怎樣評(píng)價(jià)紅酒的好壞?好酒和壞酒味的差別在哪里?

好酒既不貴又不老。那么你怎么知道什么是一瓶好酒？嗯，對(duì)于初學(xué)者來說，它很深，很復(fù)雜，并且在你品嘗之后很久就和你在一起。你說，“但有這么多。我如何選擇？“嗅聞和啜飲的一般品嘗規(guī)則是一個(gè)開始，但在確定葡萄酒是否值得你的味蕾和現(xiàn)金時(shí)，還有更多需要學(xué)習(xí)的東西。我們?nèi)チ藢＜夷抢镎页龅降滓业臇|西。 1.檢查背面 第一次出場(chǎng)不是一切。正面標(biāo)簽可能很誘人，但在購買前請(qǐng)查看完整的包裝。閱讀標(biāo)簽了解有關(guān)葡萄酒的更多信息。有時(shí)會(huì)有一些關(guān)于葡萄酒的線索，如水果，口味，老化過程，進(jìn)口商和地區(qū)。留意任何批準(zhǔn)的郵票，如獎(jiǎng)項(xiàng)或評(píng)論 - 所有好酒的標(biāo)志。來吧，詢問建議。別害羞！ “請(qǐng)葡萄酒管家或朋友提出建議，幫助您做出選擇， 2 氣味 旋轉(zhuǎn)和嗅。你知道那些細(xì)長(zhǎng)的液體線條會(huì)緩慢地從玻璃的兩側(cè)滴下來。當(dāng)談到好酒時(shí)，意味著很少，但它可以讓你知道它的酒精含量。嗅嗅。你聞到了什么？蜜糖？胡椒？蘋果？橡木？機(jī)會(huì)越多，你聞到的越多，葡萄酒的味道就越好。 “對(duì)三種水果的多汁印象或三種東西的香氣（你喜歡的）鼻子都知道， 3.用你的舌頭 聲音性感？好吧，但是重點(diǎn)。一旦你旋轉(zhuǎn)并嗅著玻璃杯，就去喝一口。讓液體在舌頭周圍移動(dòng)。你喜歡黑櫻桃，葡萄柚嗎？用你的味蕾來弄清楚你可以選擇多少種不同的口味。提示：只要它處于平衡狀態(tài)并且沒有腐臭味，您就可以品嘗到越復(fù)雜的葡萄酒。當(dāng)所有口味都留在舌頭上一段時(shí)間，甚至更好！ “如果葡萄酒的水果口味（想想李子，黑莓，櫻桃，覆盆子，柑橘，甜瓜，桃子）在你的舌頭上翩翩起舞，那么你就會(huì)知道你有一種復(fù)雜而平衡的葡萄酒

怎么才能看出紅酒好與不好?

1.將葡萄酒滴一滴在衛(wèi)生紙上面，待酒浸入紙后觀察，如果顏色均勻說明酒比較純正，如果顏色深淺不一，說明酒不夠正。 2.將葡萄酒倒一些在高腳杯里，參考酒顏色。3-5年的葡萄酒會(huì)有一點(diǎn)藍(lán)色和淡淡的紫色；5-8年的葡萄酒多為磚紅色；8-10年的葡萄酒則會(huì)是琥珀色。 3.觀察被子里的葡萄酒是否清澈，如果比較渾濁不建議飲用。搖晃杯內(nèi)的紅葡萄酒，看杯壁酒流下的速度，速度越慢說明葡萄酒越濃郁，質(zhì)量越好。 4.打開紅酒，聞瓶塞的氣味。如果有霉味或者很刺激的酒味，說明酒壞掉了。就不要喝了。

紅酒小常識(shí)了解一下。 不論是紅酒還是白酒種類都非常多，但需要注意的是紅酒行業(yè)的門道有很多。 如果是買紅酒不要被產(chǎn)地蒙蔽雙眼，不管它什么法國(guó)西班牙，很有可能只是在那邊灌裝而已！ 另外帶有VCE的歐餐酒基本可以pass掉。切記，買vin de la communité européenne不如直接買張?jiān)Ｅ丁?總的來說還是一分價(jià)錢一分貨，貪圖便宜基本上買不到好的紅酒。另外去正規(guī)的酒庫買酒口感會(huì)更佳。因?yàn)椴徽撌菑拇娣胚€是運(yùn)輸都會(huì)有較高的標(biāo)準(zhǔn)。