自貢紅茅燒酒哪家好?

(原創(chuàng))四川自貢紅茅燒 自貢橋頭紅茅燒酒廠建于1971年,與四川理工學(xué)院生物工程學(xué)院專家教授合作,以川南糯高粱為原料,采用宋代時(shí)期“二次糖化”釀酒技藝精釀而成,呈天然高粱紅色。橋頭紅茅燒具有“色如琥珀,味香純正,入口醇綿,微甘不上頭”特點(diǎn)。據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè),橋頭紅茅燒酒含有十多種天然氨基酸。 紅茅酒的故事還在演繹古老而傳奇的故事,我們的人生只是短短一瞬,有紅茅燒的陪伴已是今生無(wú)悔! 千年橋頭一壇酒, 甘甜醇香琥珀紅。

紅毛燒酒工藝流程?

1：浸米：將大米（糯米更好，高粱，玉米都可以，只是發(fā)酵略有不同）在清水中浸泡24小時(shí)左右，直至右手指能夠?qū)⒚啄笏椤?2：蒸飯：將浸好的大米淘洗干凈，放入蒸鍋蒸熟： 3：冷卻：將米飯攤凉至30——35攝氏度，如果你等不及，也可以用冷水沖涼，然后將飯打散至不粘連，我是用冷水沖涼的。 4：拌曲，不同的曲用量略有不同，但大致一樣，我用的是土燒曲，杭州現(xiàn)在的氣溫每10斤米大約25克，天冷適當(dāng)增加，但不要太多，太多影響口感。將曲與米飯拌勻，裝入容器里，我一般用陶瓷缸，老酒壇，塑料的擔(dān)心有塑化劑（市場(chǎng)上賣的人家可不管那么多，我親眼看見(jiàn)有賣土燒的用裝涂料的塑料桶發(fā)酵）不銹鋼也不是太好，因?yàn)榫瓢l(fā)酵時(shí)有酸性，會(huì)和鐵反應(yīng)，將米飯表面壓平，中間留一個(gè)動(dòng)，酒曲發(fā)酵時(shí)要呼吸，而且也便于觀察發(fā)酵. 5：一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因?yàn)樘腔A段是需要氧氣的，大約3天后，打開(kāi)問(wèn)道酒香，中間洞里有酒液溢出，嘗嘗有甜味，糖化成功。 6：二次發(fā)酵：將水加入糖化好的米飯中，大約是1斤大米1.5斤水，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，時(shí)間這個(gè)氣溫大約15天，期間攪拌一次，開(kāi)始不要密封，3——5天后可以密封（不密封影響出酒率）加水我用山泉，如果用自來(lái)水，先靜置24小時(shí)整個(gè)過(guò)程要保證干凈，絕對(duì)不能由油膩的東西，不然會(huì)有雜菌生長(zhǎng)，所有容器使用前開(kāi)水泡過(guò)。 7：發(fā)酵好以后，就可以蒸餾，蒸餾器就是一個(gè)蒸鍋加一個(gè)冷卻用的天鍋。將發(fā)酵好的酒賠過(guò)濾一下，使酒糟和酒液分開(kāi)，上面放酒糟，下面放酒液，這樣不容易糊鍋，不要放太滿，影響酒液清澈度，蒸餾時(shí)，先用大火燒開(kāi)，然后用中火，開(kāi)始出來(lái)的酒液度數(shù)高，但是甲醇等太多，我一般接1分鐘后倒到下次蒸餾的酒液中不直接喝，酒的前期酒度較高，可以達(dá)到60多度，然后會(huì)逐漸降低，可以根據(jù)自己的喜好控制度數(shù)，最后的尾酒可以加入下一次蒸餾。

紅茅燒酒是什么釀的?

紅茅燒采用川法固態(tài)小曲高粱酒，浸泡精選糯高粱糖化糟后，再經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的沉淀，過(guò)濾而成，該酒具有色澤金紅，酸甜適度，香氣芬芳，口味悠久的特點(diǎn)。紅茅燒酒不僅沒(méi)有添加任何色素，甜味劑以及酒精，為純天然綠色食品。而且飲后不上頭、不口干、不刺激胃。是一種其他酒種不可替代的，既具典型清香型酒風(fēng)格，又具自身濃厚獨(dú)特風(fēng)格的理想飲用露酒。

紅茅燒釀酒過(guò)程?

紅茅燒釀酒是一種傳統(tǒng)的中國(guó)白酒，以下是它的制作過(guò)程： 1. 配料：選用粳米、高粱、小米或者玉米等為主要原料，將其淘洗干凈后晾干備用；同時(shí)需要準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)的糯米曲和干紅茅臺(tái)。 2. 糖化：將淘洗干凈的糧食放入糖化池中，加入適量的水和糯米曲，用高溫蒸煮20-30分鐘。 3. 發(fā)酵：將糖化后的糊糊加入發(fā)酵池中，加入干紅茅臺(tái)和糯米曲，進(jìn)行浸泡發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)程需要控制好溫度和濕度，通常需要7-9天。 4. 蒸餾：發(fā)酵完后，把混合物放入蒸餾器中進(jìn)行蒸餾。蒸餾過(guò)程主要是將酒精和水分離，酒精濃度要控制在40度左右。 5. 存儲(chǔ)：將蒸餾出的紅茅燒存放在陶罐或者木桶中進(jìn)行貯存，一般需要存放6個(gè)月以上才能喝到口感更好的白酒。