白酒變黑怎么處理?

白酒在發(fā)酵和蒸餾過(guò)程中，因加曲量較大，發(fā)酵升溫猛，發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，蒸餾火候太大等，會(huì)使白酒帶有顏色，不會(huì)是澄清透明的。 在儲(chǔ)存過(guò)程中，會(huì)受到來(lái)自儲(chǔ)存容器和環(huán)境的影響，也會(huì)使白酒逐漸染色，或者微黃或者淺黃等。處理方法，用活性炭適當(dāng)加大量處理，或者用再蒸餾提純的方法，可以脫去白酒帶來(lái)的顏色。

白酒變色了，還能喝嗎?

白酒自己變黃、變紅多數(shù)是鐵離子的原因。最嚴(yán)重的可以變黑。白酒生產(chǎn)過(guò)程中，不可避免接觸鐵器，鐵離子進(jìn)入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒變色就是這樣的。白酒企業(yè)多用耐腐蝕的食品級(jí)白鋼、木酒海、鋁制品做設(shè)備。

酒放鐵鍋里煮會(huì)變黑是什么原因?

酒中含有各種有機(jī)酸，會(huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，金屬鐵會(huì)被酒中的有機(jī)酸腐蝕，導(dǎo)致酒變黃，嚴(yán)重時(shí)候變黑。當(dāng)酒受到的鐵污染達(dá)到一定程度時(shí)，在發(fā)酵中會(huì)抑制酶的活力，在成品酒中會(huì)使酒色變深。因?yàn)閹ш?yáng)離子的鐵，容易和帶陰離子的蛋白質(zhì)凝聚，所以又是造成酒混濁的禍?zhǔn)祝企w會(huì)變黃，有明顯的鐵腥味。對(duì)人體的健康產(chǎn)生極大的影響。