乙醇酯化反應(yīng)需要什么溫度?

實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的反應(yīng)，應(yīng)該保持在60℃～70℃之間。雖然在這個(gè)溫度下反應(yīng)的很慢，但得到到的乙酸乙酯是無色透明的液體，說明純度跟高。 一般做這個(gè)試驗(yàn)往往都后超過這個(gè)溫度，反應(yīng)卻是快了，但往往得到的是淺黃色的液體，說明含有雜質(zhì)了。

酒的酯化和醇化的區(qū)別?

酯化:酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長(zhǎng)時(shí)間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。 醇化即使歸于淳厚、純粹，是葡萄酒釀造的中間的一個(gè)步驟，期間葡萄酒發(fā)生非常微妙的化學(xué)反應(yīng)，使口感得到改善，具有更和諧的平衡，酒的品質(zhì)得到較大的提升。

酒的水解和酯化?

酒精的酯化反應(yīng)：乙酸+乙醇（酒精）— 乙酸乙酯+水。乙酸乙酯屬于酯，也可發(fā)生酯的水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的酸和醇，兩者的反應(yīng)是可逆的